W tym sezonie, z powodów wielokrotnie już przeze mnie opisanych, mam mocno zredukowany plon, zatem przymierzam się do nastawu, jak w tytule. Odmiany dojrzewające w jednym czasie, mniej więcej. Elbling jako dający kwasowe wina może tu dać swój głos. Nigdy nie spotkałem się z takim kupażem, z tylu odmian, dlatego pytam Was, czy jest to możliwe?

Michale kupaż możliwy jest jak najbardziej. Myślę jednak że przy skromnym plonie korzystniej będzie zrobić cuvee, o ile dojrzewają w podobnym terminie.

_________________
Kuba

W takim wypadku,ja bym się w ogóle nie zastanawiał...
Poczekałbym, jak najdłużej się da i zrobiłbym jedno wino.
Szkoda chyba czasu na tak małe ilości i szybciej można coś sknocić, przy tak małych nastawach.
Rieslinga miałeś ciekawgo u Zbyszka,wiec rękę masz!
Więcej wiary w siebie Michał!
Za rok będziesz już kombinował z odmianowymi...

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Kubo, przekonałeś mnie. Idę zatem w stronę cuvee. Z czterech odmian jedynie Veltliner dojrzewa nieco wcześniej, ale spróbuję.
Włodku, dzięki. Mam teraz pewność.
Nie mam już możliwości edycji, ale będę wdzięczny Moderatorom, gdyby zmienili w tytule słowo "kupaż" na "cuvee". Bedzie porządek.

Czyli zgodnie z austriacką tradycją zrobisz "gemischtersatz"? nawet pasuje, ze z veltlinerem

No, zdarza się, wielu ludzi ne zawsze kojarzy w czym tkwi różnica określenie kupaż i cuvee.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Zawsze można zrobić np 2 razy cuvee, plus kupaż - większe pole manewru, cofnąć w drugą stronę się nie da. Przy małych ilościach ciut mniejsze ilości nie robią już zbytnich różnic.

edit
literówka

_________________
pozdrawiam Roman

A spytałeś się Michała, tak po szczerości, co chciał zrobić ze zebranymi winogronami. Każdą wspomnianą odmianę winifikować oddzielnie, czy wszystkie razem.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Ano, doczytałem o tej ciekawej metodzie. Ciekawe, że w tej metodzie stosują zazwyczaj trzy szczepy, ale dopuszczają nawet 20 odmian. Oprócz Veltlinera mam jeszcze Rieslinga w tym cuvee. Austriacy dodają również dwie inne odmiany, czyli Gewurztraminer, którego od biedy też mógłbym dorzucić, Chardonnay, co też mogę dodać, a także Pinot Blanc. Szkoda mi jednak mojego sztandarowego Burgundczyka na eksperyment. Wg opisu jedna odmiana nie może stanowić więcej jak 50%, a ta z najmniejszą ilością nie mniej niż 10%. W moim przypadku to Riesling będzie grał pierwsze skrzypce.


Mirku, Włodek już wyjaśnił. Koledzy mnie naprowadzili na inny sposób.



Romanie, rozważę to, cenna uwaga. Mogę zrobić osobno Rieslinga, a cuvee z Chardonnay, Veltlinera, Silvanera, Elblinga i Gewurztraminera, by później zrobić kupaż. Pomyślę, mam jeszcze nieco czasu.
Dziękuję wszystkim za odpowiedzi i podpowiedzi.