Z opisu wynika, że szybko kończą - może wyjść nawet półsłodkie, co by idealnie zbalansowało wysoki kwas tej odmiany.

Ja dwa poprzednie lata używałem tej odmiany do fermentacji. (St Georges S101)
Dobrze pracują w niskich temp.
Warto spróbować, w tym roku również będę ich używał.
Wino dobrze się klaruje i nie ma tzw absmaków.(moim skromnym zdaniem)

_________________
Pozdrawiam z Jury Krakowsko-Częstochowskiej
Jerzy
Szkółka Winorośli "ŻarWin" nr 24/09/6149

Podobno redukują o 20-30% kwasy.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

"Dużo niższa (20-30%) produkcja kwasów w odróżnieniu od drożdży typu Saccharomyces Cerevisiae."
chyba jednak nic nie redukują

Czy ktoś z Was używał drożdży ?
opis ;

Mycoferm Cru 05
Do win czerwonych, przerabiają od 10 do 30 % kwasu jabłkowego, tworzą wina z aromatami ciemnych owoców leśnych, jeżyn.

71B
Rondo w miazdze 7,2g/l po prasie 7,2g/l
Leon w miazdze 5,4g/l po prasie 4,2g/l

Wysokie kwasy wcale nie muszą świadczyć o obecności kwasu jabłkowego ?

v1116
Regent w miazdze 3,9g/l po prasie 6,75g/l

Przyplątała się bakteria wrażenia smakowe zupełnie jak tu (Andy05)

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

@Andrzej Czekaj spokojnie, drożdże zabiorą się za kwas jak im cukru braknie.

Teoria mówi, że w winogronach kwasu jabłkowego i winowego jest mniej więcej po równo z przewagą jabłkowego, im bardziej owoce niedojrzałe tym bardziej ta przewaga jest znaczna.

A wiesz może jakie było pH miazgi Regent'a przed skwaśnieniem?

Strzelam że bardzo wysokie w granica pH 4, bakterie mają wtedy duże pole do popisu.
Do czego to doszło Trzeba będzie zakwaszać, co w PL przy sprzedaży wina jest zakazane.

Użyłem tych drożdży do Aliberneta (plus 25 % : CF, FN, CS, Sy). Po fermentacji burzliwej kwasów nie mierzyłem, wyjściowo było nieco ponad 9.
Fermentacja burzliwa szybka i bezproblemowa trwała ok. 5 dni prowadzona w temp. średnio 24-25c. Te drożdże szybko przerabiają cukier.
Po prasie pierwsze wrażenia organoleptyczne więcej niż dobre, moc tanin i porzeczki, kwasowość na pewno niższa niż wyjściowa, brak niepożądanych aromatów. Bezproblemowe przejście do fjm (dodane vinoflora oenos).
Dla porównania fermentacja Roeslera prowadzona w takich samych warunkach, rozpoczęta dzień wcześniej (nawet momentami w nieco wyższej temperaturze) trwa już 2 x dłużej i spora ilość cukru nadal jest w nastawie - drożdże Siha Rubino Cru.
Tu wrażenia organoleptyczne nie za ciekawe, wyczuwalne jakieś dziwne nuty smakowe, jakby hybrydowe, mam nadzieję że potem mu to przejdzie i może być to specyfika użytych drożdży.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Już im zbrakło cukru - dosładzam po prasie.
Jabłkowego w tym roku chyba jest b.mało .
Ph nie mierzone pewnie wysokie.

Dzisiaj V1116
Frontenac w miazdze 10,7g/l po prasie 10,2g/l
Chyba się zatrzyma trochę niżej poziomu 2014

Spontan
Magaracz w miazdze 5,25g/l po prasie 5,85g/l kolejna bakteria
Tym razem czuć nieco ocet. Chyba dam bayanusy , cukier nie przerobiony.

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

Co będziesz z tym dalej robił?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Jeszcze nie wiem to tylko 2l wina
Odmiana - "ciekawostka "
Może jakiś eksperyment się wymyśli

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

Może po prostu odlej 1/3, zobojętnij całkowicie metodą soli podwójnych, poczekaj na sklarowanie i połącz ponownie z resztą wina.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Mogę potwierdzić pozytywne rezultaty stosowania tej metody. Moje wino z PG 2014 odkwasiłem aż z 14g/l.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

Mam jedno pytanie w związku z tą metodą - ma jakieś znaczenie stosunek kwasu jabłkowego do winowego w odkwaszanej części?

_________________
pozdrawiam Roman