Super, szkoda tylko że tanin nie będzie, bo przejdzie ich niewiele, więc struktura jak na czerwone słaba. Może nie lubisz tanin, więc ok.
Niemcy robią jeszcze inaczej bo chcą szybciej, tłoczą na gorąco (60-70C). Też nie ma tanin, taki czerwony kompocik wychodzi.

Kompocik robię tradycyjnie, a wino wychodzi 100%-owe,pełne i z taninami!!!

Może i w tej miazdze trochę fermentuje bo piro idzie mało.

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

W tej technologii się nie da, ale może umiesz czarować.

A może się da tylko o tym jeszcze nie wiesz?????

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

http://winodomowe.info/taniny-wzbogacenie-bukietu-wina/
http://www.winiarz.pl/wejsciedosklepu?p ... .tpl&pop=0

_________________
pozdrawiam Roman

Dzięki Roman.
Może heavy poczyta
1g TANENOL w 100ml czystej wody zawierającej 13% alkoholu. W wodzie to se ne da.

@heavy fajna dyskusja akademicka: "Wino czerwone definicja"

Osobiście podoba mi się pogląd, że jeśli występuje maceracja to już jest czerwone. Wszystko jedno czy maceracja jest z fermentacją (wzmożona ekstrakcja tanin) czy bez (minimalizowana ekstrakcja tanin). Ale rację faktyczną (encyklopedyczną) ma kilis: wino czerwone od różowego odróżnia nie kolor, a technologia: jeśli fermentacja burzliwa zachodzi w moszczu ze skórkami i pestkami to czerwone, jeśli nie to różowe. Zatem robisz wino różowe. Wino czerwone pobiera najwięcej ze skórek kiedy osiągnie już max alkoholu i jest po burzliwej fermentacji. Jeżeli nawet w połowie burzliwej dasz na prasę to wciąż jest różowe.

Lepiej brzmi w miazdze, dla mnie moszcz to już po prasowaniu, ale wiadomo o co chodzi.

_________________
pozdrawiam Roman

Ciekawe mądrale czy próbując efekt końcowy poznacie jak było winifikowane???? Śmie twierdzić, że to nie do odróżnienia!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Przesada, da się rozpoznać.
We Włoszech piłem czerwone bez garbników, po krótkim śledztwie okazało się że to tak naprawdę różowe, długo macerowane. Ale brak garbników jest od razu wyczuwalny.

Ja mam pytanie z innej beczki.
Dodajecie może Pektopolu przy fermentacji w miazdze?
Moim zdaniem to nie potrzebne, jak skórki są cienkie (zależy od fermentowanej odmiany i jej dojrzałości).
Gorzej, jak owoce są "twardsze"...

_________________
.......\\\\\\ ///
........( @ @ )
-oOOo-(_)-oOOo->
pozdrawiam Castleman

Ja nie używam

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Nigdy nie dawałem. Ale spróbuję w przyszłym roku do Solarisa. Na krótko, pół godziny, przemieszać parę razy i na prasę.

A co do tanin to Rondo i Regent mają ich niewiele, jak w ogóle zrezygnujemy z fermentacji w miazdze to w winie będzie ich tyle co kot napłakał.

Są na to sposoby

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Najpierw nie chcesz tanin a potem chcesz je dodawać? No cóż można i posolić.
Jak smakuje tobie i innym to tak rób, ale nie wmawiaj mi że to normalne czerwone wino.

Myślę, że więcej nie ma co wyjaśniać, kto czytał uważnie tę akademicką dyskusję wyłapie, że niektóre związki słabo rozpuszczają się w wodzie za to dużo lepiej w alkoholu. Co daje fermentacja w miazdze chyba staje się jasnym. Bez niej wiele związków nie przedostaje się do wina.