no właśnie ponieważ wyczytałem różne wersje to pytam was jak-kiedy się powinno robić pierwszy obciąg znad osadu ( pytanie dotyczy czerwonego i białego wina -no chyba że robi się w obu przypadkach tak samo i nie ma znaczenia jakie wino).
np.
-bianca trzymana w kuchni burzliwą fernentację zakończyła u mnie po 5 dniach i zlałem znad osadu i zasiarkowałem 0,8g na 10l teraz bulgocze raz na 2min. i chce to wynieść do piwnicy - czy nie za wcześnie zlałem, czy nie ma to znaczenia?
-rondo trzymane w piwnicy jeszcze nie zlałem ale po tygodniu burzliwej fermentacji zwolniło i nie wiem co z nim robić?

_________________
pozdrawiam Marek

Biancę zlałes za wczesnie, nie wynos na razie do piwnicy, bo fermentacja stanie calkiem - sprawdź cukromierzem lub językiem jaki jest ogolny ekstrakt nastawu. Zlewa sie gdy jest ok. 0 - czyli zakończy sie fermentacja.
Na moj gust miałes w tej kuchni za cieplo jak dla białego wina.

Rondo tez jeszcze zostaw - fermentuje w miazdze, czy wycisnąłeś biedaka przed fermentacja?

no właśnie w biance mam zero blg, w kuchni było 20-21 stopni, a nastaw robiłem wg obliczeń na wino półsłodkie 14% alk. moze trochę za duzo zasiarkowałem i nie chciała ruszyć fermentacja - dawałem dwa razy drozdże aktywne - a jak już ruszyła to byłą taka burzliwa ze w 5 dni było po i teraz bulgocze raz na 2min.
a rondo fermentowało w miazdze 7dni - w kuchni było w miazdze 24 stopnie - wyniosłem do piwnicy to zmniejszyło się do 21 , w 8 dniu odcisnąłem i jeszcze fermentowało dość dobrze kilka dni, teraz bulgocze raz na jakiś czas czyli wyraźnie zwolniło,
a o tym zlewaniu to pisze w foto-artykule "prosty opis robienia wina" czy jakoś tak.
p.s. próbne nastawy 3 i 5 litrów seywal blanc i aurory fermentuje w piwnicy- czyli w chłodzie.

_________________
pozdrawiam Marek

Przepraszam Marku że podpinam się pod temat,ale też chodzi o fermentację.Po 5-ciu dniach fermentacji w miazdze (Gołubok) wyciśnięciu i dodaniu drugiej części cukru(niestety),w trzecim dniu fermentacja osłabła do podobnej częstotliwości jak u Marka,ale pojawił się zapach siarkowodoru.Szybko zlałem z nad osadu,jeszcze delikatnie dofermentowuje,zapachu(a raczej smrodu)siarkowodoru nie wyczuwam ,tylko teraz nie wiem co się po tym winie spodziewać,czy jeśli za szybko zlałem znad osadu mogę liczyć na FJM czy po "ptokach",ktoś może miał podobny przypadek.

Pozdrawiam Leszek

hmm no widzisz Leszek 150 wyświetleń i nikt chętny do pomocy za wyjątkiem Darka
albo wszyscy sa tak zajęci robieniem wina że nie mają czasu albo co smutniejsze postępuje pogorszenie obyczajów na forum

_________________
pozdrawiam Marek

[quote="szpeciel"],tylko teraz nie wiem co się po tym winie spodziewać,czy jeśli za szybko zlałem znad osadu mogę liczyć na FJM czy po "ptokach",ktoś może miał podobny przypadek.

Pozdrawiam Leszek

_________________
Jeszcze mi tylko z oczu jasnych
spływa do warg kropelka słona,
a ty mi nic nie odpowiadasz
i jesz zielone winogrona
JT

[quote="Heniek"][quote="szpeciel"],tylko teraz nie wiem co się po tym winie spodziewać,czy jeśli za szybko zlałem znad osadu mogę liczyć na FJM czy po "ptokach",ktoś może miał podobny przypadek.

Pozdrawiam Leszek

zlewać? czy nie zlewać? oto jest pytanie???...

_________________
pozdrawiam Marek

[quote="aguniatarnow"]zlewać? czy nie zlewać? oto jest pytanie???...

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

dzieki Grzesiek - szukam -czytam - ale mam mętlik w głowie od różnych informacji które sobie nie raz przeczą, a chciałbym naprawdę zrobić wino tak jak się powinno wg. prawideł sztuki winiarskiej

_________________
pozdrawiam Marek

[quote="aguniatarnow"]dzieki Grzesiek - szukam -czytam - ale mam mętlik w głowie od różnych informacji które sobie nie raz przeczą, a chciałbym naprawdę zrobić wino tak jak się powinno wg. prawideł sztuki winiarskiej

Sądziłem, że to już powinniście dawno przeczytać.
Ale skoro dalej macie wątpliwości, to przeczytajcie jeszcze raz.
A i pamiętajcie, że dobre wina robi się własnym doświadczeniem z roku na rok coraz lepsze.
Nie znam nikogo takiego, który by przeczytał wszystkie książki o winifikacji i pierwszy raz w życiu robiąc wino zrobił je doskonałe.

http://www.instytutwina.pl/pdf/poradnik_wina_biale.pdf

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

[quote="posy"]Sądziłem, że to już powinniście dawno przeczytać.
Ale skoro dalej macie wątpliwości, to przeczytajcie jeszcze raz.
A i pamiętajcie, że dobre wina robi się własnym doświadczeniem z roku na rok coraz lepsze.
Nie znam nikogo takiego, który by przeczytał wszystkie książki o winifikacji i pierwszy raz w życiu robiąc wino zrobił je doskonałe.

http://www.instytutwina.pl/pdf/poradnik_wina_biale.pdf

[quote="posy"]A i pamiętajcie, że dobre wina robi się własnym doświadczeniem z roku na rok coraz lepsze.

Pierwsze pseudo wino (z jabłek ) zrobiłem mając 17 lat.
Potem były wiśnie, porzeczki, kompoty, żyto, przenica,ryż, czerwona róża itp, aż wkońcu winogron .
Najpierw wodniaki a ostatnio prawdziwe wino gronowe dosładzane.
W sumie ok.20 nastawów. Nie zawsze wychodziło smaczne, ale nigdy nie przerabiałem żadnego na bimber, bo dało się wypić

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek