Święta prawda , Paweł . Podobnie w Czechach i na Słowacji, gwałtownie spadło spożycie ... , bo Polacy przestali kupować .
Pan minister zdrowia to niech się zajmie raczej NFZ , a nie majstruje przy gospodarce .

_________________
zbyszek

Kontakt w sprawie sztobrów : zkalarus@interia.pl

zlewałem dzisiaj 2 wina z rocznika 2021
1.Marquette
2.Cascade
ad1) -2Blg; TA `8g/l; pH 3,47 - przelałem ze szkła do dębowej beczki (PL); kolor intensywna czerwień; przy pomiarach zmuszony byłem rozcieńczyć 1:2 aby coś odczytać; aromaty intensywne: jeżyn, borówki i wiśni 09/01/2022 przelane do beczki (-2)Blg; TA ~8g/l;pH 3,47
(daje się już wypić) , ale wymaga jeszcze dalszego dojrzewania
ad2) nie mam już tej odmiany. Sąsiad zebrał około 50kg z 3ch krzewów i poprosił o zrobienie z tego tam wina
Na starcie dodałem cukru z buraka aby było ok.12%vol.
Stan na dzisiaj : -2Blg;Ta ok.6,6g/l; pH 3,41
Wino w typie lekkiego pinota, takiego za 25PLN
Marquette musi dojrzewać w beczce a cascade jest już do spożycia

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszek albo jesteś geniuszem albo z Twoimi zmysłami smaku i powonienia jest coś nie halo
Bardzo Cię lubię i doceniam ale obstawiam wariant drugi

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Również ja stałem się niespodziewanie posiadaczem 2 wiader Cascade (tyle że sam musiałem zebrać).
Do pięciolitrowego nastawu dodałem 10% Sibery. Efekt końcowy średniawy. Niby trochę ciekawego aromatu ale ogólnie wino wyszło cienkie.
W związku z tym mam pytanie. Jaka odmiana nadaje się do cuvee z Cascade ?

Cascade ma mało barwników i tanin. Sibera tego nie poprawi a wręcz przeciwnie Lepszy zestaw cuvee cascade/sibera wydaje mi się wino różowe
Na wino czerwone cascade moim zdaniem (tylko teoria) należy dobierać do cuvee odmianę o bardzo silnie barwiącym soku i dużych taninach (np Regent, Gołubok itp). Wtedy powstanie wino typu "bożole") - do szybkiego spożycia.
Wino o którym wspomniałem wcześniej (dla sąsiada) to właśnie wino do szybkiego spożycia - bez zachwytu nad aromatami i smakiem (cienkusz)

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ja w ramach wprawki przed moim pierwszym owocowaniem również zbieram Cascade, od wuja. Jeden wielki krzew z mnóstwem drobnych gron i sporym kwasem. Ale na czymś trzeba ćwiczyć więc się bawię.

Zeszłorocznego wypiłem kilka butelek ale tylko jedna była w miarę ok. Taka, która była z korkiem i trochę stała pionowo (ok 5 mies.) Zrobiło się lekkie utlenienie i smakowało lepiej niż to, co przelewałem dopiero co z balona. Ale i tak jest to właśnie cienkusz bez aromatu. To ze świeżego zlania smakowało jak by nie było z winogron tylko czerwonej porzeczki. Pić się da ale bez specjalnej przyjemności. Może jak jeszcze postoi będzie ciut lepiej? Liczę że w tym roku będzie mój pierwszy MF owocował więc przejście na niego z Cascade może sprawić że będę nieco cieplej o nim mówił niż słychać na forum

_________________
Pozdrawiam! Piotrek
--- Mazovia is cool! ---

Przejście z Cascade na Marszałka niekoniecznie może cię usatysfakcjonować. Jeśli próbowałeś wina z Marszałka i dla ciebie jest dobre to OK. Ja robiłem wino z obydwóch odmian i jeśli miałbym mieć tylko jedną czerwoną odmianę to na pewno nie MF już chyba wolę wino wiśniowe niż to. Nawet mały dodatek Marszałka jest dla mnie nie do przyjęcia natomiast Cascade jest rzeczywiście cienki ale da się to wypić chociaż bez fanfar. Zaznaczam że to tylko mój osobisty pogląd i nie wszyscy muszą się z nim zgadzać.
Cascade od wuja było bardzo przeciążone świadczy o tym chociażby jak piszesz wysoki kwas. Jeśli nie masz jeszcze własnych sprawdzonych dobrych winorośli to proponuję ci prawidłowo wyprowadzić krzew u wuja i zobaczyć jaki wpływ na wino ma przeciążenie

Miałem kilkanaście krzewów Cascade i wszystkie już wykarczowałem. MF i LM rosną nadal i robię z nich wina.
Wspólne badania przez Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu i Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach wykazały które odmiany (z 30 testowanych )
warte są uprawy w polskich warunkach.
Z odmian czerwonych zawartość polifenili [mg/100g dm]: Cascade 1037,0 ; MF 3081,7 ; Roesler 3905,9; CS 4583,4 ; Regent 5759,1
Cascade miała namniej polifenoli wśród 14 badanych czerwonych odmian a nawet dużo mniej od białych odmian !!!
źródło : DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.147
To appear in: Food Chemistry Accepted Date: 27 July 2016

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Lamerskie pytanie. Co trzeba żeby móc to przeczytać ?

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz
http://winnicamarysienka.blogspot.com/

Witam
Kiedyś piłem medalowego MF z Jasła i zafascynowany nim, posadziłem 50 krzewów, i 20 LM tak dla odmiany,jednak COVid nie uszkodził mi węchu i MF jak i LM stały się dla mnie mało akceptowalne, owszem są pijalne ale jest to dla mnie najniższa półka, być może nie umiem z nich robić wina i stąd ten problem. Jeżeli ten charakterystyczny zapach starej apteki to ma być riparia to w zasadzie mi to przeszkadza, w tym sezonie zrobiłem nastaw 30/70 regent /LM, kwasy organoleptycznie niskie,bukiet fajny jeżynowy, jednak po pewnym czasie przebija się ten charakterystyczny zapach dla MF i LM.
Co do Marquette to ja wyczuwam w nim nutę BETY, więc też jest to dla mnie nie akceptowalne.
Tak swoją drogą to z czym zmieszać MF lub LM aby je poprawić?

tnowak

No to masz pecha , bo zrobiłeś tak jak radzi większość uczestników tego forum " zanim kupisz i posadzisz odmianę napij się wina z tej odmiany"
Zrobiłeśb tak jak radzą , kupione medalowe wino było dobre,więc posadziłeś krzewy ,zrobiłeś własne wino i jest niesmaczne
SZukaj więc przyczyny u siebie
Zdzisław i Daniel już dawno stwierdzili ,że odmiany ripariowate powinny być dojrzałe TU
Dodam od siebie - baaardzo dojrzałe
Próbuj dalej i nie zniechęcaj się a zrobisz też kiedyś medalowe
PS
Francuzi nazywają leona lekarzem win i dodają go do w gorszych rocznikach do CS i PN

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ciekawi mnie dlaczego tym "lekarzem" był LM a nie np. Triumf Alzacji czy chociażby Marszałek.

Trzeba by o to zapytać Francuzów
Ja sądzę ,że dlatego, bo LM ma najmniej tanin i kwasów z w/w odmian.
Jest więc takim rozcieńczlnikiem kwasów, tanin i pirazyn a dodatkowo ma duże cukry jeżeli jest zbierany w podobnym czasie co odmiana leczona.
Niedojrzały zupełnie np Cabernet Sauvignon z dodatkiem takiego placebo jak LM poprawia strukturę wina.
Przepisy UE pozwalają na dodatek do 15% innej odmiwny bez konieczności informowania o tym na etykiecie butelki

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Czyli jednak warto by mieć chociaż parę krzewów mimo nieuchronnie nadciągającego ocipienia klimatu.

25/02/2022
zlewałem dzisiaj cuvee MF/LM (65/35) rocznik 2021
Parametry na wejściu : 7/10 ; 21,5Bx; TA 9,6g/L; pH 3,19
Drożdże "spontan"
12/10 - dołożone do fermentatora LM o podobnych parametrach jw.
!6/10 - praska
26/10 - 1Blg;TA 8,6 g/L
03/11 - dodane wiórki francuskie dębowe śr.palone w proporcji 1g/L
04/01/22 - zlane z nad osadu (parametry wina nie mierzone)
25/02/22 - parametry wina : -2Blg; TA 6,4 g/L; pH 3,48
Moje subiektywne odczucia
Zbyt duża kwasowość w stosunku do win z południa Europy
Kolor bardzo intensywny "burgund"
Zapach : jeżyny, czarne czereśnie, wiśnie
Smak: jeżyny, czarne jagody leśne,czarne czereśnie , gorzka czarna czekolada.
Wino czerwone wytrawne w stylu "cool climate"
Wymaga jeszcze dalszego dojrzewania

-- Wt, 28.11.2023 19:21 --

Ostatnio degustowałem czerwone cuvee z Mazowsza
Winnica Pokrzywnica; wino czerwone wytrawne 2022; cuvee: Gołubok/DC/HzK/Cascade
Nie wiem co kryje się pod inicjałami "DC" i jakie proporcje odmian oraz parametry zbiorów.
Może Witold zechce to wyjaśnić ?
Moja ocena tego Wina
parametry - -1Blg; TA~6g/L; pH 3,51
Kolor niemalże czarny; klarowność dobra
Zapach: jeżyny, wiśnia, śliwka - intensywny aromat owocowy
Smak :jw z dodatkiem czarnej czekolady
A ja szukam na Mazowszu św Grala zamiast robić cuvee
Porównałem go z moim marszałkiem 2022 i przyznaję ,że jest lepsze

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B