Witam po raz pierwszy na tym forum! Ludzie interesuje mnie temat techniki i sposobów kupażowania win. Jeśli ma ktoś z was jakieś poważne informacje w tym temacie byłbym niezmiernie wdzięczny. W polskiej literaturze jest wspomniane o kupażowaniu, ale wogóle nie ma nic na temat jego technik. Takie wiadomości są w literzaturze zagranicznej ale jakoś oprócz j. polskiego, żadnego innego nie przyswoiłem. Z góry Dzięki Pozdrawiam!

Podstawowa zasada kupażowania jest Ci na pewno znana: trzeba zmieszać conajmniej dwa wina ze sobą
Niestety dalej jest nieco trudniej. Są wprawdzie jakieś ogólne, oczywiste zazwyczaj, prawidłowości: miesza się aromatyczne z neutralnymi, kwaśne z mało kwaśnymi, zbyt taniczne z mało i t.d.
To jednak bardziej sposoby na naprawę wadliwego wina, niż sztuka.
Nie dla jaj za umiejętność tworzenia dobrych cuvee w świecie płaci się ekspertom kupę kasy - to rzadka umiejętność, wymagająca raczej nie tylko wiedzy ale i talentu i jakiegość szczególnego rodzaju wyobraźni smakowo-zapachowej.
Niestety, nie dane mi było...

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

No cóż będę musiał stać się specjaalistą, za parę lat może jakoś będę kumał o co chodzi w kupażowaniou

Pozdrawiam Piotrek

a ja sadze ze praktyka czyni mistrza, wiec wszystko przed nami

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

przed kupażowaniem win powinno się robić próby w małych ilościach. Wina mieszamy o mniej więcej jednakowej dojrzałości, jeżeli chcemy zmieszać wino młodsze to musimy dodać spirytus aby zapobiec ponownej fermentacji.

[quote="wader"]przed kupażowaniem win powinno się robić próby w małych ilościach. ...

pisałem o winie młodym , dopiero co rozlanym do butelek . A zresztą co ja będę ci tłumaczył ty dopiero jesteś laikiem w tych sprawach

Mistrzu ! Laik pokornie prosi o udzielenie lekcji.

nie jestem mistrzem ,ale win już zrobiłem wiele i dzielę się tylko swoim doświadczeniem

[quote="wader"]pisałem o winie młodym , dopiero co rozlanym do butelek . A zresztą co ja będę ci tłumaczył ty dopiero jesteś laikiem w tych sprawach