Chciałbym zapytać czy jesteście już po fjm? Czy zaszła sama czy z pomocą??
Jak sama to w jakich warunkach??
Moje wino stoi w temp ok 12-15C i z tego co wiem na fjm nie mam szans.
Zastanawiam się czy po zlaniu znad osadu (bez siarkowania)i wstawieniu do wyższej temp fjm może zajść?? Czy wymrozić i w ten sposób pozbyć się kwasów??

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Różne są szkoły. U mnie wino dojrzewa prawie rok czasu w balonie w temperaturze 20 st.C. Oczywiście jest kilkakrotnie zlewane znad osadu. Jestem przekonany po zapachu, iż fjm zaszła (domyślam się, że chodzi Ci właśnie o fermentację jabłkowo-mlekową) Później do butelek i do piwnicy, gdzie temperatura wynosi od 12 do 15 st.C. W czasie zimy spada do 6 - 7 i w tym czasie zmniejsza jeszcze swoją kwasowość poprzez wytrącanie kamienia winnego. Tak robię od lat.
Pozdrawiam

_________________

Mam na myśli tegoroczne nastawy.

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Waldemar- właśnie nastawione wino z tego roku będzie stało (dojrzewało) aż do czerwca, lipca następnego roku. To będzie zależało od reakcji w nim zachodzących. Badania dokonuję organoleptycznie i zapachowo.

pozdrawiam

_________________

Grzałka + termostat na 20*C, bakterie i masz FJM. Zaraz po, max 14 dnia polecam silne siarkowanie, bo na Święcie Polskiego Wina w Sokłowcu trafiłem na kilka win gdzie FJM się nie zatrzylała...

A jakiej grzałki używasz?
U mnie w mieszkaniu nie ma większej temperatury jak 18 st. C

Szklane akwarystyczne lub silikonowe przewody grzejne.

A bez wspomagania, samorzutnie nie ma szans na fjm????
Zakładając, że zapewnimy optymalną temp!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Z tego co pamiętam z wizyty u L. Glosa to on nie dodaje bakterii tylko przeprowadza samoistną FJM. Po miesięcznej fermentacji w miazdze/maceracji wino jest przepompowywanie jest do innej kadzi i stoi w tych samych warunkach drugi miesiąc. Ten czas wg Glosa zapewnia całkowitą redukcję kwasu jabłkowego. Potem wino jest siarkowane i wędruje do beczek do piwnicy.
Ja w tym roku zrobiłem podobnie i odnoszę wrażenie, że jest dobrze.
Najważniejsze to nie przedobrzyć z siarą na początku.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

A kiedy prasowanie??????

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Pomiędzy jedną kadzią a drugą.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

podobno bardzo trzeba fjm kontrolować, aby nie przegapić jej zakończenia???

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Jeśli masz w winie cukier resztkowy to tak.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Co tak skąpo dozujesz swą wiedzę. Ja coś tam wiem w tym temacie, ale może inni nie??

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

A ponieważ ja mam cukromierz mało precyzyjny (typowy - amatorski) to wolę kontrolować częściej, aby nie było niespodzianki i wtedy jestem
http://winoman.pl/pl/Fermentacja_malolaktowa
bo artykuł Agnieszki R.W. na kurdeszu już pewnie przeczytałeś (i komentarze do artykułu)

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B