Piro dodaje się w temperaturze pokojowej. Drożdże dodajemy po min 24h. Drożdże powinny mieć zbliżoną temperaturę, +- 10oC

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Wyjaśnij czemu drożdże dopiero po 24h czas zwietrzenia Piro jest aż tak długi? chyba nie.
Jeśli siarkuję przed tłoczeniem to jest czas na przewietrzenie się moszczu, wiec myślę że już po kilku godzinach można zadać grzyby
Haaa siarkować przed tłoczeniem czy po tłoczeniu to jest pytanie?
vanKlomp proszę rozwiń swoją myśl i odnieś się do mojej, ponieważ jest to ważne dla mnie bo będę w tym roku pierwszy raz robił swoje pierwsze białe

Przed.
Drożdże po sedymentacji.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Ja bym dodał, że koniecznie przed tłoczeniem. Białe odmiany są bardzo podatne na utlenienie.
Przyjmuje się, że moszcz powinien być zasiarkowany dawką 3-10g piro na 100 litrów. Zwracam uwagę na słowo moszcz. Jeżeli siarkujemy grona przed tloczeniem to powinniśmy użyć tyle piro ile wyjdzie nam moszczu. Przykładowo jeżeli wydajność tłoczenia jest 50% to dajemy na grona połowę dawki.

Edit
było 10 jest 100. Przepraszam

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Mietek ale to jego pierwsze białe wino i pewnie nie wie co to sedymentacja.

Manson możesz dodać piro i po godzinie ale jaki będzie efekt to poczytaj sobie forum wino org gdzie na pęczki jest takich przykładów z błaganiem pomóżcie co robić teraz.
Po tłoczeniu wstawiasz na 24-48 h do lodówki na sedymentację. Jak osad spadnie na dno to ściągasz sam sok i dopiero dodajesz drożdży.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

A jak najlepiej sobie radzić, gdy moszczu są większe ilości, które do lodówki nie wlezą?

_________________
Pozdrawiam
andrzej

@manson. Jak się siarkuje się tyle ile trzeba to drożdże można dać po godzinie. Jak na oko to właśnie się kończy albo zabiciem drożdży, albo przedłużonym startem fermentacji.
W momencie dodawania drożdży powinno być mniej niż 10-20mg SO2/l (miazgi czy soku).
Albo trzeba sobie zmiareczkować, albo wiedzieć na 100% ile się dodało. Część na pewno się zwiąże, więc będzie mniej niż zaraz po dodaniu.

@Fred - użyć np. schładzarki do piwa, działa bardzo dobrze i do dużych ilości.

To do moszczu. A do miazgi, żeby macerować na zimno? Jakieś pomysły? Noce jeszcze ciepłe.
Ja przygotowuję kilka butelek PET z lodem. Sprawdza się też, gdy podczas fermentacji czerwonych temperatura niebezpiecznie się podnosi.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Kilis oczywiście pisałem z telefonu i zamienił mi 100 na 10. max 10g na 100litrów

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Misza wrzucałem zamrożone pety do Regenta w czasie fermentacji. Dobrze to działało nawet.
Z miazgą Rieslinga nie mam problemów bo to już październik. Solarisa nie próbowałem macerować.

Jeśli chodzi o chłodzenie to ja w piwniczce mam w lecie ok. 10 stopni. Planuję założyć jeszcze dodatkowe drzwi, które powinne lepiej odizolować od napływającego ciepła ale nie wiem na ile skompensuje to temperaturę wygenerowaną przez fermentację, bo jeszcze tam nie robiłem wina. Może być też problem z odprowadzeniem dwutlenku węgla, który będzie zbierał się na dole.

Wysłane z mojego LG-D620 przy użyciu Tapatalka

W węglowej kotłowni mam chemiczny czujnik czadu w nie przewiewnej piwnicy przy dużych nastawach też powinien się sprawdzić - po co ryzykować.

Kiedyś w piwnicach gdzie fermentowano zapalano świece. Jak świeca zgasła to stężenie CO2 było za duże.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

W czeskim filmie "Młode wino" fajnie to było pokazane. W piwnicy celowo nie montowano oświetlenia elektrycznego, żeby wchodzić jedynie ze świecą
Ja u siebie dla wygody mam żarówkę, ale sprawia to, że nie ma nawyku zapalania świeczki.

Ok już rozumiem to był właśnie ten punkt który nie dawał mi spokoju

A więc robię tak siarkuję tłoczę lub tłoczę siarkuję potem klaruję. Moszcz się nie zepsuje w czasie klarowania bo jest zasiarkowany.
Potem po np 24h zlewam z nad osadu i dodaję drożdże. Proszę powiedzcie jeszcze ponieważ nie zmieszczę takiej ilości (około 50l) do lodówki to czy może być piwnica tam mam około 10stopni może trochę niżej nawet, chodzi o klarowanie.
I ostatnie pytanie zadając drożdże i nie mając testu na SO2 to po tych 24h jak poznam że nie mam tam już Piro i kiedy mogę bezpiecznie zadać drożdżami ? czy na zapach wyczuję obecność piro ?

Dzięki koledzy za porady są bardzo cenne, z czerwonym winem nie mam problemu, już od kilku lat robię i jest super ale białego trochę się boję.