Kilknaście różnych nastawów z poprzeniego roku , które przygotowałem na drożdżach "uniwersalnych" z Biowinu zakończyło fermentację w ciągu miesiąca. Nastawy na innych drożdzach fermentowały zdecydowanie dłużej. Czy ktoś z forumowiczów może sie podzielić uwagami na temat stosowania różnych drożdży z Biowinu?

Z uniwersalnymi z Biowinu miałem podobny problem. Fermentacja skończyła się za wcześnie. Wino było słabe i zbyt słodkie.Skończyło się chyba na tym, że zaszczepiłem jeszcze raz innymi drożdzami.

z drożdżami z biowinu jest tak, że nigdy nie wiadomo czy MD wystartuje i to w przeważającej części związane jest ze złym transportem i przechowywaniem tych tzw. poduszek w sklepach/hipermarketach. Z własnego doświadczenia wiem ( a robie wina i miody), że nie warto ryzykować z biowinem ( za dużo razy musiałem restartować nastawy). Osobiście używam albo suchych z Multimexu lub Zamojskich, a jeżeli nie chcę robić MD to używam aktywnych.
Pozdrawiam Tomek

A ja się o dziwo na Biowinach jeszcze nidgy nie zawiodłem. Ich problem jest jednak rzeczywiście taki, że maja małą tolerancje na alkohol.
Zdarzyło mi się, że drożdże Tokay'e ( które tolerancję mają rzekomo pytońską ) nie dociągały nawet do 15%.
Za Tomaszem polecam Zamoyskie i Multimex'y choć nie mogę stuprocentowo potwierdzić ich klasy. Ich wersje Burgunda bezproblemowo wstają ( choć czasami i 4 dni trzeba na MD poczekać ) i gdzieś do 13% dociągają.
Jeśli komuś cierpliwości do robienia MD brak to polecam aktywne.
Po 20 minutach już widać czy zaczyn pracuje czy nie

[quote="Kalinowa11111"]z drożdżami z biowinu jest tak, że nigdy nie wiadomo czy MD wystartuje i to w przeważającej części związane jest ze złym transportem i przechowywaniem tych tzw. poduszek w sklepach/hipermarketach. Z własnego doświadczenia wiem ( a robie wina i miody), że nie warto ryzykować z biowinem ( za dużo razy musiałem restartować nastawy). Osobiście używam albo suchych z Multimexu lub Zamojskich, a jeżeli nie chcę robić MD to używam aktywnych.
Pozdrawiam Tomek

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

[quote="heavy"][quote="Kalinowa11111"]
Podaj namiary na tych producentów!

Ja polecam "Zamojskie" - takich używam i jeszcze nigdy nie musiałem nastawu restartować.

Niewiem czy dobrze poradziłem kumplowi którego nastaw przestał chodzić (użył drożdzy z biowinu), posiada małą "moc" i dużo cukru . Stoi to u niego juz z rok i już zdążyło się sklarować - teraz to ma jakieś ze 20 blg cukru.
Poradziłem mu żeby dodał do tego świeżego soku i zaszczepił jeszcze raz drożdżami .
Co Towarzystwo na to

Ja bym wrzucił tam troszkę kompleksowej odżywki i zaszczepił aktywnymi z killer-factorem. Potem do ciepełka, a jak za jakieś 3-4 dni nie ruszy to do kibla, żeby dymiona nie zajmowało.

Inne drożdże to np. suche z Multimex`u - nie narzekam. Muszę też się przyznać, że w tym roku będę robił na aktywnych DSM Fermivin tj. szczep saccharomyces cerevisiae - słyszałem o nich bardzo dużo dobrych słów i co najważniejsze w przeciwieństwie do bajanusów ( które trudno wybić) te padają max. przy 14% a to mi odpowiada.
A co do Twojego kolegi - to wg. mnie jedynie restart na silnych bajanusach może coś pomóc - ja w każdym bądź razie tak bym postąpił. .

_________________
Pozdrawiam Tomek

Podepnę się pod temat chociaż mój problem tylko pośrednio dotyczy Biowinu. Ale od początku. Chcę zrobić zacier tylko i wyłącznie na drożdżach winiarskich. Zakupiłem właśnie we wspomnianym Biowinie drożdże uniwersalne, bo jak mi powiedzieli na miejscu mają największąa tolerancję na alk. ok.17%. I tu się zaczyna mój problem: MD chcę zrobić na bazie zeszłorocznych kompotów, ile powinien wskazać cukromierz (blg) aby MD bez problemu wystartowała? I drugie pytanie Jakie stężenie cukru w zacierze aby uzyskać te 16-17%alk i czy może to być jednorazowa dawka czy lepiej w dwóch?

_________________
Andrzej

[quote="winnagora"]Podepnę się pod temat chociaż mój problem tylko pośrednio dotyczy Biowinu. Ale od początku. Chcę zrobić zacier tylko i wyłącznie na drożdżach winiarskich. Zakupiłem właśnie we wspomnianym Biowinie drożdże uniwersalne, bo jak mi powiedzieli na miejscu mają największąa tolerancję na alk. ok.17%. I tu się zaczyna mój problem: MD chcę zrobić na bazie zeszłorocznych kompotów, ile powinien wskazać cukromierz (blg) aby MD bez problemu wystartowała? I drugie pytanie Jakie stężenie cukru w zacierze aby uzyskać te 16-17%alk i czy może to być jednorazowa dawka czy lepiej w dwóch?