Witam
Frankovka i Svatovavřinecké - ile dni trzymać na skórkach?
Na Morawach trzymają aż skórki opadą. Ma ktoś jakieś doświadczenia z tymi szczepami?

_________________
Pozdrawiam
Piotr

Uuuuu

Od Frankovki jest jeden praktyk na forum. Piotr77.

A jakie masz parametry na tych odmianach? Bo to może determinować możliwość uzyskania określonego typu wina... Szczególnie w bieżącym roku...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Do tej pory Frankovkę macerowałem od 5-ciu dni do 14-stu, w zależności od jakości owocu i typu wina - mówię o czerwonym.
Na różowe, to 12h w niskiej temperaturze.

Naprawdę taką odpowiedź uzyskałeś od morawskich winiarzy?... jeżeli tak, to porażka... sądziłem, że po 8-miu latach, coś się zmieniło na +. W przyszłym roku będzie trzeba się wybrać i samemu ocenić postępy.

Pozdrawiam
Piotr

parametry 20 Bx, 9,5g/l, ph 3,3 dosłodzone do 23 Bx
Planuje trzymać po 7 dni
Później FJM i do piwniczki
Kwasowość trochę wysoka ale mam chłodną piwniczkę (min temp w lutym ok 5C) i zobaczę ile do wiosny wytrąci sie kamienia winnego.
Jeżeli będzie trzeba odkwaszę Bianco Neve max 1g/l bo nie sądze żeby było trzeba więcej

-- piątek, 13 listopada 2020, 12:22 --



Co może być powodem, że frankovka wyszła dosyć blada, trochę jakby ciemne różowe mimo 10dni maceracji?

_________________
Pozdrawiam
Piotr

Za krótko fermentowałeś miazgę.
Wg mnie, wszystko zależy od tego co chcesz otrzymać i w jakiej temperaturze fermentujesz.
Ja fermentuje długo, inni jeszcze dłużej, inni krócej
W 23-24 st. - około 21dni, jak wszystko zaczyna opadać, to już ryzyko że się utleni, ale ja fermentuje jeszcze koło 5ciu dni.
Ważne żeby dokładnie mieszać, min 3 razy dziennie.
ps jakbym miał warunki fermentacji w temp. powiedzmy 14 st fermentowałbym pewnie koło miesiąca

_________________
.......\\\\\\ ///
........( @ @ )
-oOOo-(_)-oOOo->
pozdrawiam Castleman

Nie do końca zrozumiałem, nie tylko na Morawacxh (Morawach) ale ciekawsi winiarze i na Węgrzech też tak długo fermentują. O Polsce nie wspomnę.
To wszystko kwestia gustu, chcenia lub nie chcenia, czasu, ochoty, miejsca, szeregu innych czynników no i przede wszystkim jakości owoców.

_________________
.......\\\\\\ ///
........( @ @ )
-oOOo-(_)-oOOo->
pozdrawiam Castleman

Fermentacja była w temperaturze 25C i po 8 dniach skórki już opadły, potrzymałem jeszcze 2 dni. Mieszane było 2-3 razy dziennie a mimo to blado wyszło

_________________
Pozdrawiam
Piotr