[quote="Jurek"]
Ludzie! Przecież tu chodzi o temperaturę fermentującej miazgi, a nie otoczenia
Podczas fermentacji burzliwej trzeba się raczej martwić o to, jak obniżyć temperaturę, a nie wstawiać grzałki

Masz rację, decydująca o tym czy masz właczyć grzałkę jeśli moszcz jest za chłodny, albo polewać zimną wodą jeśli jest za ciepły.
Oczywiście, że temperatura otoczenia wpływa na temp. moszczu. Tylko że nie temperaturę otoczenia masz kontrolować/korygować a moszczu.

Paweł

Kilis MASZ RACJE.
Ale moje winka raczej takich wygód nie mają. Jedyny co moge im zapewnic to skromne okrycie

Swoją drogą ciekawe czy wino które np. w jeden dzien ma 23 stopnie, a w drugi dzien 14 i tak na przemian, będzie miało zalety win z nowego i starego świata (czy skumulują się tylko wady) Robił tak ktoś

[quote="radcich"]Swoją drogą ciekawe czy wino które np. w jeden dzien ma 23 stopnie, a w drugi dzien 14 i tak na przemian, będzie miało zalety win z nowego i starego świata (czy skumulują się tylko wady) Robił tak ktoś

[quote="DarekRz"]

Nie - bedzie miało wady win z "domowej piwniczki" - najprostsza droga do przedwczesnego zatrzymania fermentacji.

[quote="radcich"][quote="DarekRz"]

Nie - bedzie miało wady win z "domowej piwniczki" - najprostsza droga do przedwczesnego zatrzymania fermentacji.

Druga sprawa, to czy zdajemy sobię sprawę, że coś schrzaniliśmy. Bo może uważamy, że nasze winko jest super. Jednak to tylko do czasu kiedy spróbujemy lepszego. To tak jak jeść owoce lidii i mówić, że są dobre. Po spróbowaniu chociażby arkadii zmieniamy zdanie i już nie chcemy jeść lidii.

Paweł

Jeszcze Cię troche podręcze!

1 Jak się mierzy poziom wolnego SO2?
2 Ile wolnego SO2 powinno byc w czasie fermentacji?
3 Czy przed butelkowniem powinno się zwiększyc ten poziom (przecie wino spoczywając powolutku się utlenia) - biorąc na przykład 2 latka leżakowania.
4 Jak często ten poziom mierzyc, przy niewielkich nastawach?

I na koniec mała prośba - nie bijcie mnie za ilosc pytan!

[quote="radcich"]

I na koniec mała prośba - nie bijcie mnie za ilosc pytan!

Wielkie dzięki za cierpliwosc.

Pozdrawiam
Radek

[quote="Jurek"] Ludzie! Przecież tu chodzi o temperaturę fermentującej miazgi, a nie otoczenia

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

A kto Ci kazał fermentować wino w lodówce
Ja mam troszkę lepszą sytuację, czerwone idzie do piwnicy pod domem, 13-15'C, a białe do piwnicy pod stodołą, 8-10'C. Tam czasem muszę wstawiać konwektor, ale tylko na starcie fermentacji. potem jest OK, a na sam koniec białe wędruje do piwnicy domowej i dochodzi w temperaturze ok. 15'C (dobrze jest na koniec troszkę podnieść temperaturę). Ot i wsio.

Witam,

To jak z tą temperaturą fermentacji? Macie jakieś nowe doświadczenia?
Zastanawiam się nad właściwą temperaturą fermentacji dla Ronda, Regenta i Cortisa. Czy lepiej poniżej 20 st. C czy jednak powyżej?

A jakie masz możliwości - w tym techniczne? Zazwyczaj jest tak, że w domowych warunkach nasz wpływ na temp. w fermentatorze jest ograniczony. Dogrzać zazwyczaj jest łatwiej niż ochłodzić. Utrzymać stabilną temperaturę podczas całej fermentacji burzliwej trudno. Z własnego doświadczenia to czerwone bym najchętniej fermentował 20-23 góra 25 stopni. Jednak w piwnicy gdzie mam 15-16 st temperatura wewnątrz fermentatora potrafi osiądnąć brez problemu 27-28 st. Im więcej wsadu tym cieplej - zazwyczaj. Po wyprasowaniu balony lądują blisko kotłowni, gdzie utrzymuje się temperatura 19-20 st.

Solarisa/Siegera musiałem wczoraj wstawić do lodówki - tak się rozpędził. Dzisiaj rano mimo to jeszcze miał ponad 12 st.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Możliwości ograniczone, dlatego pytam.
W piwnicy teraz 0k. 17-18 st. C, nastaw Solarisa (ok.20l) w tej chwili ma 18 st. i mam nadzieję, że tak zostanie.
Dwa lata temu mix z czerwonych fermentowałem w temp. ok. 17-19 st., nie wyszło najlepiej. W zeszłym roku powyżej 20 st. i wydaje mi się, że wino jest lepsze.
W tym roku nie mam możliwości wstawić nastaw z czerwonych do pomieszczenia z wyższą temperaturą, więc szukam jakiegoś rozwiązania. Kabel grzewczy owinięty na balonie - nie wiem czy nie pęknie balon, a grzałka akwarystyczna z termostatem wewnątrz jakoś mnie nie przekonuje.