Też tak myślałem, ale są doniesienia, Maurivin B zżera kwas jabłkowy równo z cukrem. Może Paweł coś więcej napisze.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Maurivin B , to tytan pracy, zżera do 60% kwasu jabłkowego, więc być może odbywa się to równolegle. Znalazłem kiedyś dokładne charakterystyki tych drożdży łącznie z wykresami i zdaje się była tam również krzywa redukcji kwasu jabłkowego w funkcji czasu lub w odniesieniu do fermentacji głównej. Nie zapisałem sobie tego i teraz nie mogę znaleźć, wygląda jakby zostało zdjęte ze strony.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Czy o to Ci chodziło?
http://www.maurivinyeast.com/upload/Cla ... c_Acid.pdf

Ja powiem tak
Frontenac przy cukrze ponad 23 i kwasie dokladnie 19,5 g/l. Zaszczepiony Maurivinem B , oczywiście bez szaptalizacji.
Po 4 dniach maceracji i po wyciśnięciu ma kwasu 12 g/l i fermentacja dalej idzie. W smaku super owocowy i jeszcze słodki, więc jeszcze trochę popracują. Zmierzę za kilka dni.
Marquette z dwóch miejsc zmieszany razem (lepszego i dużo gorszego w tym roku stanowiska) dał cukru ponad 22 i kwasu miał 15,75 g/l.
Po 9 dniach maceracji i wyprasowaniu kwasy spadły do 7,5 g/l. Dla mnie git.
Podobne wyniki z marszałkiem, ale nie pamiętam dokładnie. Piszę z głowy, zapiski w domu.

Primeur (do białych) trochę słabiej. Frontenac Gris startujący z 14,25 g/l spadł do 11,25 g/l.

Niestety nie udało mi się zdobyć w tym roku Maurivin UCD 522. On ma działać na białych dużo lepiej niż Primeur, w sensie odkwaszania.
Darmowe próbki tego Maurivina wysłałem też do kilku innych osób. Wnioskuję, że podzielą się wynikami.

_________________
Pozdrawiam Paweł

Paweł: a czy istnieje możliwość zakupu Maurivin B u Ciebie? W żadnym polskim sklepie nie są one chyba dostępne.

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

Nie sprzedawałem. Rozdałem po 500 gram darmowego sampla: Maurivin B, Primeur i PDM. Było tego za mało by wszyscy dostali.
W razie czego pisz na PW.

_________________
Pozdrawiam Paweł

Z racji sporego zbioru postanowiłem w tym roku trochę poeksperymentować z drożdżakami. Użyłem Lalvin 71 B /od kilisa - dzięki Paweł/ i Oenoferm Freddo od Winiarza.
Moszcze białych : Hibernal, Sibera i Seyval Blanc podzieliłem po połowie i fermentowałem w KEG-ach 50 litrowych. Miałem 6 pojemników po blisko 50 litrów.
Wyjsciowe kwasy oscylowały w granicach 9,5-10,7 g/l. Po fermentacji na 71 B kwasy spadły do 7,1 g przy Seyvalu i 8,4 g przy Hibernalu. Dziwne bo moszcz Sibery nie poddał się działaniu Lalvin 71 B i nie odkwasił się znacząco i zawiera 10,1 g/l, przy fermentacji na O.Freddo 10,7 g.
Z wyjątkiem Sibery różnica kwasowości win fermentowanych na Lalvin 71 B, a Oenoferm Freddo wynosi od 2 do 3 g/l. Dodam, że te ostatnie to bayanusy, szybciej zaczynają i kończą fermentację, plusem jest to iż mniej się "wpieniają"

Zaobserwowałem także potężne odkwaszenie Regenta fermentowanego na 71 B. Otóż w moszczu miał 9,5 g/l kwasów, po fermentacji w miazdze w ciągu 4 dni Blg spadł do zera, a kwasy do 6 g/l. Pomimo tego zaszczepiłem go Viniflora oenos

_________________
Maciej

Mam takie nieśmiałe podejrzenie, że Primeur produkcji Maurivina i Lalvin 71B to są te same drożdże. Za dużo jest zbieżności, charakterystyki te same. Chyba tylko producenci próbują pokazać swoją odmienność.

_________________
Pozdrawiam Paweł

Nie, Paweł. To były 2 albo 3 strony zestawień, porównań, zależności kilku rodzajów drożdży łącznie z wykresami. Było to na ich stronie , tylko jakoś tak zakopane głeboko.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Wytłoczyłem dzisiaj Regenta fermentowanego 8 dni w miazdze na Maurivn B. Fermentacja się już praktycznie zakończyła. Początkowa kwasowość: 9 g/l, obecnie 5,8 g/l

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Chłopaki, jakieś koszmarne liczby tu podajecie . Boję się pomyśleć co można z tymi drożdżami uczynić. Gronowe z labruchy, stanie się całkiem realne.
A poważnie jeśli te drożdże potrafią zmetabolizować do 30% kwasu jabłkowego to może w tym dziwnym roku mamy w owocach większość tego kwasu? A winowego niewiele. Jest wstanie ktoś z was to sprawdzić?
Pewnie teraz to już po ptokach. Ja niedługo pomierzę Rondo. Jest już parę dni po fermentacji.

Paweł

To nie są koszmarne, ale realne liczby. Pomiary powtarzałem dwukrotnie. Długa historia. Napiszę tylko, że znalezienie i zdobycie tych drożdży jest wynikiem długich poszukiwań i sporego trudu. Chodziło oczywiście o znalezienie sposobu na zbicie zbyt dużej kwasowości niektórych odmian (praktycznie takie tylko mam), takich które da się w Polsce w miarę bezpiecznie uprawiać.

_________________
Pozdrawiam Paweł

Jeszcze zeby te drozdze byly ogolnie dostepne,oczywiscie trzeba wielu prub czy nie wplywa to negatywnie na jakosc wina odmian tzw.najlepszych.A jak z temperatura fermentacji,robimy to czesto w pomieszczeniach nieogrzewanych.W takich latach zawsze sa problemy z kwasowoscia,te drozdze jednak byly by super,a uzywaja ich u naszych sasiadow.?

Myślę, że jak się znajdzie większa liczba chętnych, to da się to kupić w przyszłym roku. Nasi sąsiedzi? Którzy? Chyba nie potrzebują. Powszechnie stosują te drożdże Kanadyjczycy, jako jeden z trzech rodzajów drożdży powodujących odkwaszenie. Co do smaku i wpływu na wino musimy sprawdzić, masz rację. To właśnie robimy. Nie trafiłem jednak na żadnym forum na negatywne opinie o nich, jedynie ostrzeżenia, że bardzo się pienią. To prawda, trzeba zostawić sporo wolnej przestrzeni przy maceracji.
Dla jasności muszę dodać, że ja w żaden sposób nie reklamuję Maurivin'a. Dzielę się tylko spostrzeżeniami i zwyczajnie się cieszę, że chyba da się coś zrobić z takiego np Frontenac'a, czy innych jego "kumpli". Już kilka lat temu stwierdziłem, że nie mam czasu na taniec z viniferami.

_________________
Pozdrawiam Paweł

To ja bym była chętna na te drożdże, jakby ktoś robił zbiorcze zamówienie.

_________________
mów mi Małgorzato

Może któryś ze sklepów byłby zainteresowany dystrybucją tych drożdży w Polsce? Zapotrzebowanie jak widać jest.