No słusznie, od przejedzenia tez można umrzeć.

No i także od przepicia.

_________________
Pozdrawiam
Roman

Drożdże te to Biowinowskie Fermicru VR5 (aktywne, do czerownego)

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

No to nie tylko bayanusy wiecznie żywe.

_________________
Pozdrawiam
Roman

Nie dość że drożdże pancerne, to jeszcze bardzo głodne - przed ich dodaniem do moszczu, badałem cukromierzem i wyszło mi 15blg. Po tym jak fermentacja ruszyła na dobre, drożdże zjadły cały cukier w ok 40-45 godzin. Fermentacja w miazdze skończona, niech się teraz maceruje...

Aż się boje pomyśleć co będzie jak dodam syrop

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Jeśli Blg spadło Ci do zera i chcesz teraz macerować przez jakiś czas(ile?) to boję się, że drożdże nie doczekawszy papu zejdą z tego świata.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Chciałem w sumie potrzymać w miazdze ok 10 dni (chciałbym wyrwać z owoców wszystko co najlepsze). Dziś mija piąty dzień. Co powinienem teraz robić?
Odp A - Dodać do miazgi część syropu
Odp B - Przecedzić miazgę, i dodać do moszczu część syropu
Odp C - Dodać Pektopol i skrócić czas maceracji do powiedzmy 1-2 dni
Odp D - Poczekać jeszcze 5 dni nie robiąc nic, z nadzieją że i tym razem drożdże wytrwają

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Jeżeli miazga miała 15blg i drożdże przerobiły to w dwie doby, to alk. masz tam z grubsza ok. 8,5%.
Dalsza maceracja bez fermentacji w pojemniku stwarza zagrożenie dla miazgi.
Ja bym doszaptalizował do planowanego % na końcową moc wina i prowadził fermentację do przerobienia cukru ( blg < 0 ) .
Następnie oddzieliłbym moszcz i po dodaniu cukru na słodkość oraz zasiarkowaniu przelałbym do balona pod korek do klarowania. Jeżeli drożdże dalej by pracowały to przy kolejnym obciągu wprowadzisz korektę.
Wino będzie nieco mocniejsze od założonego ale mniej w nim będzie siary użytej do zamordowania drożdży.


Ps. Jednak przy 15blg w miazdze to owoce ronda miałeś niezbyt dojrzałe i kwasy również wysokie.
W tym przypadku dłuższe przetrzymywanie miazgi może niekorzystnie wpłynąć na aromaty wina.
Decyzje w oparciu o próbę organoleptyczną musisz podjąć sam.

pozdrawiam Józek.

Wszystko fajnie, tylko pojawia się problem z ocenieniem ile moszczu uzyskam z miazgi? Mam 19l miazgi i mój brak doświadczenia niestety nie pozwala mi nic założyć. Gdybym wiedział chociażby w zaokrągleniu procentowo, mógłbym dosypać cukru do pojemnika (do planowanego poziomu % w 25l) i zaczekać aż drożdże przerobią. Potem przecedzić do balonu, dodać wody, aby całość nastawu wynosiła 25l i klarować.
Jeżeli mój tok rozumowania jest błędny to proszę mnie jechać i poprawiać bez wyrzutów.

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Przyjmij wydajność 70%. Tyle jesteś w stanie uzyskać z miazgi.
Obliczenia poprawisz po wyciśnięciu w stosunku do rzeczywistej ilości moszczu oraz zawartości kwasów. Nie wykluczone, że będziesz musiał odkwaszać i ilość cukru który dodasz na założoną wydajność 70% będzie trzeba później zwiększyć.

pozdrawiam Józek

Wielkie dzięki Józek, wracam do domu i działam. Pozdrowienia

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Spróbowałem wina tegorocznego i jest cierpkie. Czy mogę dolać do tego wino zeszłoroczne, które wyszło za słodkie, może lepiej dosłodzić cukrem lub miodem i dodać drożdży?
A może inne wyjście ?
Proszę o podpowiedż

_________________
per aspera ad astra

Pomijając, że nie wiem czy to białe czy czerwone to na ocenę smaku tegorocznego wina i tak za wcześnie. Jeżeli cię jednak interesuje efekt połączenia
to nic nie stoi na przeszkodzie aby połączyć małe próbki i zdegustować - ciut od razu, ciut po czasie, zmienić proporcje itd.

_________________
pozdrawiam Roman

Dziękuję za podpowiedż
Tak zrobię, a wino czerwone wielo odmianowe
Białe mi nie wychodzi, nie dobry smak. Chyba wina labruskowatych?

_________________
per aspera ad astra

A po co dodawać wody?
Myślisz, że z wody zrobisz wino?

_________________
Pozdrawiam
Roman

Słyszałem o takim zdarzeniu

_________________
Grzegorz