nastaw stoi : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

nastaw stoi

Strona 1 z 12

[ Posty: 173 ]

Przejdź na stronę 1, 2, 3, 4, 5 ... 12 Następna strona

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

heavy

Tytuł: nastaw stoi

Napisane: środa, 7 października 2009, 22:38

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

Co zrobić jak nastaw ani drgnie???
Czy przyczyną może być temperatura 22-23C

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

nikodem

Tytuł: Re: nastaw stoi

Napisane: środa, 7 października 2009, 23:09

Kiper

Dołączył(a): poniedziałek, 25 października 2004, 01:00
Posty: 503
Lokalizacja: Gliwice

[quote="heavy"]Co zrobić jak nastaw ani drgnie???
Czy przyczyną może być temperatura 22-23C

To przyzwoita temperatura jak na fermentację.
Nie przesadziłeś z zasiarkowaniem? Miałeś świeże, a przynajmniej dobrze przechowywane drożdże?
Od jakiego czasu 'ani drgnie'?

_________________
Winnica Bojków
Winnica Bojków - blog

Góra

Maciej

Tytuł: Re: nastaw stoi

Napisane: środa, 7 października 2009, 23:13

Ekspert

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 2347
Lokalizacja: Wrocław/Piława Region Dolnego Śląska AOC Pogórze Sudeckie

[quote="heavy"]Co zrobić jak nastaw ani drgnie???
Czy przyczyną może być temperatura 22-23C

Walduś, pytasz, jakbyś w ogóle nie chciał, żeby ktoś Ci odpowiedział, albo jakbys szukał jasnowidza.
"Ani drgnie" oznacza, że nie fermentuje? Jaki nastaw, z czego? Ile cukru, kwasów (chętnie pH)? Siarkowany? Ile? Jakie drożdże, ile? Dałeś pożywkę? Jaką? Jak długo "ani drgnie"? I skąd to wiesz - mierzysz blg, czy patrzysz na rurkę? Wlałeś do rurki wodę :twisted:

?
22-23oC to temperatura dobra do fermentacji większości czerwonych, dla większości białych - zbyt wysoka.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Góra

Winogrodniczek

Tytuł: Re: nastaw stoi

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 01:07

mistrz

Dołączył(a): wtorek, 29 sierpnia 2006, 01:00
Posty: 371
Lokalizacja: Szczecin na Pogodnie

[quote="heavy"]Co zrobić jak nastaw ani drgnie???
Czy przyczyną może być temperatura 22-23C

W ogóle, Hm? to dziwne nawet "dzikusy" powinny się odezwać. A ile czasu minęło od nastawu. Pamiętam też jak ja panikowałem ale po dwóch dniach ruszyła fermentacja. Najlepiej chyba Maciej napisał, ponieważ przedstawił kilka warunków ku temu że fermentacja nie ruszyła.

Góra

heavy

Tytuł: Re: nastaw stoi

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 10:32

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="Maciej"][quote="heavy"]Co zrobić jak nastaw ani drgnie???
Czy przyczyną może być temperatura 22-23C

Walduś, pytasz, jakbyś w ogóle nie chciał, żeby ktoś Ci odpowiedział, albo jakbys szukał jasnowidza......

Fakt, zadałem pytanie jak nowicjusz!!!

Jestem po konsultacji tel i mam nadzieję zaradzić problemowi.

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

JanuszJ49

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 10:46

Kiper

Dołączył(a): sobota, 28 czerwca 2008, 01:00
Posty: 476
Lokalizacja: Kielce

Dałeś chyba za dużo siary, a drożdże kupuj a Biowinie.

pozdrawiam JanuszJ49

_________________

W wodzie widzisz odbicie własnej twarzy, w winie - serce drugiego człowieka.

Góra

DarekRz

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 13:54

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 15 marca 2004, 01:00
Posty: 2487
Lokalizacja: Białystok

Podłączę się do tematu - Waldku- a siarkowales może pirosiarczynem konfekcjonowanym przez Biowin? Mam coraz wieksze obawy, że z ostatnimi partiami piro -via Biowin coś jest nie tak. Sam miałem bardzo opoźniony start miazgi czerwonych gron - zasiarkowałem jak trzeba 1,2 g pirosiarczynu na 10 l miazgi, wagę mam dokładną, odważniki kalibracyjne, więc co jakiś czas sprawdzam, a po 3 dniach od zasiarkowania, jak zmierzyłem ilośc wolnego SO2 w miazdze to wyszło mi 82 mg/l !!! Jakim cudem i to po 3 dniach! Czy jest mozliwe aby Biowin sprzedawal coś piropodobnego o wiekszej zdolności wydzielania SO2 niż normalny pirosiarczyn potasu???

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 14:21

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

Wszystko wskazuje na piro, ale postąpiłem wg. instrukcji, mam dokładną wagę i raczej trzymam się niższych dawek

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

kapitan

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 15:39

Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 4 lipca 2006, 01:00
Posty: 5949
Lokalizacja: dolnośląskie

[quote="heavy"]Wszystko wskazuje na piro, ale postąpiłem wg. instrukcji, mam dokładną wagę i raczej trzymam się niższych dawek

Jeżeli piro to wietrzenie lub lub zmniejszenie stężenia przez dodanie wody( wiadomo gronowego już nie będzie). Gdybyś mógł dodać szybko aktywnych, to może by dały radę. Ale jeszcze nie napisałeś kiedy to nastawiłeś?

_________________
****

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 16:01

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="kapitan"][quote="heavy"]Wszystko wskazuje na piro, ale postąpiłem wg. instrukcji, mam dokładną wagę i raczej trzymam się niższych dawek

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

kapitan

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 18:34

Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 4 lipca 2006, 01:00
Posty: 5949
Lokalizacja: dolnośląskie

[quote="heavy"][quote="kapitan"][quote="heavy"]Wszystko wskazuje na piro, ale postąpiłem wg. instrukcji, mam dokładną wagę i raczej trzymam się niższych dawek

Jeżeli piro to wietrzenie lub lub zmniejszenie stężenia przez dodanie........ Ale jeszcze nie napisałeś kiedy to nastawiłeś?

Białe nastawiłem jakiś 10dni temu ,a czerwone we wtorek!!!!

Coś spieprzyłem z tym piro bo w smaku go czuję. Albo piro jakieś mocniejsze.

Wietrzyć tzn przelać z gara do gara????
Te 10 dni to co najmniej 7 ponad normę. Czerwone już powinno startować. Masz kłopot. Wietrzyć tzn przede wszystkim mieszać. Jakie drożdże i jak to robiłeś. Wróć do postu Macka tam jest wszystko co mogłeś sknocić. On naprawdę się zna na rzeczy- przy okazji pozdrawiam kolegę Macieja

POlecam Ci stronę domowych winiarzy tam znajdziesz więcej na interesujący Cię temat

_________________
****

Góra

RobertM

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 19:48

Kiper

Dołączył(a): środa, 11 stycznia 2006, 01:00
Posty: 653
Lokalizacja: Mamaroneck, NY

Te 10 dni to trochę dużo ale o ile faktycznie przyczyną jest duża dawka piro to można jeszcze próbować tak: uwadniasz drożdże w ok 30ml wody (przegotowanej , ostudzonej do temp 35 oc ze szczyptą cukru). Po 20 minutach dodajesz to do ok 300-400ml nastawu, po ok 30-60 minutach powinno odpalić-jeżeli nie to faktycznie masz problem. Pilnujesz temperatury żeby nie spadła poniżej 25oC i zakładając że matka ruszyła czekasz aż się rozbuja i w momencie kiedy faktycznie to nastąpiło (piana , pęcherzyki powietrza) dodajesz kolejną porcję nastawu (ok. 1 litra). Czekasz, rozbuja się dolewasz ok. litra...2litrów... Normalnie wystarczy jakieś 5-10% matki na nastaw, jednak w twoim przypadku dał bym zdecydowanie więcej. Jeszcze nie miałem tak żeby w ten sposób nie poszło. Jeżeli nadal nic z tego nie będzie to pomyśl o bayanusach. Czerwone być może podgrzewając wcześniej do 75oC do ostygnięcia. Przy okazji przewietrzenie nastawu powinno pomóc. Przelewasz wężykiem z końcówką nie zanużoną w dolnym naczyniu (białe), a czerwone kubeczkiem z garnuszka do garnuszka

. Mieszanie nie do końca spełnia zadanie, z resztą i tak już nieźle Namieszałeś.

P.S. Zapomniałem dopisać że te pierwsze 300-400ml powinno być naprawdę dobrze przewietrzone albo zrobione ze świeżej spasteryzowanej miazgi.

_________________
2011 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 6047357265
2012 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 8713606449
2013 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 3534170225

Ostatnio edytowano czwartek, 8 października 2009, 21:04 przez RobertM, łącznie edytowano 1 raz

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 19:54

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="kapitan"][quote="heavy"][quote="kapitan"][quote="heavy"]Wszystko wskazuje na piro, ale postąpiłem wg. instrukcji, mam dokładną wagę i raczej trzymam się niższych dawek

Jeżeli piro to wietrzenie lub lub zmniejszenie stężenia przez dodanie........ Ale jeszcze nie napisałeś kiedy to nastawiłeś?

Białe nastawiłem jakiś 10dni temu ,a czerwone we wtorek!!!!
........ Wróć do postu Macka tam jest wszystko co mogłeś sknocić. On naprawdę się zna na rzeczy- przy okazji pozdrawiam kolegę Macieja

Wiem,wiem...że Maciej to kopalnia wiedzy-jesteśmy w kontakcie, ale nie chcę nadużywać i być namolny!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

RobertM

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 20:01

Kiper

Dołączył(a): środa, 11 stycznia 2006, 01:00
Posty: 653
Lokalizacja: Mamaroneck, NY

A czy przyczyna nie leży przypadkiem w zbyt późnych opryskach i za krótkiej karencji?

_________________
2011 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 6047357265
2012 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 8713606449
2013 https://plus.google.com/photos/10042987 ... 3534170225

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: czwartek, 8 października 2009, 20:07

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

[quote="DarekRz"] Czy jest mozliwe aby Biowin sprzedawal coś piropodobnego o wiekszej zdolności wydzielania SO2 niż normalny pirosiarczyn potasu???

Możliwe - normalny pirosiarczyn sodu ( sporo tańszy) :wink:

Mimo wszystko SO2 i tak było za dużo , więc może odczynniki do oznaczania zawiodły :roll:

P.S. Zrób próbę płomieniową.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

Strona 1 z 12

[ Posty: 173 ]

Przejdź na stronę 1, 2, 3, 4, 5 ... 12 Następna strona

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników