Dostałem od kolegi ok 70kg różnych winogron ,w 30 % to Schuyler, a reszty nazw nie znam i mój znajomy również.
Wczoraj poszły na młynek ,dostały piro, a dzisiaj przed dodaniem drożdży zrobiłem pomiary.
Rewelacji nie ma ,ale aromat który wydostaje się po otwarciu zbiorników w których są ,jest naprawdę bardzo przyjemny i wielo- zapachowy.

Fermentator 1

BLG 16, Brix15, Kwasy 9,5

Fermentator 2

BLG 17, Brix 16, Kwas 12

Możecie doradzić ile trzeba dodać cukru i w ilu dawkach żeby coś z tego wyszło,przyjmując że wycisnę z tego ok 40 litrów soku po fermentacji w miazdze.

Można to jakoś wytłumaczyć ,ze tam gdzie jest niży Brix i Blg są niższe kwasy?

Nie żebym doradzał, ale ja bym to od razu wytłoczył, moszcz dosłodził do 22 Brix i dodał drożdże metabolizujące kwas jabłkowy - a wytłoki wiadomo..... .

_________________
pozdrawiam Roman

A ile dodać cukru?

Pierwszy kalkulator dosłodź do 240g/l będzie OK.

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

Myślałem że dużo więcej przyjdzie dosłodzić ,a tu wychodzi że przy 16,5 Blg i przewidywanej mocy wina 11,8% trzeba dosypać np. na 50 litrów soku z moszczu 1,88kg cukru.

Dziękuję za tabelkę.

Jak te 16,5 jest po niecukrach to ok.

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Waldek, przez to wspomniałem o dosłodzeniu do 22 Brix, pomijając poprawkę na niecukry.

_________________
pozdrawiam Roman

Witam
Zastanawia mnie te 40 litrów moszczu po fermentacji w miazdze... czym to będziesz prasował? Bo normalnie to więcej powinno być.....

_________________
Pozdrawiam
Leszek_B

Ale jak już doradziłeś - czy mógłbyś jeszcze napisać, dlaczego?.
Do jakich kwasów "opłaca" się macerowanie (bo to chyba o kwasy chodzi), i dlaczego po ich przekroczeniu maceracja nie jest wskazana?.
To wiedza w przypadku forumowiczów jest istotna w przypadku np. Marquette. Chociaż ja miałem (po powtórnym badaniu) tylko 9g/l. Co wówczas z maceracją?.

Dzięki - Kazik

Leszek , napisałem na oko , a ile wytłoczę to się okaże za 5 dni.

Dzisiaj tłoczyłem ok. 50kg Regenta + 10 kg Marszałka ,i wyszło 51 litrów .

Tłoczę takim czymś
http://www.sklep.eskot.pl/Prasy-do-owoc ... oduct.html

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Przepraszam pomyliłem zbiorniki do których zlewałem , tłoczyłem jeszcze dzisiaj część Rondo i źle spojrzałem na napisy na zbiornikach.

Wyszło 41 litrów ,a nie 51 jak wcześniej napisałem.

Przepraszam za wprowadzenie Was w błąd.

Dlatego, że niektóre odmiany są pijalne tylko na "różowo" - po co ryzykować nie znając materiału

_________________
pozdrawiam Roman

Spokojnie bo byłeś bliski prawdy przy dobrym tłoczeniu.... ja mam zwykle współczynnik 0,82 ale nie wagowo tylko w litrach... choć to nie jest wielka różnica. Oczywiście wszystko zależy od odmiany..... i ilości szypuł w miazdze....
I właśnie z tego powodu, zwróciłem uwagę na ilość moszczu po tłoczeniu do obliczeń.....

_________________
Pozdrawiam
Leszek_B