No niestety Mauriviny są droższe.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

To dawkowanie to górna granica czyli tylko chwyt sprzedawcy.
http://www.browamator.pl/zdjecia/5/6/8/ ... 8450713480

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

Dzisiaj tłoczyłem MF po ok 2 tygodniach fermentacji w miazdze . Drożdże typu "Marechal Foch".
Do prasowania najpierw była brana (czerpakiem , nie zlewana):
I część - "czapa" i i to co pod nią . Tu kwasy 7,5g/l .
II część cała reszta aż do osadu. A tu 8,25g/l.

Czy ktoś tak miał ??

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

To normalne. Między innymi dlatego rozdziela się samociek od prasy.
W środku jagody, przy pestkach jest najwięcej kwasu.

Tak jest przy tłoczeniu świeżo zebranych np. gron białych odm.Chardonnay str. 22 nawet różnica kwasowości jest podobna.

Pewnie w przefermentowanej miazdze czerwonych te różnice się też utrzymują pomimo mieszania i fermentacji właśnie.
Warto oddzielać frakcje.
Mógłby ktoś wskazać źródło (linki) co by to potwierdzało i jakiej różnicy należy się spodziewać ?

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

Na pewno zależy to od odmiany. Są takie z których leci sam sok i takie które mają dużo miąższu. W tych drugich kwas pozostanie gdzieś w jagodach.

Jak podzielę na dwie frakcje to co mam robić 2 wina? Potem ewentualne cuve?

_________________
Lukasz
http://winnicamazurkiewicz.blogspot.com

Zależy, czy ta druga będzie pijalna. Jak nie, to destylat.

_________________
mów mi Małgorzato

Na tym etapie to już chyba nie cuvee .
Jedno jest pewne z tak podzielonych części (różnica kwasowości) otrzymamy dwa różne wina (jakimkolwiek procesom by się je nie poddawało) .
Jesteś winiarzem więc zrobisz to co uznasz za słuszne aby wino było najlepsze. Możliwości jest wiele.

A później podzielisz się z nami swoimi spostrzeżeniami .

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

W krajach winiarskich, często robią nawet 3 wina :
1. z samocieku
2. z pierwszego tłczenia
3. z drugiego tłczenia
I każde z nich jest inne.
A potem je kupażują w odpowiednich proporcjach.
Ale tam liczą wino w hektolitrach

_________________
Andrzej S

A czwarty wodniak to już nie wino.

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

U mnie to już nie wino, to już zadatek na winiak.Mniejsza wydajność niż z pierwszego tłoczenia ale jeszcze daje rade

_________________
Andrzej S

Z ciekawości pomierzyłem wczoraj przy okazji prasy nieco dokładniej (więcej pomiarów) LM po 13-tu dniach fermentacji w miazdze.
Oto co mi wyszło LM FRAKCJE
Jakaś odwrotność do MF (MF do sprawdzenia w sezonie 2015, kolejność ) ale też do danych nt. Chardonnay str.22

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

No, że Chardonnay się nie pokrywa to chyba w sumie nic dziwnego, skoro Twój LM był fermentowany w miażdże, a tam pomiar jak rozumiem tylko po młynku.

_________________
GZEHO

Chodzi o "kierunek" kwasowości frakcji.(również do MF; podobne warunki tyle , że tylko dwa pomiary)

-- Cz, 30.10.2014 19:38 --


Serafin,
jako piąte neleży wspomnieć o Ubriaco.UBRIACO
Ale to ani wino ani winiak.
Robiłem ...... super !!!

I więcej nic nie trzeba.

P.s.
Mleko od ostatniej krowy w Wólce Dobrzynieckiej .

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja