Przepraszam za błędne informacje, kwaśnym węglanem wapnia i kwaśnym węglanem potasu nie przeprowadza sie odkwaszania metodą soli podwójnej.
Dziękuję tu w tym momencie anonimowemu koledze Zenkowi, za o........ i za to że czuwa nad merytorycznym poziomem forum.

Heniek

_________________
Jeszcze mi tylko z oczu jasnych
spływa do warg kropelka słona,
a ty mi nic nie odpowiadasz
i jesz zielone winogrona
JT

[quote="posy"]Zrobiłem (albo cały czas się robi dalej ) wino z MF.
Jako, że sok był dość kwaśny ale słodki postanowiłem dodać cukru i zrobić wino mocne słodkie.
Ale niestety ma już ok 16% i nadal jest kwaskowate.
Wiedząc z doświadczenia, że soda oczyszczona wchodzi w reakcję z kwasami odlałem litr i dodałem ćwierć łyżeczki od herbaty sody.
Wymieszałem, trochę się zapieniło i uleciał gaz.
Smak zmienił się na lepsze, nie było już czuć kwasaowości.

I teraz pytanie do winnych ekspertów - czy taki sposób pozbycia się nadmiernej kwasowości jest dopuszczalny i nie zaszkodzi na zdrowiu ?
Czy soda rzeczywiście po wejściu w reakcję z kwasem ulatnia się, czy coś zostaje?
Pytając o dopuszczalność tej metody, mam na myśli dopuszczalność pod względem dietetycznym i zdrowotnym a nie winifikacji ( bo tu wiem!!!, że nie ma odstępstw).

_________________
Tomek

[quote="tomek"] Maciej ma rację, że przy tym cukrze przydałoby się ocalić trochę tej kwasowości, jednak nie jestem pewny na ile, ponieważ wydaje mi się, że jednak jest szansa na FJM, tylko o słabszym i powolniejszym przebiegu...

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

[quote="Maciej"][quote="tomek"] Maciej ma rację, że przy tym cukrze przydałoby się ocalić trochę tej kwasowości, jednak nie jestem pewny na ile, ponieważ wydaje mi się, że jednak jest szansa na FJM, tylko o słabszym i powolniejszym przebiegu...

_________________
Tomek

[quote="tomek"]...tak do 10 miesięcy było jeszcze w miarę, natomiast po roku i dalej, kwasy przestały zupełnie rownoważyć słodycz.

[quote="Bajtek"][quote="tomek"]...tak do 10 miesięcy było jeszcze w miarę, natomiast po roku i dalej, kwasy przestały zupełnie rownoważyć słodycz.

_________________
Tomek

Temperaturę nastawu nie mogłem (nie chciało mi się kombinować ) określić, ponieważ butla przechowywana jest w zewnętrznej temperaturze wachającej się w granicach 5-8 stopni, ale w środku była grzałka akwarystyczna o mocy 25W, tak, że na dotyk określam temperaturę nastawu na ok 22 stopnie.

Moc sprawdziłem osobiście organoleptycznie i smakowo
Dodatkowo wyszło mi te 16% drogą dedukcji.
Dadałem aktywnych drożdży więc jak nie brakło w nastawie cukru to po ok 6 tygodniach musi mieć 16%.
Dodam, że cukier dodawałem w 3 porcjach aby nie spowolnić działania drożdży podwyższoną zawartością cukru.

Wino w samym założeniu miało być mocne słodkie - bo takie lubię i znajomi też.
A do tego, to miało być i jest wino z samego soku, a że nie miałem czasu pojedynczo wybierać jagody, więc w soku było za dużo kwasu.
Liczyłem, że 16% zniweluje kwas ale tak się nie stało, stąd był mój pierwszy post z pytaniem do fachowców.

Dziękuję za porady i sądziłem, że temat się zakończy na 7 góra 9 poście,
ale nie, oczywiście trzeba do tego dołożyć cały proces winifikacji

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

[quote="posy"]...oczywiście trzeba do tego dołożyć cały proces winifikacji

Nie bardzo wiem jak alkohol miałby zniwelować kwasowość. Możesz, to jakoś przybliżyć.

_________________
Tomek

[quote="tomek"]Nie bardzo wiem jak alkohol miałby zniwelować kwasowość. Możesz, to jakoś przybliżyć.

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

Tak, tyle że to subiektywne odczucie, na dodatek powodujące że wino ma smak taki to a taki. W rzeczywistości ilość kwasów pozostaje ta sama, większa zawartość alkoholu nie rozłoży kwasów (no chyba że jak się nie mylę powstaną estry, ale tam bedą 'urzyte' różne kwasy) zwłaszcza jabłkowego, który to jest najbardziej odpowiedzialny za odczucie kwasowości (no może prócz octowego ).
Chyba o to chodziło Posy.
Ewentualnie proszę mnie poprawić, dziękuję.

Pozdrawiam
Rafał.

[quote="olmek"]Mam również pytania do Moskwy :
1.) W jakich opakowaniach jest sprzedawany BIANCO NEVE - regulator kwasowości ?

2.) Nie bardzo rozumiem mechanizm w tym przypadku - "Jednocześnie doskonale nadaje się do stosowania u win cierpkich oraz win o niezbyt dobrym zapachu." Mógłbyś nieco przybliżyć ?

Moskwa, jako sprzedający, powinieneś żądać od dostawcy, a najlepiej producenta, takich informacji. Sam skład nie wskazuje, na tak rozległe możliwości tego preparatu.

[quote="rafallus"]Tak, tyle że to subiektywne odczucie, na dodatek powodujące że wino ma smak taki to a taki.

Rafał.

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

Wiadomości u źródła:

http://www.enartis.com/schede/scheda_pr ... odotto=437

_________________
Pozdrawiam Kuba