Witam
Jest to moje pierwsze wino jakie zrobiłem co prawda nie do końca.
Jeśli ktoś mógłby mi pomóc w dalszym procesie wytwarzania to z góry dziękuję.
A konkretnie :
Przerobiłem owoce(czerwone winogrona) wyciskając sok w prasce.
Zalałem postępując zgodnie z zaleceniami na forum do balonów dodając
drożdże cukier ,póżniej dodałem jeszcze w trakcie troszkę cukru po pomiarach według zaleceń aby uzyskać wino półsłodkie.
Minęły już dwa miesiące i widzę że już drożdże umarły wino przestało "bulgotać".
Zlałem na próbę dwa pojemniki po 5l do jednego dodałem 1g klarowinu (betonit) do drugiego nic nie dodałem.
Po ok.10 dniach ten z klarowinem był bardzo klarowny i dużo lepszy w smaku niż ten bez.Myślę że będę musiał zrobić tak z pozostałym winem.
Jednak mam problem a mianowicie:
Jak długo muszę trzymać wino zalane klarowinem przed zlaniem do beczek.
No i najważniejsze jak zabezpieczyć wino po sklarowaniu przed wlaniem do beczek .
Czy dodanie pirosiarczanu przed wlaniem do beczek nie spowoduje utraty smaku i koloru wina i w jakiej ilości go dodać (czy dawka 0.5g na litr to nie za dużo).
Bardzo proszę o odpowiedż w miarę jak najprostszą ponieważ bardzo mało sie na tym znam.
A bardzo bym żałował jakbym popsuł pierwsze swoje wino.
Pozdrawiam wszystkich.

[quote="smigaczi"]Witam
Przerobiłem owoce(czerwone winogrona) wyciskając sok w prasce.

_________________
2011 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 6047357265
2012 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 8713606449
2013 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 3534170225

w miazdze był dodany tylko pekto cos tam stało to dwa dni.
Pózniej prasa i sok do balonu.
Cukier dodany w formie syropu.
Dodałem cukru syropu w trakcie fermentacji bo z obliczeń wychodziło za mało alkocholu.
Klarowin dodałem tylko do zlanej próbki 5l po zakończonej fermentacji.
Myślę że trzeba dodać do reszty po zlaniu .
Jeszcze raz proszę o odpowiedż ile klarować z zasypanym klarowinem.
Naprawdę jest lepsze po klarowinie (próba).

Nigdy nie stosowałem bentonitu w swoich winach (nie miałem takiej potrzeby), jednak z tego co się orientuję zlać należy zaraz po jego opadnięciu. Niekiedy zdarzyć się może problem z opadnięciem zawiesiny, wtedy pomaga ochłodzenie wina (zimna stabilizacja). Martwi mnie jednak twoja niecierpliwość (to ma być wino w stylu vin primeur?). Piszesz że bardzo byś żałował jakbyś to wino popsuł a mam wrażenie że nieświadomie starasz się to zrobić. Jest wiele innych "delikatniejszych" metod na wyklarowanie ,chociażby czas czy niska temperatura przy dojrzewaniu albo wymrażanie-chociaż to raczej zdecydowanie do białych, a Ty uparłeś się na hard core i to zaraz po fermentacji.
P.S.
Dwudniowa maceracja owoców to nie to samo co fermentacja w miazdze.

_________________
2011 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 6047357265
2012 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 8713606449
2013 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 3534170225