Stosował ktoś tą pożywkę firmy Lallemand do wina czerwonego?
Z opisu wynika że wygładza garbniki i poprawia ekstrakcję i trwałość antocyjanów.
Dodałem ją do nastawu w drugim dniu fermentacji.

_________________
Miłego dnia, Tomek

link produktu proszę i koncowa opinie prosze...
Ja myslalem w tym roku do win czerwonych dodac kwasu mlekowego by bakterie kwasu mlekowego miały odpowiednie srodowisko by indukować fermentacje mlekowa, ale nie będzie czerwonego bo było w tym roku za zimno winogrona nie dojrzaly odpowiednio.

Dobrze że przypomniałeś o tym dodatku, bo mam go w lodówce. Użyję do Aliberneta który został właśnie zaszczepiony drożdżami Siha 10 ze starterem Go-ferm.
Natomiast trzeba pamiętać że jest to tylko dodatek do fermentacji mający zawczasu wypełnić lukę w relacji pomiędzy poziomem tanin a polifenoli i oprócz tego należy dodać normalną pożywkę. Co prawda dojrzały Alibernet takich dodatków nie potrzebuje bo sam ma to co trzeba, ale rok był taki a nie inny i może po tym nie będzie tak walił papryką i zielskiem czyli zdaje się Pirazyną.
Zamiast tego można też dodać pożywkę kompleksową np. Proferm plus, który oprócz standardowych składników odżywczych posiada ściany komórkowe drożdży. Wyjdzie na to samo.
Podobny też efekt daje zastosowanie startera i pożywki Lamothe Abiet: Oenostim i Oenoferm i do tego Pro TanninR.
Ale tak jak widzę najlepiej mi wychodzi organoleptycznie na Siha Proferm plus z dodanym L.A. Pro TanninR.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5