Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Kwasowo%C ... otencjalna

Czyli bez przemnożenia wychodziłoby na to, że wszystkie te atomy są kwasowe
(inaczej: że mamy do czynienia z silnym, w 100% zdysocjowanym kwasem. A kwasy organiczne to kwasy słabe, dysocjujące tylko w jakimś %).

To samo źródło tłumaczy też dlaczego się przelicza:

I jeszcze raz: kwasowość miareczkowa =/= kwasowość całkowita.

Tu jest nieco dobrej treści klarującej zagadnienie kwasowości:
https://chemia.ug.edu.pl/sites/default/ ... enie_4.pdf

PS. Uwaga, bo w chemii 2+2 potrafi nie być 4 i to jest normalne

_________________
Co i kiedy mierzyć | Kalkulatory winiarskie | Pobieranie próbek winogron

Mapa najpopularniejszych odmian przerobowych uprawianych w Polsce
Winogrodnicy.PL < Tutaj polskie winnice się liczą! Pozdrawiam, Piotr

Dzięki, a zapytam jeszcze... Czy jest możne np. jakiś produkt spożywczy - nie wiem: mleko, ocet, wódka... - jakiś taki produkt, który ma stałe i konkretne Ph, mogący służyć jako bufor?

Raczej nie. Nawet woda destylowana ma lekko kwaśny odczyn.

_________________
Grzegorz

Myślę, że to czy kwaśny, czy nie - nie ma większego znaczenia. Ważne jest to, aby po włożeniu Ph-metr zawsze wskazywał tyle samo...

A czy wykonywał ktoś pomiar Ph samego roztworu 0,1 NaOH? Wartość również powinna być stała i powtarzalna. Mogłaby służyć do kalibracji Ph-metru jak i później do obliczania kwasowości.

Włóż pH metr do wody destylowanej i zobacz co pokaże.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

A później lekko ją ogrzej i sprawdź jeszcze raz..

_________________
Grzegorz

Witam. Znalazłem taki ph metr http://allegro.pl/ShowItem2.php?item=7206503353
Jest on coś wart, ktoś ma jakieś doświadczenia, kupować?

-- sobota, 8 września 2018, 17:53 --

Może ktoś ocenić co robię źle, bo wychodzą mi jakieś kosmiczne wyniki, np sok z Marquette teraz 7,5 g/l kwasów a Regent 4,65 g/l (6,2 ml r-ru NaOH). Mam ph metr ten z postu wyżej, skalibrowałem go w odczynnikach z zestawu, roztwór 0,1 molowy NaOH zrobiłem z 1g sody kaustycznej i 250 ml wody demineralizowanej. Użyłem 10 ml soku, dodałem r-ru NaOH aż pH wyniosło 7,0. Ilość dodanego r-ru NaOH w ml pomnożyłem razy 0,75. Aha, pH soku wyszło 3,6. To samo zrobiłem z winem czerwonym sklepowym, w smaku dosyć kwaśne a pH 7 osiągnęło już po dodaniu 4,8 ml r-ru, to wychodziło by, że ma kwasy 3,6 g/l. Możliwe?

_________________
Pozdrawiam Arek - https://web.facebook.com/winnicazadomem/

Jak wygląda sprawa z miareczkowaniem moszczu z jasnych odmian?
Czy zmiana barwy będzie zauważalna?

EDIT :
Sory chyba się wygłupiłem nieco, przecież ten roztwór barwi moszcz na niebiesko ;p
Więc zmiana powinna być lepiej widoczna nawet.

_________________
N50° 48' 29.0259"
E18° 37' 4.106

Zmiana będzie minimalna, nie zauważysz tego.
Musisz dodać BBT, albo wciśnij ze dwie krople soku z Marketa, czy Regenta. Może być też sok z czerwonej kapusty

Witam, spotkał się ktoś z was ze wzrostem kwasowości po fermentacji
Mój solaris po prasie miał kwas 8,4 a po fermentacji kwasowość wzrosła do 10 jak to możliwe odczynnik te sam raczej błędu nie popełniłem przy pierwszym badaniu. Co może być przyczyną ?

Niekiedy drożdże mogą spowodować wzrost kwasowości, produkując m.in. kwas bursztynowy (ang. succinic acid) i glukonowy.
Może to się komuś przyda - jakich drożdży użyłeś?

A może nie zamknąłeś szczelnie buteleczli z NaOH, po pierwszym pomiarze i odczynnik się "zepsuł" (stracił "moc" i trzeba go było więcej zużyć, przez co mylnie kwasowość wzrosła)?

Odczynnik na pewno był dobry dzisiaj robiłem pomiary odmian które jeszcze wiszą i pomiary są ok.
Użyłem drożdży UCLM 325 S

Zmierzyłem dzisiaj kwas w tegorocznym nastawie z Solarisa przy użyciu kwasomierza Biowin z błękitnym wskaźnikiem i wychodzą jakieś głupoty.
Pierwszy raz mierze tym kwasy w białym winie (kolor słomkowy, wino jeszcze oczywiście nie jest klarowne).
Na jaki kolor ma zmienić się badana próbka aby odczytać wynik?

_________________
Pozdrawiam

A czy znacie może jakieś elektroniczne mierniki kwasowości? Tzn takie, że wkraplamy trochę soku i od razu samo nam wylicza kwasowość? czy w ogóle coś takiego istnieje? Byłaby bajka wtedy

Jak dobrze pamiętam to czytałem że próbkę do pomiaru mieszacie na pół z wodą i potem wynik razy dwa ?
Ja widzę że tym Biowina płynem muszą się jeszcze dużo nauczyć robić pomiar.
Jest ze mną tak źle że nawet kupne wino czerwone wytrawne pokazało mi 8g...

_________________
Pozdrawiam Tomek.
https://www.facebook.com/Ogród-winoroślowy-Toma-105224865590825/