Nie ma się czego bać. Piwnica też może być. Jak będziesz dokładnie stosował się do proporcji to nie powinno być problemu.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Schładzarka do piwa i chłodnica z rurki karbowanej do schładzania brzeczki piwnej. Schładzarka musi mieć sprawną pompkę do chłodzenia kolumny piwnej bo ten obieg się wykorzystuje.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

Jeśli nie przekroczysz dawki 1g piro na 10l moszczu/miazgi to drożdży na pewno nie upijesz.
Przy winogronach z śladami infekcji sz.p. to nawet większa dawka piro nie zaszkodzi, bo SO2 się zwiąże.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

To jest na tyle ważna sprawa, że ją trochę rozwinę.
CO2 to gaz toksyczny. Cięższy od powietrza 1,5 raza. Zbiera się przy podłodze i wypiera powietrze z pomieszczenia. Jest bardzo groźny w piwnicach zagłebionych w ziemi z niesprawną wentylacją przy podłodze. Przy stężeniu ok 20% śmierć następuje w kilka minut. Przy ok 30% natychmiast.
Podczas fermentacji wina powstaje ok 5000 litrów (5m3) CO2 na każde 100 litrów nastawu.
Teoretycznie w piwnicy o powierzchni 10m2 i wysokości 2m możemy mieszając powietrze np poruszając się po piwnicy mieć stężenie 25%. CO2 ze 100 litrów nastawu.
Świeczka jest dobra, ale w ekstremalnym przypadku może nie zadziałać ( najlepiej wchodząc do takiego pomieszczenia trzymać ją zapaloną na wysokości bioder). Zanim zgaśnie zemdlejemy, upadniemy, a przy podłodze będzie 100% CO2.
Takie pomieszczenia ze słabą wentylacją są bardzo groźne dla zwierząt (psy, koty, myszy, jeże itp.).

Podstawa to sprawna wentylacja. Może być grawitacyjna.

-- środa, 7 września 2016, 13:56 --


Aptekarzem nie jestem. Robienie wina to też nie apteka, ale w tym przypadku mam poważna wątpliwość czy można postawić tu znak równości?

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Rozmyślałem jak wentylować pokój w którym stoi kilka ziejących z balonów rurek bo w tym wypadku wentylacja mnie nie zadowala.
Wpadłem na szaleńczy pomysł, likwidacji rurek fermentacyjnych a wyziewy skierować zwykłą rurką (oddzielnie z każdej bańki) pod wodę (kilka centymetrów) w szczelnym pojemniku. Wylot gazów, znad powierzchni wody skierować za okno i w dół inną, większą rurą (ku uciesze sąsiadów). Na końcu tej rury jakiś filtr z waty, gazy czy czegoś trwalszego, by szkodniki do pojemnika się nie pchały.
Teoretycznie powinno to działać i nie powodować cofek wynikających z różnic ciśnień w poszczególnych balonach.
Do wykorzystania, celem tej machiny zbudowania należy zastosować rurki o fi takim by je wdziać na złączki wprowadzone do korków balonów i uszczelniaczy takich jak do wiader fermentacyjnych ale zastosowanych w pojemniku zbiorczym. Innymi słowy, każda rurka szczelnie otulająca końcówkę zwykłej rurki fermentacyjnej będzie dobra.
Dla lubiących patrzeć jak bulga, poleciłbym wskaźnik przepływu - taki wiatraczek u wylotu każdej bańki.
Myślę, że taka machina rozwiązałaby problem CO2 i zapachów.
A wystarczyło to wszystko narysować, obyłoby się bez tych elaboratów ale ja nie umiem rysować!

_________________
µdnik

W pokoju, który jest położony ponad poziomem gruntu i nie jest w budynku pasywnym nie powinno być problemu. CO2 wydostanie się przez nieszczelności na zewnątrz.
Problemem są pomieszczenia poniżej poziomu gruntu.
Przyjmując rozkład liniowy fermentacji i przyjmując 10 dni 100litrów nastawu produkuje 20 litrów CO2 na godzinę. Każda wentylacja da sobie z tym radę.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

podsumowując: jeśli dobrze rozumiem to ilość piro dodanego przed tłoczeniem wyliczam według przewidywanej ilości soku tak ?
czyli jeśli mam np. 100kg winogron i liczę np że uzyskam 60-70L soku po tłoczeniu to do 100 kg winogron przed tłoczeniem dodaję 6-7 gram piro
Przyjmując cytowaną tu na forum normę że max 10g piro na 100kg

dobrze kumam ?

Ja dokładnie tak robię . Oczywiście najlepiej było by robić tak jak radzi Kilis, ale mało kto miareczkuje kwasy o miareczkowaniu SO2 nie wspominając.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

To na drugi raz powstrzymaj się proszę z uśmieszkami.

Pomijając kwestię fermentacji w lodówce jako takiej to zależy od tego czy ta lodówka, chłodziarka jest szczelna. Przeważnie mają system odprowadzania skroplin i jeżeli będzie drożny to odprowadzi dwutlenek węgla. Można oczywiście zrobić samodzielnie odprowadzenie gazów jeżeli chłodziarka jest szczelna.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

franekk jak chcesz fermentować w lodówce? Przecież tam jest ok +3 oC. Znasz takie drożdże, które fermentują w takiej temperaturze?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Mam chłodziarkę do wina z regulacja temp. do 15 stopni.

Fermentacja w lodówce to podstawa u mnie przy piwach.
Temperaturą steruję w dowolnym zakresie lodówki plus sterownik eliwell 961 albo 971.
Lagera czy Ale mogę ustawić na 8-10C czy 15C i jazda plus wykresy za pomocą czytnika 1-wire i czujnikach DS18B20 w osłonach z kwasiaka.
Lodówka szczelna nie jest więc o CO2 nie ma się co martwić.