Czekaj na wyniki.

W międzyczasie zamawiaj Sorbinian - tylko w jakimś sklepie winiarskim, nie na allegro "spożywczy".

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Witam,
przyszły wyniki badań wina z Seyvala (tego, co lekko gazuje przy zlewaniu ze zbiornika ko)
Chciałbym go "uspokoić" i zlać do butelek.
Jak to poprawnie zrobić? Podpowiedzcie, albo dajcie jakiś odnośnik do wiedzy...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Czyli tak:

Alkohol 12,5% to sporo, na musa za dużo, jak by zakończyło refermentację byłoby 13% - za dużo. Na białe wytrawne w sam raz.

Kwasowość 8, pH 3,27 - dość mocno kwaśne wino. Ale jak w smaku fajne, to ok.

Wolne SO2 - 16 mg/l. Mało. Do zabezpieczenie wina zaleca się 40. Jakby to było wino całkiem wytrawne, dla siebie kilka butelek, to można by zostawić. Na dłuższe przechowywanie lepiej dosiarkować, bo się może utlenić. Szczególnie, że to pomiar w zbiorniku, przy rozlewie trochę spadnie.

Cukier 5 g/l. I to jest wyzwanie
Jak poczekasz, to samo przefermentuje do około 0 i fermentacja ustanie. Ale to może trawć i pół roku zważywszy na klarowność i zawartość SO2.
Samo siarkowanie może nie zatrzymać fermentacji, albo zatrzymać ją tylko na jakiś czas.
Jak chcesz ten cukier zachować, to zostaje Sorbinian Potasu + dosiarkowanie do 40 mg wolnego SO2. To zadziała na 100%. Tyle, że tego cukru jest tak malutko, że aż szkoda tyle "chemii" sypać do wina, żeby utrzymać te 5 g cukru...
Możesz dosłodzić lub poczekać (do zbiorów niedaleko) i dolać świeżego soku i wtedy Sorbinian Potasu + dosiarkowanie do 40 mg wolnego SO2.
To już od Ciebie zależy.

Jak by to było moje wino, dla dla nauki i doświadczenia bym to podzielił na partie i każdą zrobił inaczej...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Dzięki Zbyszku,
coś pokombinuję...
Spróbuję podzielić, żeby jakieś doświadczenie złapać...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

A ja bym dosiarkował i przefiltrował sterylnie.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Czyli przy siarce 16mg/l dosiarkowanie do 40mg/l to dodanie 25mg siarki do każdego litra. Może 35mg, bo będę "przepompowywał" i trochę powietrza złapie...
Czyli do 30l dodać 1050mg piro, czyli właściwie 1 gram...
Ale najpierw przefiltrować 0,2um i dodać siarę, czy najpierw dodać i przefiltrować?

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Żeby dosiarkować o 35 mg SO2/l to musisz dodać piro dwa razy wiecej czyli na 30l musisz dodać 2,1g pirosiarczynu potasu.
Jeśli jest jakikolwiek osad to powinienieś zlać zna osadu, zasiarkować i na koniec przefiltrować.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Dzięki
Niby abecadło, a jednak braki w wykształceniu widoczne.
Nigdy do tej pory nie skupiałem się na "pielęgnacji" wina... Wychodziło całkiem niezłe i znikało...
Teraz zaczyna być problem...
Bo za dużo...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Mam podobny problem
Gdy wina było mało to nie filtrowałem a nawet nie siarkowałem ,bo znikało do następnych zbiorów i nie potrzebne były zabiegi pielęgnacji wina
Teraz gdy wina przybywa i nie jest całkowicie konsumowane przed następnymi zbiorami, trzeba je zabezpieczać podczas archiwizacji.
Aby nie zmieniać technologii wytwarzania , można:
1. Zmniejszyć ilość krzewów (wykarczować)
2. Zwiększyć konsumpcję
A może ktoś ma inne lepsze pomysły

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zdecydowanie najlepszym pomysłem są wina wytrawne Mniej pracy z winem, mniej chemii, mniej zabiegów, mniej pracy przy sterylizacji sprzętu...

Ale to nie o tym temat

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986