Amen

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Może po prosty kupić więcej konkretnego soku i nim rozcieńczyć ten nastaw i "piro" przy okazji

_________________
pozdrawiam Roman

Myślę, że wkradło się tutaj pewne nieporozumienie. Po pierwsze, kolega darucha podał normy zawartości siarki w gotowym winie, po drugie, zapewne zasugerował rozcieńczanie w związku z przyszłą FJM, a nie zawartością siarki w moszczu.

Przesiarkowanie wraca na forum co roku, zatem powtórzmy:

1. Jedyne co trzeba zrobić to napowietrzyć nastaw. Zasiarkowany moszcz charakteryzuje się "dziwnym" odbarwieniem oraz nieprzyjemnym zapachem. Z czasem, kilka-kilkanaście-kilkadziesiąt godzin, siarka częściowa się wietrzy a częściowo jest wiązana w moszczu, a sam moszcz wraca do normy nadającej się do zapodania drożdży. Zapach na powrót staje się miło winogronowy, barwa również. Co do barwy to szczególnie dobrze to widać na odmianach czerwonych.

2. Drożdże muszą być żywe. Te mokre w woreczku raczej sobie podarujmy, stosujmy wyłącznie te liofilizowane (suche, drobne granulki). Odradzam również drożdże na suszu jabłkowym.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Dziękuję za wszystkie wypowiedzi. Jak powiedzieliście, tak zrobię. Wietrzenie, mieszanie i jeszcze raz wietrzenie. Dam znać jutro lub pojutrze czy ruszyło

p.s. jako nowej osobie na forum jest mi bardzo miło że obecni tu koledzy/koleżanki służą pomocą i dobrą radą oraz że nie ma tu wszechobecnego chamstwa i wszystkowiedzących. Pozdrawiam

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

PS. Miazgę niekoniecznie trzeba od razu fermentować. Często wskazana jest kilku-kilkunastodniowa maceracja, bez fermentacji, a fermentacja dopiero w odciśniętym moszczu.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Uwaga, uwaga nowość - po przyjściu z pracy zajrzałem do pojemnika z przesiarkowanym moszczem i co widzę? Czapę z owoców po zamieszaniu pojawiła się piana i cały nastaw lekko bąbelkuje (napewno nie "burzliwie"). Czy to oznacza że nie wszystkie drożdże zostały zabite? No i rzecz najważniejsza - czy dawać nowe drożdże, czy zostawić te. Bardzo Was proszę o szybką odpowiedź bo mi sklep z drożdżami zamkną. Z góry dzięki

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Zaczekaj do jutra. Może nie będzie trzeba.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

raz jeszcze popiszę się swoim brakiem wiedzy - nawet jeżeli te drożdże ruszą, to czy będą one w stanie przerobić cały cukier i czy wino będzie miało zakładany poziom alko (celuję w 12-13%)
Bo jeżeli jest to niepewne to chyba wolałbym dodać nowe drożdże i najwyżej martwić się bardzo burzliwą fermentacją.

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Jeśli rzeczywiście część drożdży ocalała to one się namnożą do potrzebnej ilości aby przerobić cały cukier. Ale jeśli jutro nie będzie widać objawów fermentacji to będziesz wtedy musiał dać nowe.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

No i mamy werdykt - drożdże przetrwały i namnożyły się do tego stopnia że fermentacja jest bardzo intensywna. Wystarczyło zaczekać 48 godzin i często mieszać. Teraz nastaw, już pod przykrywką z rurką fermentacyjną, pracuje w najlepsze.
Wielkie dzięki za pomoc

_________________
________________________________________________
"Beer is made by men, wine by God" Martin Luther King

Tostry, a jak te drożdże się nazywały?

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Pewnie bayanusy
opinia o bayanusach

_________________
mów mi Małgorzato

Tak właśnie podejrzewam.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Nie używam bayanusów. Ale jak taka dawka piro ich nie zabiła to co ich zabije?

_________________
Pozdrawiam
Roman

Cukier - popełnią zbiorowe samobójstwo

_________________
pozdrawiam Roman