Witam,
Mam już wyraźnie dojrzałego Chardonnay ( ku mojemu dużemu zdziwieniu- 30 krzaków pięknie zaowocowanych ) i prawie dojrzałego Merlota. Owoce zdrowe, nie widać śladów pleśni czy innych chorób. Pech jest taki że w poniedziałek muszę wyjechać na tydzień za granicę a z kolei prognozy pogody sąkiepskie na przyszły tydzień - kilka stopni powyżej zera, z zagrożeniem przymrozkiem pod koniec tygodnia. To pierwszy rok gdy te krzaki owocują( a 3ci od posadzenia)
I mam dylemat - zerwać tego chardonnay ( bo cholera wie za ile lat ponownie będą takie super warunki i te odmiany dojdą) i spróbować przechować ( tylko czy da radę tydzień??) czy też zostawić na krzakach a po powrocie za tydzień zająć się nimi już"jak Bóg przykazał" - czyli wyciskać i fermentować zaraz po zbiorach?
Co byscie zrobili bo mam niezły ból głowy: szkoda byłoby stracić okazji bo - jak napisałem - rok trochę specyficzny: wrzesień najlepszy w historii ( tzn od 1960 - odkąd mam dane meteo) jeśli chodzi o SAT, i nie chciałbym zmarnowac takiej okazji...

To zależy ile tego nasz. Jeśli jutro zdążysz zebrać i przerobić to zasiarkuj zdrowo moszcz/miazgę i zostaw w niskiej temperaturze. Fermentacją zajmiesz się jak wrócisz. Owoce przed przerobem można oczywiście przechować, a nawet czesto celowo są podsuszane, ale chyba nie masz odpowiednich warunków.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.