Czy można powiedzieć że ph i ilość kwasu w winie różowym powinna zawierać się w jakimś przedziale?
Przykładowo czy wino różowe mające 5,8g/l kwasowości i pH 3,9 jest ok?

_________________
Pozdrawiam
Piotr

Czy te przykładowe wino ci smakuje?
Dla mnie to takie wino może być mdłe. Jaki cukier resztkowy? pH jest za wysokie, wygląda jakby kwasu jabłkowego nie było i/lub było dużo potasu. Kwasowość mogła by być jeszcze akceptowalna gdyby nie to pH.
To, jak postrzegamy wino nie zależy tylko tych dwóch parametrów.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Smakuje ale brakuje mu charakteru wina różowego. Fakt że wyszło dosyć ciemne jak na różowe powiedzmy górna granica intensywności koloru a to przez 6 godz maceracji (chyba za długo). Aromat też nie jest jakiś powalający bo to odmianowe z LM. Minimalny cukier resztkowy -3BLG. Zrobię dziś chromatografię żeby sprawdzić jaki udział kwasów. Można by chyba dokwasić 1g/l (kwasem winowym) i wtedy też pH spadnie.

_________________
Pozdrawiam
Piotr