Mam takie pytanie.
Czy dodając pektoenzym do krótkiej maceracji 3-4 godzinnej do białych winogron zawierających sporą ilość goryczki w skórkach oprócz większej wydajności soku przy tłoczeniu nie uzyskamy tak samom przez ten pektoenzym większej goryczki z skórek niż bez pektoenzymu??

Pozdrawiam.
Marcin.

Pektoenzym rozluźnia miąższ nie skórki. Większą goryczkę będziesz miał jak za bardzo dociśniesz przy wyciskaniu soku.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Dzięki, czyli jutro dodaję pektonzym bez obaw potm maceracja kilku godzinna i do prasy

Jeśli masz goryczkę w skórce to nieistotne czy dasz enzymy czy nie, tylko czas jaki to będzie leżało w miazdze.
Im dłużej tym więcej jej przejdzie. Im bardziej dojrzałe owoce tym gorzej. Trzeba uważać na Solarisa i Johannitera.

Właśnie mam na myśli Johannitera !! Mam 20 krzewów i cztery z nich rosną słabiej (nie wiem czemu) mniejsze liście mniejsze latorośle mniejsze grona i na nich właśnie jagody są calutkie żółte i w próbie smakowej skórki są niesamowicie gorzkie !! w porównaniu z tymi z silniejszymi krzewami które mają skórki zielonkawe maceracja 3-4 godziny nie będzie za długa w takim razie ?

Nie wiem, nie robiłem Johannitera. Mam parę gron jak ty na dwulatkach. Też są małe liście i żółte owoce. Goryczka na prawdę duża, w ogóle bym tego nie macerował.

Zrobię krótką maceracje z racji tego ze takie grona sa na 4 krzewach z 20-tu i powolne delikatne prasowanie żeby jak najmniej było goryczki w tamtym roku robiłem 12 godzinną maceracje pierwszego owocowania jahannitera no i wino wyszło nawet nawet z tym że była wyczuwalna goryczka w winie na 2 planie.

Może po prostu nie dodawaj gron z tych czterech krzaków, nie będą miały wpływu na sok z pozostałych 16-tu

Poszło wszystko w tym roku miałem dużo mniej tych żółtych gron to powinno być lepiej niż w tamtym roku a i tak nie było najgorzej z tą goryczką w winie rok temu

Powoli czas zacząć robić zakupy przed zbliżającym się sezonem i stąd moje pytanie. Wie ktoś może, gdzie można kupić dobry enzym, który działa w niskich temperaturach( tak do 10 stopni) ?

Mam do was takie pytanie w temacie.
Został mi otwarty od zeszłego roku pektoenzym, czy mogę go jeszcze użyć ? Myślałem ze mam nieruszony ale pamięć mnie zawiodła
Konkretnie ten
https://m.leroymerlin.pl/uprawa-i-ochro ... lsrc=aw.ds

_________________
Pozdrawiam Tomek.
https://www.facebook.com/Ogród-winoroślowy-Toma-105224865590825/

Jeśli przechowywałeś w lodówce nic mu się nie stanie.