Ile powinna trwać widoczna fermentacja drożdż : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Ile powinna trwać widoczna fermentacja drożdż

Strona 2 z 2

[ Posty: 23 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1, 2

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

posy

Tytuł:

Napisane: piątek, 16 listopada 2007, 00:16

Ekspert

Dołączył(a): środa, 21 kwietnia 2004, 01:00
Posty: 2070
Lokalizacja: Stargard Szczeciński - winniczka Sulimierz

[quote="Janusz"]

A sprawne, doświadczone gardło to zły przyrząd????? :mrgreen:

Janusz

Najlepszy

Ale działa z opóźnieniem :!:

Dopiero po drugiej szklance :lol:

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

Góra

Maciej

Tytuł:

Napisane: piątek, 16 listopada 2007, 00:18

Ekspert

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 2347
Lokalizacja: Wrocław/Piława Region Dolnego Śląska AOC Pogórze Sudeckie

[quote="posy"][quote="chrisz"]Mam przyrząd do mierzenia zawartości alkoholu... ale nie wiem czy w winie działa.

Nie działa.
Jeszcze się taki nie znalazł co by to wymyślił. Jest prosta metoda oznaczenia alkoholu w gotowym winie: oddestylowuje się ściśle określoną próbkę wina i prostym areometrem mierzy zawartość alkoholu w destylacie. Po czym przelicza na całą objętość początkowej próbki - i już.

No i oczywiście przepraszam, ale - żeby tylko nie wyglądało, że się czepiam, ale z drugiej strony głupio trochę, jak wprowadzasz ludzi w błąd - alkohol, podobnie jak wszystko paruje w każdej temperaturze, powyżej 0K, czyli -273oC. Inna kwestia, jak szybko.

No i przepraszam po raz kolejny - Posy, zainstaluj sobie Firefoxa, czy jakiś moduł sprawdzania pisowni, bo od "alkocholu", "dojżewania", "wrzęcia" i innych tego typu kwiatków mózg mi sie lekko gotuje.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Góra

Moskwa

Tytuł:

Napisane: piątek, 16 listopada 2007, 20:59

czeladnik

Dołączył(a): niedziela, 7 marca 2004, 01:00
Posty: 144
Lokalizacja: Zielona Góra / Drzonków

[quote="Maciej"] Nie działa. Czy to przyrząd kapilarny, czy areometr działa precyzyjnie w czystych roztworach alkohol-woda. W winie jest sporo innych substancji, więc wynik będzie poważnie zafałszowany.

Co do kapilarnego to chyba sie Macieju mylisz. Może nie poda on dokładnie poziomu alkoholu w winie ale podaje bardzo przybliżone wartości. Przyszedł do mnie do sklepu pewien Pan który zakupił taki kapilarny winomierz i poprosił abym mu zademonstrował bo on nie bardzo może nawet znaleźć poziom w kapilarze. Więc nalałem winka które przyniósł do przyrządu i w trakcie oczekiwania tak żeby nie było nudno zapytałem a ile to winko powinno mieć ;-)

na co on, że nie powie tylko ja mam mu powiedzieć na podstawie pomiaru a on wtedy stwierdzi czy kłamie czy nie kłamie (mam nadzieje, że miał na myśli przyrząd ;-)

). W końcu przeleciało to winko, obróciłem kapilarę do góry nogami i czekam,.... , jak się zatrzymało to odczytałem coś około 13,2% (było więcej niż 13) więc powiedziałem 13% no i Pan powiedział, że bardzo dobrze a winko które przyniósł specjalnie kupił w sklepie żeby przyrząd (mnie ;-)

) sprawdzić. Jak na razie z moich doświadczeń winomierz kapilarny przekłamuje +-1% (oczywiście w winach wytrawnych). Zresztą w instrukcji podają że przy zawartości 10% cukru wynik jest zawyżony o 1%.

pozdrowienia
Winiarz.pl

Góra

micki64

Tytuł:

Napisane: piątek, 16 listopada 2007, 21:24

Kiper

Dołączył(a): środa, 15 czerwca 2005, 01:00
Posty: 714
Lokalizacja: Opole Lubelskie

Tylko nie ma pewności czy na etykiecie napisali prawdę :lol:

_________________
Maciej

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: piątek, 16 listopada 2007, 21:41

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

Mam prośbę nie mówmy o WINIE "winko" bo to takie...........małe i nie przystoi temu forum.

A jak ktoś robi "winko" to niech zmieni forum!!!!!!!!!!!!!!!!!! :evil:

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

Maciej

Tytuł:

Napisane: piątek, 16 listopada 2007, 23:48

Ekspert

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 2347
Lokalizacja: Wrocław/Piława Region Dolnego Śląska AOC Pogórze Sudeckie

[quote="Moskwa"][quote="Maciej"] Nie działa. Czy to przyrząd kapilarny, czy areometr działa precyzyjnie w czystych roztworach alkohol-woda. W winie jest sporo innych substancji, więc wynik będzie poważnie zafałszowany.

Co do kapilarnego to chyba sie Macieju mylisz. Może nie poda on dokładnie poziomu alkoholu w winie ale podaje bardzo przybliżone wartości... Przepraszam, raczej nie mogę się mylić

Nie w tym przypadku. To, że kilka lat temu sprawdziłem to praktycznie - to jedno. Teoretycznie też nie może działać. Ten przyrząd działa mierząc napięcie powierzchniowe i jest wyskalowany dla układu etanol-woda. W winie, poza etanolem są również wyższe alkohole, alkohole wielowodorotlenowe, estry i mnóstwo innych substancji wpływających na napięcie powierzchniowe. W jakimś winie pomiar będzie zbliżony do rzeczywistości, w innych zupełnie błędny.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Góra

Janusz

Tytuł:

Napisane: sobota, 17 listopada 2007, 00:07

Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 9 marca 2004, 01:00
Posty: 3073
Lokalizacja: Lublin - Apelacja Jedlanka

[quote="Maciej"] W jakimś winie pomiar będzie zbliżony do rzeczywistości, w innych zupełnie błędny.

Co to znaczy błędny? Czy "+", "-" 5% to już błąd czy jeszcze nie? :mrgreen:

Janusz

_________________
Pasjonatom winoroślowym - chwała, cześć i winogrona!

Góra

Maciej

Tytuł:

Napisane: sobota, 17 listopada 2007, 02:17

Ekspert

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 2347
Lokalizacja: Wrocław/Piława Region Dolnego Śląska AOC Pogórze Sudeckie

Janusz, błąd wielkości 5% wartości mierzonej, czyli np. 5% od 12% 0,6% alkoholu) - dla mnie jest do przyjęcia. Ale to co ja namierzyłem alkoholomierzem kapilarnym (bodajże z Biowinu) nie miało nic wspólnego z rzeczywistością. Znacznie dokładniejsze są zaokrąglone obliczenia typu: mam 10l, blg=10, dodałem 2kg cukru. W sumie w 10 l cukru mam pi razy drzwi 3000g, czyli 300g/l/17=17,6%.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Góra

Strona 2 z 2

[ Posty: 23 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1, 2

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: DotNetDotCom.org [Bot] i 7 gości

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników