nastaw stoi : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

nastaw stoi

Strona 6 z 12

[ Posty: 173 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 12 Następna strona

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

micki64

Tytuł:

Napisane: wtorek, 13 października 2009, 21:15

Kiper

Dołączył(a): środa, 15 czerwca 2005, 01:00
Posty: 714
Lokalizacja: Opole Lubelskie

[quote="kerimes"]Dołożę w temacie zakupów drożdży że ja zakupiłem w tym roku na jeden balon 40l nastawu drożdże Oenoferm Riesling 2x10g aktywne drożdże z winohobby i też miałem problem z startem tych drożdży jakieś delikatne te drożdże, reszta z enartis ruszyła bezproblemowo.

Oenoferm Riesling z Winohobby nie były delikatne tylko lekuchno stare.
Dzwoniłem do nich z pytaniem dlaczego takie tanie, miałem na nie chrapkę. Odpowiedzieli, że kończy się ich expiry date :lol:

_________________
Maciej

Góra

maltoron

Tytuł:

Napisane: wtorek, 13 października 2009, 21:48

przedszkolak

Dołączył(a): wtorek, 29 września 2009, 01:00
Posty: 89
Lokalizacja: Okrąg obok Lipna kuj.pom.

"Zamojscy" rok po terminie potrafią zastartowc ładnie :roll:

Góra

Wesoly

Tytuł:

Napisane: wtorek, 13 października 2009, 21:59

Kiper

Dołączył(a): poniedziałek, 22 listopada 2004, 01:00
Posty: 448
Lokalizacja: Wegrów

Prawidłowo przechowywane drożdże nie zdychają z czasem.
Aktualnie femrntuje na L2226 z data przydatności 2003 rok....
Ida jak burza!

Góra

micki64

Tytuł:

Napisane: wtorek, 13 października 2009, 22:11

Kiper

Dołączył(a): środa, 15 czerwca 2005, 01:00
Posty: 714
Lokalizacja: Opole Lubelskie

[quote="Wesoly"]Prawidłowo przechowywane drożdże nie zdychają z czasem.
Aktualnie femrntuje na L2226 z data przydatności 2003 rok....
Ida jak burza!

Wiesz Rafał skandynawskie mięsko też było dobrze przechowywane, ale oni go nie chcieli "żreć". Z drożdżakami mogło być analogicznie :cry:

_________________
Maciej

Góra

maltoron

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 07:41

przedszkolak

Dołączył(a): wtorek, 29 września 2009, 01:00
Posty: 89
Lokalizacja: Okrąg obok Lipna kuj.pom.

[quote="micki64"][quote="Wesoly"]Prawidłowo przechowywane drożdże nie zdychają z czasem.
Aktualnie femrntuje na L2226 z data przydatności 2003 rok....
Ida jak burza!

Wiesz Rafał skandynawskie mięsko też było dobrze przechowywane, ale oni go nie chcieli "żreć". Z drożdżakami mogło być analogicznie :cry:

U mnie nie dały by rady chować się przez 20 lat

Góra

marcopolo

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 17:38

mistrz

Dołączył(a): poniedziałek, 20 marca 2006, 01:00
Posty: 212
Lokalizacja: Lubelskie , Wyryki

[quote="micki64"]
Oenoferm Riesling z Winohobby ....

Używałem tych drożdży i mam o nich bardzo dobre zdanie.
Opakowanie otworzyłem rok temu ( przechowywane w lodówce ).
Tegoroczne „starty” bez problemów, winka pięknie pracowały.

:wink:

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 19:23

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="kilis"]Waldek a mógłbyś napisać, tak pytam z ciekawości.
1. Jakich drożdży użyłeś
2. Jaką ilość na ile litrów
3. Ile czasu po siarkowaniu dodałeś drożdże.

Użyłem włoskich drożdży UCLM S 377, postąpiłem wg. instrukcji 15-20g/hl.
Zasiarkowałem zaraz po zgnieceniu jagód (1g/10L) i macerowałem 10dni na dworze czyli w niskich temperaturach.
Potem "wyprasowałem" i dodałem drożdży (uwodnionych wcześniej).
I tu widzę dodatkową przyczynę moich kłopotów: zbyt duża różnica temperatur drożdży i nastawu+jakieś mocne piro :twisted:

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 19:57

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

[quote="heavy"] Zasiarkowałem zaraz po zgnieceniu jagód (1g/10L) i macerowałem 10dni na dworze czyli w niskich temperaturach.
Potem "wyprasowałem" i dodałem drożdży (uwodnionych wcześniej).

Zapytam tylko przez ciekawość , czynności które wykonałeś dotyczyły nastawu na białe, czy czerwone wino ?

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

shron

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 20:01

Kiper

Dołączył(a): niedziela, 25 kwietnia 2004, 01:00
Posty: 996
Lokalizacja: Bydgoszcz/Apelacja Tarkowo

Kurde gdybym wpadł na pomysł 10 dni maceracji, to bym się cieszył za mocnym piro 8O

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 21:44

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="olmek"][quote="heavy"] Zasiarkowałem zaraz po zgnieceniu jagód (1g/10L) i macerowałem 10dni na dworze czyli w niskich temperaturach.
Potem "wyprasowałem" i dodałem drożdży (uwodnionych wcześniej).

Zapytam tylko przez ciekawość , czynności które wykonałeś dotyczyły nastawu na białe, czy czerwone wino ?

Oj Kuba..... maceracja 10 dni to raczej nie białe 8O

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 21:55

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

[quote="heavy"]
Oj Kuba..... maceracja 10 dni to raczej nie białe 8O

Jasna sprawa, Waldek

W takim razie, dlaczego nie zaszczepiłeś miazgi drożdżami ? Czy może dziesięciodniowa maceracja bez fermentacji miała jakiś głębszy sens ?

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

kilis

Tytuł:

Napisane: środa, 14 października 2009, 22:12

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 19 października 2007, 01:00
Posty: 1006
Lokalizacja: ogródek z winogronami pod Warszawą

Waldek jakąś nową technologię wymyśliłeś. :lol:

Białe się maceruje, może nie 10 dni ale kilka w niskiej temperaturze na pewno można. Chyba, że nazywasz macerację fermentacją w miazdze. Z drugiej strony, żadnej fermentacji nie prowadzieś, bo nie dałeś drożdży a nawet gdyby to w 5C nie zaczęłyby pracować. Węglanowa to też nie była bo temperatura nie ta. Ciekawe co Ci z tego wyjdzie.

I jeszcze jedno, przedawkowanie piro nie wstrzymało fermentacji. Drożdże dałeś 10 dni po siarkowaniu. W tym czasie musiało się związać. Przyczyna może być taka jak piszesz. Wlałeś rozgrzane drożdże do chłodnego nastawu. Szoku doznały biedaki. Różnica nie może być większa niż 10C.

Paweł

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: czwartek, 15 października 2009, 10:36

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="olmek"][quote="heavy"]
Oj Kuba..... maceracja 10 dni to raczej nie białe 8O

Jasna sprawa, Waldek

W takim razie, dlaczego nie zaszczepiłeś miazgi drożdżami ? Czy może dziesięciodniowa maceracja bez fermentacji miała jakiś głębszy sens ?

Zawszę maceruję bez drożdży. To taki mój patent :lol:

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: czwartek, 15 października 2009, 11:02

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

Acha , no to teraz rozumiem dlaczego swoich win tanio nie oddasz :lol:

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: czwartek, 15 października 2009, 11:26

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="olmek"]Acha , no to teraz rozumiem dlaczego swoich win tanio nie oddasz :lol:

Czy uważasz, że to błąd????
Po maceracji wyciskam miazgę i wiem dokładnie ile mam soku i wtedy "drożdżuję".

A swoją drogą ręczna robota musi kosztować :lol:

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

Strona 6 z 12

[ Posty: 173 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 12 Następna strona

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 5 gości

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników