Zmierzyłem kwasowość mojego wina, ok 5.5 g/l.
To jeszcze chyba nienajgorzej ?

Taki mam przypadek...
Wino z winogron białych NN (dosładzane miodem i rozcieńczane wodą). Zrobiłem je w zeszłym roku na drożdżach Lalvin 71B, fermentacja soku w piwnicy, temp. pewnie koło 14-15*C - powiedzmy zimna fermentacja. Całkiem fajne wyszło, sklarowało się szybko, na kryształ. Dużo go nie miałem, więc zabutelkowałem dość szybko.
I teraz tak - stoi w piwnicy - i jest dalej kryształ. A teraz zaobserwowałem, że jak je wyniosę do ciepłego (temp. pokojowa) to po kilku dniach mętnieje i wytrąca się sporo osadu. Nie jest to zafermentowanie (otwierałem) tylko po prostu jakiś osad rozpuszczalny w niskich temperaturach...
Czy to normalne przy zimnej fermentacji? Są na to jakieś sposoby?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Czy to nie kamień winny się wytrącił?

_________________
"Każdą latorośl, która (...) nie przynosi owocu, odcina, a każdą, która przynosi owoc, oczyszcza, aby przynosiła owoc obfitszy."
Krzew winny i latorośle (J15,1?11)

Witam,
według mnie to zmętnienie białkowe. Trzeba zrobić stabilizację białkową np. bentonitem.

W celu wyklarowanie wina dodałem Enartis Hydroclar 30.
Czy ktoś może mi powiedzieć ile wino powinno stać z tym preparatem ?
Jest jakiś konkretny ( bezpieczny ) okres czy nie ma to większego znaczenia ?

_________________
Pozdrawiam - Daniel
po prostu cianek :) nie mylić z cyjankiem potasu :D

To co nie chciało się wyklarować czy tak na wszelki wypadek dałeś?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Wino rondo+MF oraz wino MF rocznik 2012 po grawitacyjnym klarowaniu co zlewanie znad osadu to na ściankach i dnie dużo tego osadu dalej zostaje, chodź Rondo+MF mniej o 70% niż samo MF. Dodatkowo kiedy wlałem wina do białej butelki to barwniki które są w winach bardzo osadzają się na ściankach butelki. Butelka robi się dosłownie czarna od osadzonego barwnika.

-- 1 paź 2013, o 21:10 --

Nikt nie korzystał z Enartis Hydroclar 30 ?

-- 4 paź 2013, o 23:23 --

up

_________________
Pozdrawiam - Daniel
po prostu cianek :) nie mylić z cyjankiem potasu :D