Witam wszystkich, to mój pierwszy post i pierwsze wino w moim życiu po 3 latach moje winogrono Kristaly jasne obrodziło dojrzało więc czas zacząć , jestem na etapie fermentacji wcześniej winogrona umyłem i wyciskałem w prasie wyszło jakieś 20 l , odlałem jeden litr soku i dodałem do niego 1,5 cukru co dało mi 19 blg i dalej dodałem drożdże Tokay 22 Zamojscy i pożywke , chciałbym uzyskać wino półslodkie okolo 14 % alk. Jak wcześniej wspomniałem jestem na etapie fermentacji dziś sprawdziłem blg i jest 15 czy na tym etapie to jest dobrze ?

Winogrona się nie myje!! Tu masz przelicznik brix na potencjalny alkohol.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Kristaly to wczesna odmiana, ale 19 Bx to nieduży cukier (zwłaszcza po dodaniu) czyli była niedojrzała. Jak widzisz nie da się z tego zrobić nawet wytrawnego mocnego wina a co dopiero słodkiego.

Czy my aby z tym "winogron się nie myje!!" nie przesadzamy trochę ?
Przecież zawsze można trochę odczekać aż grona odciekną z wody.

Ogromna większość z nas robi wino dla siebie a nie na handel, więc co nas obchodzi terminologia wino-winko?

Jeśli mam teraz próbne grona i są przy samej ziemi, są strasznie brudne z piachu i resztek trawy to mam ich nie myć?

Poza tym teraz dość intensywnie opryskiwałem siarką i miedzianem oraz alkalinem kb-si i wolałbym to wszystko spłukać.

_________________
N50° 48' 29.0259"
E18° 37' 4.106

Każdy robi jak chce.
Chcesz owocowe/winogronowe to sobie umyj, możesz też dolać wody czy dodać cukier, miód co ci do głowy przyjdzie.
Chcesz gronowe to rób jak wymaga tego sztuka winiarska cały czas rozwijana i udoskonalana.
Nawet po deszczu się nie zbiera.

Mycie z oprysków? ich pozostałości nie może być przy zbiorze. Po to są karencje.
Mycie z piasku? Po co, opadnie na dno.

Paweł, całkowitą masz rację, jeśli chodzi o sztukę winiarską. Ale mycie winogron, gdy jest taka potrzeba, można wybaczyć. Wszyscy jesteśmy działkowcami i nikt nas z tego nie rozliczy. Nawet jak umyjemy i wysuszymy to wszystkim znajomym i rodzinie śmiało możemy mówić że gronowe.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Umyć winogrona można gdy są jeszcze na krzewach, poczekać np 2 dni aż wyschną i wtedy zbierać.
Edit:
Dzisiaj obfity deszcz umył moje winogrona.
Nie każdy deszcz jest czysty.Deszcz w Warszawie zabrudził mi samochód. Gdy wracałem przed wieczorem do Nasielska deszcz w Chotomowie umył samochód
no coment

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Fermentacja burzliwa w zakorkowanej butli grozi eksplozją a przynajmniej erupcją z fajerwerkami

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

Moja pierwsza próba fermentacji w 2008 o mało nie wybuchła a miałem tak samo zakorkowaną butlę jak na zdjęciu, na szczęście były tylko erupcje moszczu przez rurkę fermentacyjną, na szczęście się nie przytkała.

Dla mnie bezpieczny jest tylko pojemnik fermentacyjny przykryty gazą.

Moje Zagórze jest koło Okuniewa, pewnie bywasz w innym Zagórzu.

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

Ale rozkręciliście się z tym myciem winogron ja umyłem bo były brudne , u mnie 6 dzień fermentacja burzliwa osłabła bulgocze mniej więcej raz na 10 sek blg wynosi 14 , jak wyglada sprawa z tym pierwszym obciągiem wina kiedy to zrobić ?

Jak przerobi tyle cukru ile chcesz.

Kilis ty się tak trochę nie rozpędziłeś z tym dolewaniem wody i cukrem.
Nie bardzo wiem po co mi imputujesz takie praktyki może sam dodaj.


Zadałem tylko pytanie dlaczego niedopuszczalne jest umycie brudnych gron i odczekanie aż odciekną?

Co do karencji to trochę mam obaw bo grona nadal zielonkawe z osadu miedzianu a karencja minęła.

_________________
N50° 48' 29.0259"
E18° 37' 4.106

Niczego nie imputuję, napisałem to ogólnie do wszystkich, którzy chcą robić wino w sposób bardziej amatorski. Bez wnikania w szczegóły.

Nie myje się winogron, bo spada ekstrakt. Jeśli ci to nie przeszkadza to umyj.
Parę gron można nawet do suszarki włożyć, ale nie parę ton.
Dlatego chciałbym, żeby ludzie rozróżniali produkcję paru litrów od kilkuset czy więcej.
Przy paru litrach można wszystko zrobić.

Miedź wytrąca się z osadem.

Ale jest ryzyko utlenienia szczególnie w winie białym. Generalnie to miedź i siarkę ciężko zmyć z gron.

Przy okazji to mając grona zanieczyszczone miedzianem czy dać więcej piro do związania miedzi?

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Piro dodać po wyciśnięciu, ale w jakiej temperaturze, czy to ma wpływ, i jak długo trzymać przed dodaniem drożdży ?
Czy drożdże powinny mieć temperaturę wina ?

_________________
per aspera ad astra