Mam taką zagwozdkę: przyszło mi do głowy zmieszanie ubiegłorocznego niesyconego trójniaka (10 litrów) z tegorocznym Seyvalem (15 litrów). Na balon 24 litry byłoby akurat. Trójniak jest za słodki, Seyval za kwaśny (zbierany w połowie września). Seyval stoi teraz nad drożdżami i rozwija aromacik typu chardonnay (jabłka i te rzeczy..), w ustach dość pełny jednak za kwaśny.

Zmieszałem dla próby te dwa napoje w stosunku 50/50. Wyszedł super zbalansowany kwas jednak zatraciły się aromaty z Seyvala. Wyszło coś takiego przyjemnego w piciu ale nijakiego aromatycznie. Moja zagwozdka polega na tym czy po jakiejś, powiedzmy rocznej integracji, trunek miałby szansę pójść w dobrą stronę, czy raczej odwrotnie, nic z tego nie będzie ?

Daniel

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Jaki miód użyłeś do trójniaka? I czy to miód "panieński" (czysty, bez dodatków) czy jakiś aromatyzowany przyprawami?
Jeśli miód był panieński i wielokwiat, to efekt może będzie pozytywny i bardziej zbliżony do wina. Jesli jednak miod aromatyzowany albo jakiś charakterystyczny - lipowy, gryczany, to taki winomiód będzie jednak bardziej miodem niz winem.
Co do aromatow z Seyvala, to i tak ich nie uratujesz - nawet gdyby po sklarowaniu i dojrzeniu wina jeszcze sie zachowały. Mam w tej sprawie raczej negatywne spostrzezenia. Wina białe czesto w trakcie i tuz po fermentacji mają dużo intensywniejszy bukiet (pomijajac drożdże) niż jako gotowe wino. Miód, nawet czysty i wielokwiat i tak zagłuszy ten aromat. Moze postaraj się raczej wymrozic kwasy z Seyvala. Skupazować z miodem zawsze zdążysz.

[quote="DarekRz"]Wina białe czesto w trakcie i tuz po fermentacji mają dużo intensywniejszy bukiet (pomijajac drożdże) niż jako gotowe wino. .

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

[quote="DarekRz"]Jaki miód użyłeś do trójniaka? I czy to miód "panieński" (czysty, bez dodatków) czy jakiś aromatyzowany przyprawami?
Jeśli miód był panieński i wielokwiat, to efekt może będzie pozytywny i bardziej zbliżony do wina. Jesli jednak miod aromatyzowany albo jakiś charakterystyczny - lipowy, gryczany, to taki winomiód będzie jednak bardziej miodem niz winem.
Co do aromatow z Seyvala, to i tak ich nie uratujesz - nawet gdyby po sklarowaniu i dojrzeniu wina jeszcze sie zachowały. Mam w tej sprawie raczej negatywne spostrzezenia. Wina białe czesto w trakcie i tuz po fermentacji mają dużo intensywniejszy bukiet (pomijajac drożdże) niż jako gotowe wino. Miód, nawet czysty i wielokwiat i tak zagłuszy ten aromat. Moze postaraj się raczej wymrozic kwasy z Seyvala. Skupazować z miodem zawsze zdążysz.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Panowie winiarze i miodosytnicy - nie jestem za kupażowaniem wina z miodem i to jeszcze niesyconym. Wino ma swoje właściwości i miód ma swoje. Lubię delektować się miodem i winem ale oddzielnie. Nie przepadam, w tym przypadku, za dwa w jednym .

_________________

To co napisał Janusz to by się zgadzało i u mnie.
Dosładzam moszcz miodem zamiast sacharozy ale w niewielkich ilościach.
Kwach seyvala 15g/l(połowa września w dodatku tegorocznego) już się nie da uratować miodem(50/50), bo to co wyjdzie ,to ani miód pitny ,ani wino z seyvala.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Pomieszajcie piwo z wódką, zagotujcie a potem cyk )) Powodzonka!

JanuszJ49, zbyszekB:

Ja tam ortodoksem nie jestem. Miesiąc leżakowania tego mixa wykazał, że mój eksperyment zakończył się powodzeniem. Uzyskałem coś zdecydowanie lepszego niż każdy z tych trunków oddzielnie. Przypomnę, że trójniak był dobry ale zbyt słodki, w związku z tym, do picia w małych ilościach. Seyval był natomiast zupełnie niepijalny bo za kwaśny.

Fakt, tego co powstało po zmieszaniu nie można nazwać ani miodem pitnym ani winem gronowym. Powstał napój alkoholowy o miodowym aromacie, bardzo przyjemny w piciu, o prawie idealnym balansie cukier/kwasy. Dla sprawdzenia jego walorów zdrowotnych, spożyłem kilka dni temu 0,7 litra. Kaca na następny dzień nie miałem.

Nikogo nie namawiam aby celowo produkował takie trunki (choć myślę, że coś takiego może być handlowe). Z drugiej strony, nie bójmy się eksperymentów mających na celu uratowanie popsutego wina. Lepszy rydz niż nic. D.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Gratuluję Ci Danielu udanego eksperymentu i dobrego trunku. Mój czwórniaczek niesycony jest idealny do picia. Wino z labruski kwaśne i rodzina nie chce pić, a mnie o to chodzi, dla mnie zostaje 50 butelek. Do kwaśnicy można się przyzwyczaić. Piję codziennie lampkę do obiadu i czuję się świetnie. Miodu też sobie nie żałuję.

Pozdrawiam JanuszJ49

_________________

[quote="DW"]Dla sprawdzenia jego walorów zdrowotnych, spożyłem kilka dni temu 0,7 litra. Kaca na następny dzień nie miałem.

_________________
fotograf-winoogrodnik-sadownik-amator

DW i bardzo dobrze!
Nie ważne czy nazwiemy to winem miodowym, czy jakkolwiek inaczej. Ważne, że z 2 średnich trunków udało Ci się skupażować coś fajnego

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

[quote="DW"]JanuszJ49, zbyszekB:

Ja tam ortodoksem nie jestem. Miesiąc leżakowania tego mixa wykazał, że mój eksperyment zakończył się powodzeniem. Uzyskałem coś zdecydowanie lepszego niż każdy z tych trunków oddzielnie.

_________________
Wojtek


_______________________________
Think you know wine?
Think again

[quote="Wojan"][quote="DW"]JanuszJ49, zbyszekB:

Ja tam ortodoksem nie jestem. Miesiąc leżakowania tego mixa wykazał, że mój eksperyment zakończył się powodzeniem. Uzyskałem coś zdecydowanie lepszego niż każdy z tych trunków oddzielnie.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.