Właśnie fermentuję Leona. Chyba tak dosyć amatorsko bo w butli z rurką fermentacyjną. Macerowałem przez 3 dni, potem obciekłem i odcisnąłem i do butli. Fermentuje się od 2 dni na dzikich drożdżach bo matka dopiero się robi.

Po ok. jednej dobie fermentacji chyba całkowicie zostało wyparte powietrze bo wczoraj po południu zaczęło bulgotać dość nieprzyjemnym smrodkiem. Trudno powiedzieć ale chyba trochę jedzie siarkowodorem. W każdym razie nic przyjemnego. Mimo otwartego okna, w kuchni gdzie to warzę trudno jest wytrzymać.

Jak to jest z tymi smrodami w czasie fermentacji ? Czy to normalne ?

Daniel

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

A ten siarkowodór to nie powstaje z siarki po Siarkolu ?

_________________
najmłodsze dziecko : www.forexx.com.pl

Obawiam, że coś się może dziać niedobrego. Dla mnie zapachy fermentacyjne nie zawsze były przyjemne ale niegdy nie były przykre.
Czy to aby nie te winogrona z tym siarkolem?

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Nie ma nic lepszego nad miarowy bulgot fermentującego wina oraz zapachy w pomieszczeniu. To oznaka że, wszystko przebiega prawidłowo. Po chwili przebywania w takim towarzystwie głowa radośnie się kiwa i wszystko nabiera innych kolorów..... czy to odurzenie winiarskie? Ponoć Jest baaardzo szkodliwe!

_________________
Pozdrawiam-Jurek www.jaroslawskie-winnice.pl

Też tak myslę, że to siarkol. To co radzicie ? Napowietrzyć ?

Daniel

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Pozwole sobie wtracic sie.
Jesli stosowana byla siarka (siarkol), to uwazam ze spora czesc drozdzy (ale nie tylko) zostala zabita, jesli nie wszystkie. Jesli piszesz ze fermentujesz 2 dni, na drozdzach dzikich to skad je miales?
Zakladam ze fermantacja przebiega w dosc wysokiej temp. >24 st. C. wobec tego po 2 dniach nastaw powinien zmienic barwe (co najmniej) oraz zaczac sie 'pienic'. Moze dobrym rozwiazaniem bedzie jak najszybsze dodanie matki drozdzowej i wprowadzenie nastawu w faze fermentacji burzliwej.

Pozdrawiam
Rafal.

[quote="rafallus"]
Jesli stosowana byla siarka (siarkol), to uwazam ze spora czesc drozdzy (ale nie tylko) zostala zabita, jesli nie wszystkie..

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Fakty są takie.
1. Siarka z siarkolu była na pewno choć w dość małych ilościach. Taka czysta siarka uaktywnia się chemicznie w wyniku działania mikroorganizmów (wyczytałem); powstają jakieś siarczki, siarczany itp. Zatem to by się zgadzało z tym siarkowodorem.

2. Widocznie siarki było za mało aby dzikie drożdże nie wystartowały. Fermentacja zaczęła się od razu po przelaniu moszczu po maceracji do balona. Wczoraj wieczorem nawet wyglądało, że jest burzliwa. Było dużo piany i gazu. Po nocy piana jakby opadła ale dalej ostro gazuje. To opadnięcie piany to albo w wyniku ochłodzenia moszczu (okno otwarte, zimno) albo drożdże padają od tych siarkowych gazów.

Tak czy inaczej powtarzam pytanie. Czy można teraz napowietrzyć nie czekając na zakończenie fermentacji ? Matkę wlałbym po napowietrzeniu.

Daniel

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Ja, poza Siarkolem, podejrzewałbym dzikie drożdże o produkcję H2S. Na Twoim miejscu napowietrzyłbym nastaw i jak najszybciej zaszczepiłbym go drożdżami szlachetnymi, najlepiej z faktorem K (aktywne?), coby wybiły te dzikie.
Powodzenia! Nikodem

_________________
Winnica Bojków
Winnica Bojków - blog

O czym prawicie? O siarkolu z oprysku W jakich ilościach musiałby tego używać? Moim zdaniem to niedorzeczne. Chyba nie dodawał Siarkolu do nastawu?
Siarkowałeś ten nastaw pirosiarczynem?
Siarkowodór jest bardzo charakterystyczny, typowe zgniłe jaja. Jeśli coś takiego czujesz to nie dobrze. Napowietrz nastaw (wsadź rurkę i pobulgotaj, albo przelej wężykiem z naczynia do naczynia z kontaktem powietrza). Potem dodaj pirosiarczynu potasu i silnej matki drożdżowej.
Samo napowietrzanie fermentującego nastawu na pewno nie jest bardzo szkodliwe, a czasem jest nawet wskazane. Drożdże też potrzebują tlenu.
Pozdrawiam,
Paweł

[quote="Pawel"]O czym prawicie? O siarkolu z oprysku W jakich ilościach musiałby tego używać? Moim zdaniem to niedorzeczne.

_________________
najmłodsze dziecko : www.forexx.com.pl

Dzięki za te uwagi. Już napowietrzyłem i dodałem matkę drożdżową. Moszcz wewnętrznie nie był jakiś cuchnący a nawet zauważyłem, że pojawiła się w nim leciutka winna nuta Jednak do łazienki, gdzie przeprowadzałem operację, raczej wejść się nie dało. Co dalej zobaczymy..

Co do tego zapachu to nie był to ewidentny zapach zgniłych jajek. Powiedziałbym, że był to ciężki, mdły zapach z lekko wyczuwalnym siarkowodorem. Jednoznacznie nieprzyjemny. Jak to własciwie powinno być z tym zapachem w trakcie fermentacji ? Z telewizji wiadomo, że milicja kiedyś trafiała do bimbrowni po zapachu

Daniel

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Drugi baniak z Seyvalem i Muskatem też mocno bulgoce ale zapach jest przyjemny, owocowy. W nim nie było fermentacji dzikich drożdży. Fermentacja ruszyła na następny dzień po dodaniu matki.

Daniel

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

[quote="DW"] Jednak do łazienki, gdzie przeprowadzałem operację, raczej wejść się nie dało.

_________________
Pasjonatom winoroślowym - chwała, cześć i winogrona!

A może nie odszypółkowałeś dobrze jagód i do maceracji użyłeś trochę szypółek??

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek