Byłem wczoraj w winiarz.pl i oprócz zakupu drożdży pożywek sprzedający polecił mi Enzym Pektolityczny do uzyskania maksymalnej wydajności i zwiększenia aromatu.
Na opakowaniu napisane jest ,,do białych winogron i dawkowanie od 0,5-3g/100l moszczu. Dawkowanie uzależnione jest od ph,temperatury,czasu dawkowania i użytej technologi,,

Teraz mam do Was pytania;
-jaką dawkę zastosować dla Solarisa którego będę przerabiał jutro
-w jakiej kolejności podawać piro,enzym, drożdże ,pożywka

Jak myślicie ten enzym można również zastosować do Ronda i Regenta?

Do czerwonych są inne enzymy, ale zazwyczaj nie ma potrzeby ich dodawania, bo fermentujące droźdźe wystarczająco dają sobie radę.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

A jak byś dawkował ?
Enzym dodaje się do fermentacji w miazdze razem z drożdżami i pożywką ?

Misza Ci to już napisał. Jeśli fermentujesz miazgę nie dodajesz enzymu, bo drożdże w czasie fermentacji, wystarczająco "rozmiękczą" owoce przed tłoczeniem.

_________________
Navigare necesse est, vivere non est necesse

Przecież na opakowaniu masz napisane
.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Stosuję do wyrobu soków enzym Panzym Extrakt G. Do wina rzeczywiście nie ma konieczności.
Ale na soku efekt jest rewelacyjny, Nero z Muscat B. robiłem bez enzymu a Monarcha, czy LM z enzymem, różnica w lepkości moszczu i wydajności tłoczenia jest znaczna.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5