Dzisiaj pierwszy raz robię wino mierząc parametry moszczu.
Kolega ze swojej działki zerwał mi winogrona większość odmian nie znanych w Polsce ,bo przywiózł sztobry 9 lat temu jak pracował we winnicy w Niemczech.
Dzisiaj byłem w Winiarz.pl zakupiłem świeży płynm k,i takie oto zmierzyłem parametry moszczu

Brix 16, kwasy przez miareczkowanie 8, cukromierz pokazuje na czerwonym tle 19.

Myślałem ze jak moszcz ma 16 brix to kwasy będa ponad 10 , a wyszło jak napisałem. Kwasy mierzyłem dwa razy żeby nie było że przypadek

Daj zdjęcia tych odmian. Wcale nie muszą być takie nieznane. Może ich identyfikacja pomoże ocenić wyniki.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Niestety , mam je już teraz w postaci moszczu.
Zapytam kolegi czy ma jeszcze pojedyńcze grona żeby zrobić zdjęcia ,ale najwcześniej w poniedziałek.

Bez zdjęć nie można ocenić pomiarów-wyników moszczu?

Chodzi o identyfikację odmiany, uprawiane 9 lat temu u sąsiadów pewnie są uprawiane też u nas.

_________________
Grzegorz

Moszcz jest z 9ciu gatunków winorośli? Z ciekawości czy wszystkie gatunki były czerwone, białe czy mieszane?

Wynik pomiaru jest jaki jest - pewnie prawidłowy. Sporo kwasu mało cukru, jeśli zostawisz to tak jak jest to nie jestem pewny czy pijalne wino Ci wyjdzie.

To zrobi się destylat

8 kwasu to sporo? Po fermentacji mu spadnie. Doszaptalizuje i będzie w miarę dobre. A jeszcze jak mu wyjdzie FJM to już ok. Można też trochę wymrozić po fermentacji.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Przy takich parametrach to armeniac lub cognac.
Te odmiany przywiezione z Niemiec to akurat ma nasz klimat aby zrobić z tego cognac!!!

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B