Wczoraj zrobiłem winko dlatego że z piątku na sobotę był mróz -1,5C Bałem się że będzie wiatr i pozwala owoce więc zerwałem je i zmiażdżyłem i niestety nie posiadam jeszcze drożdży winnych,pożywki i tego pirosiarczanu do zabicia drożdży dzikich ale jutro popołudniu bene miał. Nie wiem jakie. Miazga z winogron jest umieszczona w misce dużej w wannie. Czy dodanie drożdży jutro nie zaszkodzi winu?? Miska z winem jest nakryta bawełnianą tkaniną. I z 2 razy już to mieszałem. Widzę bąbelki pojawiające się na powierzchni tej miazgi. Może jest to spowodowane moim mieszaniem miazgi a może to już drożdże działają. Temperatura pomieszczenia około 21C.Oto fotki:





Proszę pomóżcie mi z tym winkiem Tej miazgi jest około 20 kg. Na taką ilość właśnie kupie drożdże itp.

[quote="DavidOS"]

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

To są winogrona fioletowe.

[quote="DavidOS"]To są winogrona fioletowe.

[quote="DavidOS"]Wczoraj zrobiłem winko dlatego że z piątku na sobotę był mróz -1,5C

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Wiem popełniłem wielki błąd ale chyba przede wszystkim brak czasu i kolejki spowodowało to że musiałem zaczną robi bez drożdży te może już zmarnowane winko niestety. Postaram się kupi te drożdże bayanusy. Rozumiem że mam nie dodawać nic na zniszczenie dzikich drożdży oraz nie dawać pożywki. Acha fotki odbiegają od tego co jest naprawdę robiłem je aparatem komórkowy moszcz się wydaje brązowy ponieważ zdjęcie uchwyciło kolor światła i wyszło jak wyszło. Kolejki pisałem dlatego bo w piątek jak miały by kupione to w sklepie tym co właśnie je posiadają były ogromne kolejki a osoba kupująca była uzależniona od pozostałego czasu do odjazdu pociągu. Na drugi raz jak nie będe miał drożdży pożywki itp. to zerwę jak będę musiał ale nie będe rozgniatać do czasu kupna potrzebnych rzeczy lub nauczę się robić winko na dzikich drożdżach. Chyba pominąłem bardzo ważny element koledzy winorośl z której próbuje zrobić winko to labruska. Ten cały owoc pochodzi z jednego krzewu i by było więcej ale po tym mrozie strasznie owoc opadał mi.

[quote="DavidOS"]Wczoraj zrobiłem winko dlatego że z piątku na sobotę był mróz -1,5C Bałem się że będzie wiatr i pozwala owoce więc zerwałem je i zmiażdżyłem i niestety nie posiadam jeszcze drożdży winnych,pożywki i tego pirosiarczanu do zabicia drożdży dzikich ale jutro popołudniu bene miał. Nie wiem jakie. Miazga z winogron jest umieszczona w misce dużej w wannie. Czy dodanie drożdży jutro nie zaszkodzi winu?? Miska z winem jest nakryta bawełnianą tkaniną. I z 2 razy już to mieszałem. Widzę bąbelki pojawiające się na powierzchni tej miazgi. Może jest to spowodowane moim mieszaniem miazgi a może to już drożdże działają. Temperatura pomieszczenia około 21C.Oto fotki:



[URL=http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/1c1267e4ec09614d.html][img]
Kup sobie coś http://images41.fotosik.pl/26/1c1267e4ec09614dm.jpg[/img][/URL]

Proszę pomóżcie mi z tym winkiem Tej miazgi jest około 20 kg. Na taką ilość właśnie kupie drożdże itp.

_________________
****

[quote="DavidOS"]...Chyba pominąłem bardzo ważny element koledzy winorośl z której próbuje zrobić winko to labruska. Ten cały owoc pochodzi z jednego krzewu i by było więcej ale po tym mrozie strasznie owoc opadał mi.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

[quote="kapitan"]Kup sobie coś takiego do miazgi http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&am ... 4c08bac195

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Robiąc "wino" korzystałem z opisu z stronki http://old.wino.org.pl/frames/robimy-winogronowe.htm
Nie wiedziałem , tam nic nie pisało ze moszcz ma by w czymś co nie pozwala dojść do moszczu powietrza. Chciałem to przetrzyma tydzień w misce, potem wycisną sok do balona plastikowego taki posiadam,potem cukier ,fermentacja zlanie znad odciąg z osadui itp. jak w przepisie z tej stronki, posiadam także beczkę dębową ale by trzeba ją złoży co zrobię na przyszłe winko. m
Niestety nie posiadam drożdży i dziś. W sklepie były straszne kolejki i brak czasu na stanie w nich z powodu pociągu tak wyszło że ich nie mam. Zaraz przeleję winko do balona plastikowego raczej bańki takiej od wody gazowanej i zamknę korkiem nie do końca tak aby trochę powietrza mogło dojść . Czy tak może być z braku rurki fermentacyjnej?? Acha nie widzę aby moszcz już fermentował na dzikich drożdżach ale ja nie wiem jak to ma wygląda nic nie bulgocze. Kiedy doda mam cukier. Owoce raczej mają mało cukru. Nie mam jak to sprawdzi. Na drugi rok postaram się kupi zestaw domowego winiarza.Kiedy mam doda cukier teraz czy kiedy. Owoc jest mało kwaśny.

DavidOS, z tą rurką fermentacyjną to trochę nie tak.Ona jest wypełniona wodą po to, aby z balonu mógł się swobodnie wydostać wydostac CO2 ,a równocześnie blokuję dostęp dla tlenu z powietrza.Tak więc "zamknięcie korkiem nie do końca,aby trochę powietrza mogło dojść" 8O nie spełni tego efektu jaki chciałbyś uzyskać.Zrób z tego wino winogronowe dokładnie wg przepisu na stronie ,której podałeś,ale nie spodziewaj sie cudów.Beczkę zarezerwuj sobie dla przyszłych trunków,kiedy nabierzesz juz trochę wprawy,bo teraz wybacz,to co piszesz to istna masakra Ale nie zrażaj sie krytyką i próbuj co roku,a tym roku jeszcze popracuj solidnie nad teorią.

Ale już mogę dodać cukier czy nie?? Jutro będę miał drożdże winne rurkę pożyw kie. Cudów się nie spodziewam chcę po prostu spróbować choć słabe wino ale wino. Chcę doda 1 litr wody z około 1 kg cukru.

Witam, w jaki sposób wykonać obliczenia, aby zbadać końcową zawartość alkoholu? Dokładniej chodzi mi o to, ze w instrukcji cukromierza wyskalowanej w Blg obliczenia podane są dla odczytu 1)przed fermentacja (przed dodaniem cukru czy po dodaniu cukru?) 2) Bezpośrednio przed dodaniem kolejnej porcji cukru 3) tuz po dodaniu kolejnej porcji 4) po fermentacji, a ja cukier dodaje jeszcze 3 raz po dwóch tygodniach fermentacji... W ktorym miejscu to uwzględnić? A i jeszcze nie zbadałem ilości kwasów w nastawie, ale z przepisu chciałbym zrobić wino ok 12% (białe winogrona, nie wiem jaki gatunek ale 13°Blg w czystym soku). Czy konieczne jest dodanie pirosiarczanu? Czy moge to zrobić w tym momencie? Fermentacja trwa już tydzień... Z góry dziękuję za odpowiedz:)

[quote="misiek666"] Witam, w jaki sposób wykonać obliczenia...:

_________________
Pozdrawiam Kuba

Dziękuję za info:)