Ja tam nie mam tajemnic - do białego cuvee: 40% Siegerrebe, 30% Ortega, 30% Solaris używam drożdży Enartis Ferm SC.

Pewnie że mamy. Czerwone- Preziso Hefe Universal. Białe - Preziso Hefe Fruchtig.

_________________
"Wyobraźnia jest ważniejsza od wiedzy, ponieważ wiedza jest ograniczona".
Pozdrawiam - Marcin
www.winnica-szawapier.com

No w końcu chłopaki zaczęli gadać - proszę o dalsze wypowiedzi innych użytkowników

_________________
Pozdrawiam - Daniel
po prostu cianek :) nie mylić z cyjankiem potasu :D

Od 5 lat, co roku jestem na Moravach i zaopatruje się w BS VINAŘSKÉ POTŘEBY w drożdże serii BS. Te same ma Winiarz w Zielonej Górze. Używałem też Maurivina B, ale mam mieszane uczucia. Czerwone mi za bardzo odkwasiły, a w białych nie odnotowałam spektakularnego obniżenia kwasowości.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Mietku w zeszłym roku użyłem właśnie drożdży BS VINAŘSKÉ POTŘEBY z winiarza do win czerwonych nie pamiętam teraz dokładnie jakie one były ( mój błąd ) i muszę Ci powiedzieć że w Regent 30 % + MF 70 % pomimo kwasów ok. 8 wydaje mi się, że właśnie kwasy wzrosły. Mimo fajnego i w miarę mało wyczuwalnego kwasu po 2 obciągu teraz po 4 obciągu wino wydaje się bardziej kwaskowate. Czy to może być wina drożdży ? Czy jakiś inny problem ?
Dodam, że na tych samych drożdżach, ale z samego MF wynik odwrotny - mniejsza wyczuwalna kwasowość.

_________________
Pozdrawiam - Daniel
po prostu cianek :) nie mylić z cyjankiem potasu :D

Nie sądzę, żeby to była wina drożdży. Raczej fjm.
Ja to regenta muszę bardzo pilnować podczas fjm, żeby nie zszedł zbyt mocno z kwasowością.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Sorry wkradł się mały chochlik to było Rondo + MF
Dodam, że oba wina stały w tych samych identycznych warunkach.

-- 16 lip 2013, o 22:41 --

Tylko trzy osoby używają i chcą się pochwalić drożdżami szlachetnymi. Panie i Panowie chyba po to jet forum, aby dzielić się spostrzeżeniami ? Cyba, że reszta robi na dzikusach - jakiś tajemny przepis ( na jednej z winnic lubuskich robią z dzikusów i wspomagają się szlachetnymi ? Zdradźcie może przepisy.

_________________
Pozdrawiam - Daniel
po prostu cianek :) nie mylić z cyjankiem potasu :D

... żeby mieć swoje ulubione i sprawdzone to trzeba by się tym zajmować jak Anglicy swoimi trawnikami: ca 300 lat. Przy krótszej perspektywie trudno o jednoznaczną opinię ze względu na dużą ilość zmiennych wpływających na jakość wina. Do ubiegłego roku próbowałem zmniejszać kwasowość w sposób naturalny, tj trzymać grona jak najdłużej na krzakach. Ale na ogół przegrywałem w nierównej walce z sz p lub innymi paskudztwami, więc wychodził kwasior na poziomie 10-11g/l (Rondo). W ubiegłym roku nasiedziałem się w necie, żeby wybrać drożdże, które rozwiążą moje problemy w tym względzie. Zastosowałem Lalvin 71B (na Maurivin -a nie załapałem się). W poprzednim tygodniu dokonałem pierwszego napełnienia flaszek i przy okazji zmierzyłem kwasowość. Wyszło na poziomie 8-9 g/l. Niby postęp jest ale... Tak się zdarzyło, że w ubiegłym roku mimo zbioru jeszcze we wrześniu, po raz pierwszy w mojej karierze winiarza ( to był 6 nastaw) nie dosładzałem Ronda aby uzyskać przynajmniej 11% - taki rok się trafił. A więc te mniejsze kwasy mogą być i skutkiem drożdży jak i korzystnego układu pogody.
Organoleptycznie kwasu wyczuwam mniej ale jest leciutki posmak jakby drożdżowo-witaminowy (taki jak witaminy w drażetkach). Może to skutek młodego wieku tego wina. Wszak nie ma jeszcze roku. Ale czy ono wytrzyma jeszcze rok ? chyba że mu zęby na butelkach wyrosną....

_________________
Marek

Czy Enartis Ferm Red Fruit http://allegro.pl/aktywne-drozdze-winiarskie-enartis-red-fruit-5g-i3435713035.html
to to samo co Enartis Challenge Red Fruit?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

W ofercie "Eurowin" pojawiły się drożdże "Aromatic Wine Complex" firmy"Spirit ferm"
Czy ktoś ma opinie na temat stosowania tych drożdży?
__________________
Pozdrawiam - Janek

Drożdże z biowinu w płynie z pożywką, do win czerwonych burgund, do win białych tokay. Do nastawu cuvee 60% siegerebe, 40% MO,
10% Jutrzenka zastosowałem drożdże w płynie tokay, czy ktoś takie stosuje ogólnodostępne . Drożdże od Zamojskich zrobiłem w/g przepisu i jakoś nie zadziałały, dwa dni czekałem i nic, zastosowałem szlachetne drożdże w płynie i zobaczę jak poradzą sobie z moim nastawem. W poście mowa jest o drożdżach, których w zwykłym sklepie się nie kupi, może na allegro. Nie mam jeszcze konkretnej wiedzy w tym temacie, więc stosuję się do produktów dostępnych w marketach.
- pozdrawiam bogdan

Dostałem nie tak dawno reklamowe opakowanie tych drożdży z eurowinu do testowania i zamierzam je wypróbować do tegorocznych nastawów. Zobaczymy co z tego wyniknie.

Ja od dawna nie używam drożdży płynnych. To nastawianie matki drożdżowej jest bardzo upierdliwe. Kup fermivin lub fermicru w zależności jakie wino chcesz nastawiać i nie będziesz miał problemu.(dostępne w każdym hipermarkecie)

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Czy te drożdże trzeba hodować, czy bezpośrednio dodaje się do nastawu?, fermivin lub fermicru.

Nie trzeba hodować. To są drożdże aktywne. Wsypujesz do szklanki z letnią wodą mieszasz, czekasz 20 min i do balonu.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Dzięki za informację, bardzo cenną. Ułatwia to sprawę, jeśli ktoś nie dysponuje dużą ilością wolnego czasu.
- pozdrawiam bogdan

-- poniedziałek, 16 września 2013, 08:46 --

Mam jeszcze jedno pytanie, od momentu wlania drożdży jak długo trzeba czekać aby fermentacja ruszyła . Moszcz z winogron białych był siarkowany w ilości 5g piro na 80l moszczu. Soku wyszło 45l, balon zatkany rurką fermentacyjną z wodą , wypycha wodę powoli ale to jeszcze nie fermentacja tzn. zafermentowanie. Nie mogę znaleźć informacji o czasie między wlaniem drożdży a zafermentowaniem.
- pozdrawiam bogdan