Witam uzbierałem winogrona ciemnego i jasnego ok.20kg prawie pełny dynion i obrałem z krzaczków wrzucilem do dyniona i zalałem woda z cukrem ok.9kg dynion 54 L na poczatku zaczeło fermentowac i po sprawdzeniu po jakims 1 tyg. bylo juz troszki kwasne wiec postanowilem dodac cukru rozmieszlaem 2 kg i wlałem i po jakis 3 dniach sprawdzilem i ten cukier nie pomógł i ta wino stoi ok.3 tyg i ogolnie dodane bylo z 13kg cukru i dalej jest kwasne czym to jest spowodowane . woda nie byla dolewana moszcz dalej jest w butli i unosi sie fermentacja trwa mieszam 1 raz dziennie w czym twki problem czy moj blad? prosze o pomoc

Damianie, polecam Ci forum www.wino.org.pl/forum znajdziesz mnóstwo informacji na temat, który Cię interesuje (jest wiele osób, które mają podobny problem do Twojego).
W skrócie: jeśli tyle owoców zebrałeś z jednego krzewu owoce z jednego krzewu, to nie może być inaczej, kwasy będą na baaaardzo wysokim poziomie; cukrem kwasu nie usuniesz (w ogóle ciężko go będzie usunąć)...
Polecam forum wino (dział 'wina gronowe').
Pozdrawiam, Nikodem

_________________
Winnica Bojków
Winnica Bojków - blog

Dodając cukier nie zmienjszysz kwasowości nastawu
Moim zdaniem cukru masz już wystarczająco (chociaż bez podania pomiaru cukru w moszczu - trudno dokładnie określić )
Zmniejszyć kwasowość można poprzez kupaż z mniej kwaśnym winem, bentonit itd.

Pozdrawiam
Rafał.

[quote="rafallus"]Dodając cukier nie zmienjszysz kwasowości nastawu
Zmniejszyć kwasowość można poprzez kupaż z mniej kwaśnym winem, bentonit itd.

Pozdrawiam
Rafał.