Pirosiarczan i klapa. : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Pirosiarczan i klapa.

Strona 1 z 3

[ Posty: 41 ]

Przejdź na stronę 1, 2, 3 Następna strona

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

Jan_Kowalski

Tytuł: Pirosiarczan i klapa.

Napisane: piątek, 14 września 2007, 08:38

czeladnik

Dołączył(a): czwartek, 11 marca 2004, 01:00
Posty: 196

Witam,

4 dni temu zasiarkowalem troche moszczu z Iliczewskiego. Wczoraj dolalem przygotowane drozdze i nic. Wyglada jakby ten pirosiarczan jeszcze dzialal i zabijal szlachetny szczep drozdzy. Co robic?

Pozdr.

J.K.

Góra

jantar

Tytuł: Re: Pirosiarczan i klapa.

Napisane: piątek, 14 września 2007, 08:53

Kiper

Dołączył(a): sobota, 12 marca 2005, 01:00
Posty: 752
Lokalizacja: lubuskie, Sulechów - winnica Katerina

[quote="Jan_Kowalski"]Co robic?

Poczekaj

Zależy też ile tego pirosiarczynu było 5-10g/hl nie powinno mieć wpływu na drozdże winiarskie. Daj im trochę czasu zeby rozwinęły skrzydła.
Nie wiem czemu czekałes aż 4 dni od momentu zasiarkowania do zaszczepienia drozdzami? Ja po siarkowaniu od razu dodaje drozdze i na nastepny dzien już "chodzi".
I jeszcze jedno, jesli nie uzywasz drodzy hydratyzowanych to radze ci się na nie przestawić, są duzo pewniejsze no i nie musisz przez 3-4 dni namnażać MD.

_________________
pozdrawiam Andrzej
---------------------------
Wielu hołduje zasadzie, że Katarzynka najlepsza w czekoladzie,
A według mego zdania najlepsza żywa i to bez opakowania.

Góra

rafallus

Tytuł:

Napisane: piątek, 14 września 2007, 09:01

Kiper

Dołączył(a): piątek, 2 marca 2007, 01:00
Posty: 493
Lokalizacja: Okolice Warszawy

Ekspertem

nie jestem, ale:
1. Napisz ile dodales piro w gr / l nastawu
2. Jaka zawartosc cukru w moszczu (choc Iliczewskij gromadzi dzuzo - podobno)
3. Jaka temperatura nastawu (w ciagu calego procesu)

Czy nastaw zmienil kolor lub zapach?
Latwiej bedzie kolega na Forum, rozwinac temat.
Pozdrawiam
Rafal.

Góra

Jan_Kowalski

Tytuł:

Napisane: piątek, 14 września 2007, 13:25

czeladnik

Dołączył(a): czwartek, 11 marca 2004, 01:00
Posty: 196

[quote="rafallus"]Ekspertem

Ad1. Dałem 3 szczypty czyli okolo 4g.
Ad2. Moszcz dosc slodki i malo kwasu-dokladna zawartosc cukru nie jest mi znana
Ad3. Temperatura dosc niska okolo 20 st.
Nastaw troszke przybladl a zapachu nie powiem bo niestety mam katar i nic nie czuje.

Pozdr.

J.K.

Góra

Maciej

Tytuł:

Napisane: piątek, 14 września 2007, 13:31

Ekspert

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 2347
Lokalizacja: Wrocław/Piława Region Dolnego Śląska AOC Pogórze Sudeckie

[quote="Jan_Kowalski"] Ad1. Dałem 3 szczypty czyli okolo 4g.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Góra

rafallus

Tytuł:

Napisane: piątek, 14 września 2007, 13:40

Kiper

Dołączył(a): piątek, 2 marca 2007, 01:00
Posty: 493
Lokalizacja: Okolice Warszawy

Jezeli moszczu jest powyzej 50 l - nie powinno sie nic stac drozdza szlachetnym.
Tak jak zaleca kolega jantar : zaczekaj.
Mozesz przygotowac - w odwodzie nowa MD, lub miec hydratyzowane.
Obserwoj nastaw, temp. mogla by byc nieco wyzsza. Kontroluj zapach.

Pozdrawiam
Rafal.

Góra

Jan_Kowalski

Tytuł:

Napisane: piątek, 14 września 2007, 15:00

czeladnik

Dołączył(a): czwartek, 11 marca 2004, 01:00
Posty: 196

[quote="Maciej"][quote="Jan_Kowalski"] Ad1. Dałem 3 szczypty czyli okolo 4g.

Jeśli to prawda - 4g/1L - to wszystko jasne. Miazgę siarkuje się około 1g/10L. 2-3g/10L zatrzymuje najczęściej fermentację już w trakcie jej trwania.
No i mam nadzieję, że użyłes pirosiarczYnu, nie -Anu.

No wlasnie teraz nie wiem czego uzylem. Mam to w domu.
Mam nadzieje, ze cos z tego wyjdzie.

Pozdr.

D.P.

Góra

Kalinowa11111

Tytuł:

Napisane: wtorek, 18 września 2007, 08:48

mistrz

Dołączył(a): piątek, 23 lutego 2007, 01:00
Posty: 291
Lokalizacja: Białystok

[quote="Jan_Kowalski"][quote="Maciej"][quote="Jan_Kowalski"] Ad1. Dałem 3 szczypty czyli okolo 4g.

_________________
Pozdrawiam Tomek

Góra

RobertM

Tytuł:

Napisane: wtorek, 18 września 2007, 15:34

Kiper

Dołączył(a): środa, 11 stycznia 2006, 01:00
Posty: 653
Lokalizacja: Mamaroneck, NY

Dotleń trochę ten nastaw tj. wymieszaj lub przelej kilka razy z pojemnika do pojemnika. Jeżeli to było faktycznie 4g/l to niezła jatka dla drożdży.Radziłbym między czasie przygotować silną matkę i czekać (nie koniecznie musi sie przydać). Będzie ok. dont give'up.[/code]

Góra

Jan_Kowalski

Tytuł:

Napisane: piątek, 21 września 2007, 09:37

czeladnik

Dołączył(a): czwartek, 11 marca 2004, 01:00
Posty: 196

[quote="RobertM"]Dotleń trochę ten nastaw tj. wymieszaj lub przelej kilka razy z pojemnika do pojemnika. Jeżeli to było faktycznie 4g/l to niezła jatka dla drożdży.Radziłbym między czasie przygotować silną matkę i czekać (nie koniecznie musi sie przydać). Będzie ok. dont give'up.[/code]

Witam, troszke jeszcze uscisle. W paczce jest 10 g pirosiarczynu. Zuzylem mniej niz 1/4 paczki rozpuszczajac srodek w pol szklanki moszczu i wlewajac to do 5l moszczu w butli. Czyli pirosiarczynu bylo mniej niz napisalem wczesniej. Co dwa dni do duzej butli dolewam nowa porcje drozdzy, ktore hoduje w malej butelce. Sposob jest taki, ze 3/4 sfermentowanego moszczu wlewam do duzej butli a to co zostaje w malej, zalewam swiezym podgrzanym prawie do wrzenia i ostudzonym moszczem. No i nici nic nie che fermentowac. Sprobuje Twojego sposobu i przeleje i przy okacji przefiltruje moszcz.

Pozdrawiam,

J.K.

Góra

lopes

Tytuł:

Napisane: piątek, 21 września 2007, 11:43

nowicjusz

Dołączył(a): czwartek, 11 maja 2006, 01:00
Posty: 35
Lokalizacja: Warszawa

witam
Ja jak przegiąłem z piro to cały tydzien napowietrzałem i mieszałem nastaw (było tego 100l w miazdze ) zrobiłem 20 l aktywnych i dopiero ruszyło
pozdro

Góra

kapitan

Tytuł:

Napisane: sobota, 29 września 2007, 13:53

Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 4 lipca 2006, 01:00
Posty: 5943
Lokalizacja: dolnośląskie

5g. piro na 10l moszczu to zdecydowanie za dużo.Max to ok 2g, ale jeżeli to ma być gronowe to ok1g. Przy dawce nie przekraczającej 1g można liczyć również na pomyślny przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej. W tej sytuacji radzę porządnie przewietrzyć moszcz i dodać kolejną silną MD.

_________________
****

Góra

kapitan

Tytuł:

Napisane: sobota, 29 września 2007, 13:58

Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 4 lipca 2006, 01:00
Posty: 5943
Lokalizacja: dolnośląskie

Dodam, że nie sądzę żeby trzeba było przelewać. Proponuję porzadnie "przedmuchać" przy pomocy wężyka.

_________________
****

Góra

Moskwa

Tytuł:

Napisane: niedziela, 30 września 2007, 10:23

czeladnik

Dołączył(a): niedziela, 7 marca 2004, 01:00
Posty: 144
Lokalizacja: Zielona Góra / Drzonków

[quote="Jan_Kowalski"]
Witam, troszke jeszcze uscisle. W paczce jest 10 g pirosiarczynu. Zuzylem mniej niz 1/4 paczki rozpuszczajac srodek w pol szklanki moszczu i wlewajac to do 5l moszczu w butli. Czyli pirosiarczynu bylo mniej niz napisalem wczesniej. Co dwa dni do duzej butli dolewam nowa porcje drozdzy, ktore hoduje w malej butelce. Sposob jest taki, ze 3/4 sfermentowanego moszczu wlewam do duzej butli a to co zostaje w malej, zalewam swiezym podgrzanym prawie do wrzenia i ostudzonym moszczem. No i nici nic nie che fermentowac. Sprobuje Twojego sposobu i przeleje i przy okacji przefiltruje moszcz.

Pozdrawiam,

J.K.

Witam,

Wedlug mnie najlepiej uzyc drozdzy aktywnych (hydratyzowanych) oraz mozesz uzyc np. srodka o nazwie Kupzit ktory odsiarcza moszcz czy wino.
Ponadto nie mozna przekroczyc dawki 20g/100l ale to też zalezy od rodzaju pirosiarczynu (to znaczy ile SO2 wytwarza). I wcale nie trzeba go rozpuszczac wczesniej - lepiej posypac i wymieszac.

P.S.
Jezeli Cie interesuja te drozdze i srodki to mozna je kupic w moim sklepie. niestety jeszcze walcze z uruchomieniem sklepu internetowego wiec jedynie mail'em, telefonicznie lub osobiscie zapraszam :-)

pozdrowienia
Moskw@

Ostatnio edytowano wtorek, 2 października 2007, 13:57 przez Moskwa, łącznie edytowano 1 raz

Góra

Misza

Tytuł:

Napisane: niedziela, 30 września 2007, 11:50

Ekspert

Dołączył(a): czwartek, 21 października 2004, 01:00
Posty: 4619
Lokalizacja: Rybnik

[quote="Moskwa"]
Wedlug mnie najlepiej uzyc drozdzy aktywnych (hydratyzowanych) oraz mozesz uzyc np. srodka o nazwie Kupzit ktory odsiarcza moszcz czy wino.

Kupzit służy chyba do usuwania siarczków i merkaptanów z wina a nie siarczynów. 8O

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Góra

Strona 1 z 3

[ Posty: 41 ]

Przejdź na stronę 1, 2, 3 Następna strona

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 6 gości

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników