Witam wszystkich serdecznie.

A więc, jak w opisie problem tyczy się moszczu który nie fermentuje.
Gotowego moszczu wyszło około 25 litrów.
Po uzyskaniu soku i miazgi dodałem pirosiarczan w granicach 2,5g plus to co mogło być na umytych pirosiarczanem narzędziach. Nigdy go nie używałem przed zaszczepieniem drożdżami, tym razem musiałem z powodu mniejszej sterylności owoców. Po uzyskaniu soku dodałem piro, po godzinie cukier 5 kg oraz pożywkę, po kolejnych około 2 h dodałem wcześniej przygotowane drożdże aktywne FERMICRU VR5. Wszystko zostało w wielkim garnku jak zawsze. Wstałem rano ale brak fermentacji. Wiec pomyślałem że może całe So2 nie wyszło i zabiło drożdże. Około godziny 13 kupiwszy te same aktywne drożdże dodałem je do moszczu ale do tej pory nic. Temperatura otoczenia to 16 stopni w jakim stoi gar z moszczem. Zastanawiał mnie fakt, że może zbyt duża zawartość cukru jak na strat. Sam nie wiem zawsze robiłem wino na wyczucie i jaki i ściągi , i wychodziło rewelacyjne i klarowne wiec sam nie mam pojęcia co może być przyczyną braku fermentacji. Bardzo dziękuję z góry wszystkim którzy mi coś doradzą w zaistniałej sytuacji. Pozdrawiam serdecznie.

I tu masz odpowiedź.
Drożdże dodaje się po 24h!. Poza tym dałeś za dużo. Daje się 0,6g na 10l.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Najprawdopodobniej jest za dużo cukru, a drożdże jeszcze nie wzmocniły się. Proponuje odlać 0,5l moszczu, rozcieńczyć z 0,5l wody i do tego dodać nowe uwodnione drożdże.
Po 24 godz, gdy w nowym nastawie będziesz widział pianę i zapach to dodaj to do całości. Powinny dać radę.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Dadzą bo już piro wyparuje.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Tego piro aż tak dużo to nie było, ale jeżeli grona były jednak w miarę zdrowe to można było dać połowę. Możesz także na powietrzyć moszcz przelewając go parę razy. Reszta jak piszą koledzy. Zrób dobrą matkę drożdżową powinno ruszyć . Temperatura także mogła by być w okolicy 20-22 stopni.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Też mi to wygląda na dość prawdopodobne. Dodałeś 200 g/l cukru (5000 g/25 l). Jeśli w samym soku było już 100 g/l, a to byłoby bardzo mało jak na winogrona, to masz w sumie przynajmniej 300 g/l. To dla normalnych drożdży może być duże wyzwanie, zarówno aby ruszyć jak i przerobić do końca. A cóż dopiero, jeśli w tych winogronach było więcej własnego cukru.

Jezeli nie ruszy to kup Bayanusy, albo niestety dodaj wody. Tego cukru rzeczywiście sporo, ale piro tez mogło by być mniej . Bayanusy powinny dać radę ale jeżeli chcesz mieć słodkie wino to może być problem z ich ukatrupieniem.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

2,5g piro na 25 l miazgi to nie jest wartość zaporowa dla drożdży. Ja stosuję 1 g na 10 kg miazgi zawsze i nigdy nie mam problemów ze startem nawet w krótkim czasie po zmiażdzeniu. Cukier jest (był) problemem. Taka dawka na starcie to "masakra"
Jeżeli owoce były kiepskiej jakości to woda jest dobrym rozwiązaniem, bo przy okazji złagodzi kwasy. Jeżeli wysokiej jakości to też woda bo cukier może sięgać 400g/l i jeżeli nawet jakieś drożdże go przełamią to będzie trudno to wypić z uwagi na słodycz.

_________________
****

Ogólnie sprawa się udała. Moszcz ruszył, jak i sezon na produkcję wina wiec drożdży już nie nabyłem jakich chciałem ale udało mi się zdobyć zwykłe szlachetne zrobiłem zacier i po 1,5 doby juz było mega wiec dodałem do roztworu poł na poł moszczu z woda w osobnym naczyciu i zostawiłem na 12 h i ruszyło mocno dodałem potem do całego moszczu ten roztwór i chodzi wspanaile już po wstępnej fermentacji w miazdze po odrzuceniu skórek i reszty w balonie. A co do ostatniej wypowiedzi to nei do konca ja dawałem zawsze tyle cukru do tej ilości moszczu ale nie od razu tu mi sie pośpieszyło i było poł słodkie wiec one zawsze maja kwasku duzo w skórce ale na wino są mega dobre cudne wychodzi, ogólnie dzięki wszytskim za rady a a co do piro to moszcz przelałem kilka razy napowietrzyłem aby się pozbyć so2 i tyle.