Pierwszy raz wino czerwone pytania... : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Pierwszy raz wino czerwone pytania...

Strona 1 z 1

[ Posty: 10 ]

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

kerimes

Tytuł: Pierwszy raz wino czerwone pytania...

Napisane: niedziela, 28 września 2008, 20:58

nowicjusz

Dołączył(a): środa, 20 sierpnia 2008, 01:00
Posty: 27
Lokalizacja: Beskid Wyspowy

Witam pierwszy raz planuje zrobic winko czerwone i teraz po oszczypułkowaniu gron i dodaniu pirosiarczanu poddaje je maceracji i teraz mam kilka pytan do expertów:
1. po jakim czasie dodac zaszczep drożdżowy ?
2. jesli na początku to wyciskamy pracujące wino ?
3. kiedy poznać że należy już wyciskać ? (robie z cascade)
4. zakupiłem pektopol czy powinienem go użyć ?
Pozdrawiam

Góra

jantar

Tytuł:

Napisane: niedziela, 28 września 2008, 21:49

Kiper

Dołączył(a): sobota, 12 marca 2005, 01:00
Posty: 752
Lokalizacja: lubuskie, Sulechów - winnica Katerina

1 - zaraz po dodaniu piro, czyli na samym początku maceracji,
2- nie bardzo rozumiem pytanie, być może chodziło ci o tłoczenie miazgi po maceracji - jesli tak to tłoczymy pracującą jak najbardziej,
3 - odmiany o ciemnym, barwiącym soku macerujemy krócej, o soku słabo wybarwionym lub bezbarwnym dłużej (pamiętać o zamieszani u co jakiś czas) zwykle tygodniowa maceraja jest w sam raz,
4 - nie ma potrzeby uzywania pektopolu. Zostaw go sobie jeśli już to na odmiany jasne - te tłoczymy praktycznie zaraz po zmiazdżeniu. pektopol podobno zwiększa wydajność.

_________________
pozdrawiam Andrzej
---------------------------
Wielu hołduje zasadzie, że Katarzynka najlepsza w czekoladzie,
A według mego zdania najlepsza żywa i to bez opakowania.

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: niedziela, 28 września 2008, 21:51

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

[quote="jantar"]1 - zaraz po dodaniu piro, czyli na samym początku maceracji,

Oczywiście zaraz , to znaczy po 2-3 godzinach.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

jantar

Tytuł:

Napisane: niedziela, 28 września 2008, 23:09

Kiper

Dołączył(a): sobota, 12 marca 2005, 01:00
Posty: 752
Lokalizacja: lubuskie, Sulechów - winnica Katerina

[quote="olmek"]Oczywiście zaraz , to znaczy po 2-3 godzinach.

No tak i nie, zależy ile tego piro było.
Jak dobre drożdże, a siarkowanie lekke (poniżej 10g/hl), to kilkanaście minut wystaczy - tak robiłem w tym roku i fermentacja ruszyła bez problemu.
Przy większych dawkach piro (ponad 10g/hl), to faktycznie 2-3 godziny, albo i więcej warto odczekać zanim się doda MD.

_________________
pozdrawiam Andrzej
---------------------------
Wielu hołduje zasadzie, że Katarzynka najlepsza w czekoladzie,
A według mego zdania najlepsza żywa i to bez opakowania.

Góra

kerimes

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 29 września 2008, 08:42

nowicjusz

Dołączył(a): środa, 20 sierpnia 2008, 01:00
Posty: 27
Lokalizacja: Beskid Wyspowy

ok w takim razie przeleżało przez noc bez drożdzy wymieszam i migiem drożdże dodaje.
dzieki za odpoewiedź

Góra

zypsek

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 29 września 2008, 17:59

Ekspert

Dołączył(a): sobota, 1 września 2007, 01:00
Posty: 1957
Lokalizacja: małopolska

W modzie jest wino różowe . Ta tygoniowa maceracja Cascade?Hm...

Góra

szpeciel

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 29 września 2008, 19:02

Kiper

Dołączył(a): poniedziałek, 13 lutego 2006, 01:00
Posty: 452
Lokalizacja: Modlin Tw/Mazowsze

[quote="zypsek"]W modzie jest wino różowe . Ta tygoniowa maceracja Cascade?Hm...

Obawiam się że tydzień na różowe to stanowczo za dużo,wystarcza parę godzin.Inaczej będzie zbyt taniczne ,a ma być lekkie i owocowe,aczkolwiek są gusta i guściki :wink:

Pozdrawiam Leszek

Góra

marjanek6

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 29 września 2008, 22:18

mistrz

Dołączył(a): poniedziałek, 6 listopada 2006, 01:00
Posty: 261
Lokalizacja: Siedlce

[quote="jantar"]3 - odmiany o ciemnym, barwiącym soku macerujemy krócej, o soku słabo wybarwionym lub bezbarwnym dłużej (pamiętać o zamieszani u co jakiś czas) zwykle tygodniowa maceraja jest w sam raz,

Tygodniowa maceracja w sam raz dla ciemnych (tych co krócej) czy słabo wybarwionych (tych co dłużej, a wobec tego ile będzie "w sam raz" dla ciemnych ?)?

_________________
Marek

Góra

zypsek

Tytuł:

Napisane: sobota, 4 października 2008, 16:42

Ekspert

Dołączył(a): sobota, 1 września 2007, 01:00
Posty: 1957
Lokalizacja: małopolska

Maceracja i to co chcemy za jej pomocą osiągnąc , zależy od wielu czynników i nie ma uniwersalnego środka .Pozdrawiam Zbyszek ps każdą odmianę traktowałbym jako osobny przypadek

Góra

kerimes

Tytuł:

Napisane: sobota, 4 października 2008, 20:32

nowicjusz

Dołączył(a): środa, 20 sierpnia 2008, 01:00
Posty: 27
Lokalizacja: Beskid Wyspowy

maceracja została juz przerwana po 6 dniach i winko nabrało ładnej ciemno różowej barwy...
Pozdrawiam

Góra

Strona 1 z 1

[ Posty: 10 ]

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 5 gości

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników