Chyba nie ma takiego wątku, a uważam, że jest ciekawy, bo można by tu wpisywać wiele
spostrzeżeń i wydarzeń całkiem merytorycznych, czasem może trochę i zabawnych.


Zacznę ja od dzisiejszej przygody.

Bianca po sedymentacji dała ok. 40 l moszczu. 5 litrów mi się nie zmieściło do gąsiorka / 34- ro l/
wobec czego wlałam ten sok do 5-cio litrowej butli, zasiarkowałam i wstawiłam do lodówki.

Dziś rano wyjęłam, już wyjmując czułam, że jeszcze trochę, a... wybuchnie.
W takim razie super delikatnie, ale tak maksymalnie ostrożnie poluzowałam zakrętkę,
udało się, uszło trochę gazu, Dokręciłam, odczekałam i znów i tak parę razy.
Rozochocona tym, że mi się udaje, troszkę nie dopilnowałam przy kolejnym razie... masakra.
Gejzer piany, sufit zalany, ja jak spod prysznica.
W sumie nawet tak wiele moszczu nie uciekło, może ponad 0,5 ltra,
bo jakoś mi się udało opanować zakrętkę, ale efekt był

Przynajmniej teraz wiem jak to jest zrobić sobie prysznic ze słodkiego " szampana" .

Jak to dobrze, że nie czerwone eksplodowało

_________________

Pozdrawiam- Jola.

To nie założyłaś rurki na piątkę?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

No właśnie... nie

_________________

Pozdrawiam- Jola.

No właśnie ... Czasem nie przewidujemy skutków pewnej nonszalancji naszego postępowania.
Również prowadziłem fermentację wina białego w miazdze co jest moim eksperymentem a wielu kolegów tak czyni i po zlaniu do mniejszych pojemników część wina opuśćiła miejsce pobytu.
Ps. Pomimo niskiej temp. zewnętrznej należało założyć rurki fermentacyjne.
__________________
Pozdrawiam - Janek

Janek. Jest z tym jednak pewien dylemat: Jak wino jest już spokojne i nie gazuje to przestawienie go do chłodnego pomieszczenia (lodówki) lub na dwór może spowodować zassanie wody z rurki.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Z doświadczenia tegorocznego powiem, tyle że dotyczy wina z czarnego bzu(off top) ale tyczy się też każdego innego rodzaju win. Gdy chcy trochę podrasowac wino, nie można dodawać a jeśli już to na dosłownie chwilę (max12-24h) dodatkow suszonych owoców. Ja użyłem pigwy dla dodania kwasowosci. A miała być jedynie dzika róża tyle, że zbierałem ją samodzielnie bez jakiejkolwiek wiedzy w jaki sposób przygotować ją. Czy w ogóle została zebrana w odpowiednim czasie.. Ostatecznie zwątpiłem w tą dzika róże. Ponoc najlepiej jak jest suszona i bez pestek.
Do rzeczy...
Wino nabrało goryczy. Zcedzalem je po 4 dniach od poczatku fermentacji burzliwej i dziś po 10 dniach znad osadu. Może są szanse że trochę wino złagodnieje . Choć ta goryczka nie jest jakaś zwykła. Czuję w niej wyraźny posmak gorzkiej czekolady.

Dobry temat, najlepiej uczyć się na cudzych błędach.
Moje największe błędy nie dotyczyły winiarni ale winnicy:
- dobór niewłaściwych odmian (do dziś np. marnuję swój czas na wino z Baltica)
- niedostateczna dojrzałość owoców (przeciążenie krzewów i/lub zbyt wczesny zbiór)
Gdy odmiana jest właściwa i dojrzała to trudno popsuć wino.

Mam też jedną tegoroczną wpadkę.
Wielu moich gości szuka wina półwytrawnego. Postanowiłem więc zaszczepić Leona drożdżami S101 i od razu doszaptalizować do 27Brix. W założeniu drożdże miały paść przy katalogowych 13% i pozostawić trochę cukru resztkowego. Tymczasem cukier zszedł już prawie do zera i dalej fermentuje. Będzie ponad 14% jak nic - a siarkować nie chcę ze względu na FJM.

_________________
pozdrawiam Tadeusz
... Mazowiecki klimat jest "cool" ...

Mój błąd to oberwanie liści w okolicach gron - odmiana jasna Sauvignon Blanc.
Zrobiłem to także w ubiegłym roku i wtedy nie było złych konsekwencji, ale w tym upalnym roku straszliwie jagody przypiekło i ugotowało.