Witam wszystkich serdecznie, to mój pierwszy post, ale nie pierwsze wino, zawsze robiłem "na oko" lub na smak a tym razem zrobiłem tak ja się należy, wiecie fermentacja wstępna miazgi, pektopol, itd itd. szczegóły winogrono ciemne, po wstępnej fermentacji na 40 l butle 15 l soku, 17 l wody, drożdże, i tu zaczynają się schody wyliczone było ze mam dać chyba ok 6 kg cukru, sprawdziłem cukromierzem żeby nie było więcej niż 15-18 blg (dałem 3kg cukru), minął tydzień sprawdzam a tu 0 blg, dałem kolejne 3 kg cukru, minęły 3 tygodnie, a tu 0 blg i kwasiora że się przełknąć nie dało, więc wziąłem litr "wina", zacząłem dosładzać do naszego gustu i wyszło ze na 40 l trzeba dać jeszcze 5 kg cukru, dałem ale to chyba coś jest nie tak, proszę o pomoc, wsparcie i rady z których na pewno skorzystam

To chyba nie na to forum trafiłeś, to forum związane jest z Winem. Wino jak sama definicja mówi wyrabiane jest tylko z soku winogronowego, tu nikt nie dodaje wody ani cukru.

Pozdrawiam

_________________
Lukasz
http://winnicamazurkiewicz.blogspot.com

witam kolegę, ale chyba się nie doczytałeś bo jakoś w kilku postach znalazłem ludzi którzy dodali i wodę i cukier.

No z tą definicję to nie tak do końca.
Wg. USTAWY
z dnia 12 maja 2011 r.
o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami
i organizacji rynku wina.

g) wino z soku winogronowego ? będące napojem o rzeczywistej zawartości
alkoholu od 8,5% do 18% objętościowych, otrzymanym w wyniku
fermentacji alkoholowej nastawu na wino z soku winogronowego, z
możliwością dodania alkoholu rektyfikowanego lub destylatu winogronowego,
słodzenia jedną lub wieloma substancjami, o których mowa w
art. 6 ust. 1 pkt 2, lub barwienia,Art. 7.
oraz
1. Przy wyrobie fermentowanych napojów winiarskich dopuszcza się:
1) dodanie wody niezbędnej do korekty składu tych napojów, pod warunkiem
że nie zmieni to ich charakteru;

pozdrawiam Jarek

Panowie, otóż chodzi o to, że na tym forum ograniczamy się głównie do win gronowych. Co prawda czasami pojawi się jakaś krótka wymiana zdań o winach winogronowych(w tym dosładzane miodem), albo wodnikach, jednak szerszą dyskusję o winach winogronowych i owocowych lepiej prowadzić na zaprzyjaźnionym(a jakże!) forum wino.org

_________________
Pozdrawiam,
Jakub
__________________
Mój poduszkowiec jest pełen węgorzy!

dzięki za informację, zależało mi tylko na tym aby mógł mi ktoś pomóc,nie? Trudno, będę szukał dalej. powodzenia wszystkim

Podstawowe pytanie.
Z czego robisz te wino ? Labrucha/Beta - podaj chociaż jaka odmiana.
Wynik Blg oraz najważniejsze - kwasowość moszczu przed fermentacja w miazdze - znasz ?

_________________
Pozdrawiam - Daniel
po prostu cianek :) nie mylić z cyjankiem potasu :D

No przecież podał:

czyli 15 i więcej

wiesz rosną na działce, odmiana nie znam, kwasowość 22, cukier ok 15 blg, i zgodnie z tymi danymi użyłem http://www.winemakertools.org/winecalc i wyszło ok 11kg cukru nigdy tyle nie dodawałem, zawsze robiłem wina z niewielka ilością wody, wszystko na oko, wszystkim bardzo smakowało, ze takie geste, takie mocne, a dla mnie zawsze było za kwaśne, wolał bym robić i zawsze mi się marzyło wino z samego soku ale nie wiem jak zrobić zeby nie było takie kwasne

Skoro mają taką kwasowość to trzeba było już na początku odkwasić i zastosować odpowiednie drożdże redukujące kwasowość np MaurivinB. W tej chwili możesz jeszcze trochę odkwasić- zastosować węglan wapnia CaCO3 (kredę). Aby zredukować zawartość kwasów o 1 g należy dodać 0,35 g węglanu wapnia. Albo Bianco neve. Jak przyjdą mrozy możesz wystawić na zewnątrz i wymrozić. A co zostanie to niestety trzeba dosłodzić albo kupaż z winem o małej kwasowości.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Przede wszystkim wino należy robić z winogron do tego przeznaczonych no i oczywiście dojrzałych.
Spróbuj przedstawić swój problemTUTAJ.
Bez urazy, ale wątek muszę zamknąć.

_________________
Pozdrawiam Kuba