Tak, ale ja opisałem przypadek tego samego wina, tylko w innych gąsiorach.
CO2 musi się wydzielać i powinno się to manifestować w rurce fermentacyjnej.
Nastawy stoją w temperaturze powyżęj 20stC.
Pisząc "nie zawsze jednakowa ilość CO2" co masz na myśli?
Pozdrawiam,
Paweł

Miałem na myśli tempo fjm (ilość wydzielanego CO2).
Ale jeżeli parametry wina są identyczne i wielkość pojemników ,to i tempo fjm powinno być podobne
Jeżeli tak nie jest to może różnice przy myciu i odkażaniu pojemników fermentacyjnych , albo nieszczelność korka w gąsirze, rurki fermentacyjnej w korku ? (wtedy fjm przebiega a nie widać efektu w rurce fermentacyjnej)

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

No wież co? Zupełny brak szacunku
Pewnie, że szczelne i tak samo odkażane.
Ja podejrzewam jednak różnice w ilości osadu drożdżowego (więcej wina wytłoczonego z wytłoków z dna beczki).
Zastanawiam się czy nie "zakazić" wina któe nie fermentuje tym co fermentuje. Może ruszy. Jutro pomierzę pH zobaczymy co wyjdzie.
Pozdrawiam,
Paweł

Nie, raczej nie. Tempo FJM w różnych zbiornikach, pomimo tego że identyczne wino - również może być różna.
Można obserwować te mikrobąbelki, można testować smak - ale jedyną wiarygodną metodą jest chromatografia.
Tyle że i ta potrafi pokazywać dziwne wyniki:

od lewej (czyli od dołu)
Riesling - referencyjny - widać kwas jabłkowy i winowy
Cortis - to samo, mniej jabłkowego (i to czuć na języku)
RCuve w prawym zbiorniku - A GDZIE JEST KWAS WINOWY JA SIĘ PYTAM? widać kwas Mlekowy - w zasadzie nadaje się do zatrzymania siarką
RCuve w lewym zbiorniku - FJM w trakcie

PS. ja już się domyślam gdzie jest ten kwas winowy

Paweł, to nie brak szacunku, bo musiał bym i do siebie go stracić,
Tegoroczny przykład:
Po pierwszym zlaniu z nad osadu czerwonego wina regent, rozlałem go do 2 ch pojemników.
Tak samo odkażane, niby obydwa szczelne, w obydwu były widocze pęcherzyki fjm na powierzchni. W mniejszym ruch w rurce fermentacyjnej,a w tym większym cisza ?! Sprawdzałem rurkę czy nie zatkana,zmyłem alkoholem korek i to też nie pomogło? Pomogła dopiero wymiana korka na nowy !!!

Zakażenie wina nie fermentującego tym co już fermentuje to dobry pomysł !!
U mnie oporny w podjęcie fjm był nastaw Leon Millot (tylko on na 5 czerwonych} Po podgrzaniu do 23st, ruszył wreszcie
Przed fjm TA ok.8,6g/l; pH 3,3
Po fjm TA ok.6,4g/l; pH 3,8 (już zasiarkowane)

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Te charakterystyczne pojedyncze bąbelki rozrywające się na powierzchni widziałem we wszystkich balonach. Kurcze, biegnę zamienić korki
Pozdrawiam,
Paweł

-- Pn, 16.11.2020 18:59 --

@zbyszekB wyszło na to, że miałeś racje z nieszczelnością
Po zmianie korków z rurką okazało się, że inne też pracują. Problem w tych plastikowych rurkach, które mają taki rancik od formy. Błędnie wychodziłem z założenia, że skoro podczas głównej fermentacji buzuje w rurce to układ jest szczelny. Wychodzi na to, że przy cichej ciśnienie jest za małe i gaz ulatywał po wolutku miedzy rurką a korkiem.
FJM zaszła nawet na moich Enertisach.
Po zbiorze było – pH=3,02 – kwasowość 9,45 g/l
Przy tłoczeniu - pH = 3,64-3,7 - kwasowość: 8,32 g/l
Wczoraj przy zlewaniu wina do beczek - ph = 3,7 - kwasowość 7,3 g/l, czyli jest OK. Węgierska beczka to wszystko pięknie wygładzi i ułoży.
Pozdrawiam
Paweł

U mnie w tym roku bakterie przepracowały czerwone w szaleńczym tempie...

Przed FJM: TA 8 pH 3,4
Po 6 dniach TA 4,7 pH 4,05

Trochę przegapione... Ale w smaku ok, wino w stylu południowym Też poszło do węgierskiej beczki.


Z kolei 2 nastawy białe zaszczepione bakteriami;
Wizualnie lecą pęcherzyki, coś bąbluje
Ale po tygodniu TA - bez zmian / spadek o 0,3 ? W zasadzie w granicy błędu pomiarowego

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Zjadły ponad 3 TA? Jakieś żarłoczne strasznie, nie wiedziałem , że takie coś jest możliwe. Ciekawe czy gdyby startowały z powiedzmy 10TA zeszłyby do 6,7...

U mnie 7,8 na 5,2 i 7,4 na 5,2.
Im więcej kwasu jabłkowego tym większy zjazd.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)