Witam.
Używalem drożdży gorzelnianych do fermentacji śliwowicy które jechaly nawet do 18% w ciągu tygodnia
(tak napisane na drożdżach) Fajna śliwkóweczka,a ale nie o to chodzi:)
Mam prasę którą chcę w przyszłości użyć do zrobienia wina Z CUKREM RESZTKOWYM.
Prasa jest nowa.
Czy mogę tą prasę używać do wina i do bimbru?
Domyślam się że nie mogę, bo drożdże gorzelniane przejdą z prasy do wina i odfermentują cukier całkowicie.
Albo do fermentacji śliwowicy używać drożdży winiarskich.

Podobny temat z produkcją win o różnej mocy. podobno niektóre drożdże winiarskie trudniej ubić pirosiarczynem od innych.
Co jak chcę zrobić wino z cukrem resztkowym, stosuję drożdże które nie idą do końca, albo łatwo je ubić pirosiarczynem, a innym razem stosuję mocniejsze drożdże?
Czy sprzęt da się wysterylizować?

Nie trzeba sterylizować. Jak odkazisz pirosiarczynem 10 g / 2 litry to żadne drożdże, nie wiem jak mocne nie przeżyją. Do zatrzymania fermentacji używa się stężenia do 10 g / 100 litrów czyli 50 razy !!! mniejszsego.

_________________
Pozdrawiam

Krzysztof

Proponuję dodać do pirosiarczynu, przeznaczonego do dezynfekcji, kwasku cytrynowego. Zdecydowanie poprawia skuteczność.
Jeśli nie chcesz by podczas dezynfekcji unosił się nieprzyjemny i duszący zapach "siary" to możesz użyć nadwęglanu sodu.

_________________
https://www.wunderground.com/dashboard/pws/IWILCZ1

Krzysztof

Jeśli to prasa z koszem drewnianym, to warto pamiętać, że drewno ma pory, w których mogą, z powodzeniem, ukrywać się mikroorganizmy - patrz problem odkażania beczek. Te ostatnie można odkazić spalając siarkę, kiedy powstaje bardzo dużo gazu - SO2, penetrującego wszystkie takie zakamarki. Tak więc, dla osoby bardzo zaniepokojonej,, być może pewnym rozwiązaniem byłoby włożenie kosza prasy do większego pojemnika (typu beczka) i spalenie pastylki z siarki. Tyle tylko, że ta metoda też nie jest w 100% skuteczna. Przy pewnych zakażeniach beczki są do wyrzucenia, bo podobno nie można sìę nawet w ten sposób pozbyć niektórych mikroorganizmów (pewnie możnaby wypełnić taką beczkę 70% spirytusem i potrzymać kilka dni, ale kto ma tyle wolnego alkoholu?). Ale to pewnie nie jest problem przy drożdżach gorzelnianych czy winiarskich.

Tak, to prasa drewniana, dochodzą jeszcze miejsca na styku między pierścieniami a dębowymi listwami w koszu prasy.
Tam też mogą być drożdże które ciężko wypłukać z ciasnych przestrzeni.

Dziękuję za odpowiedzi, jeśli ktoś ma coś do dodania to chętnie poczytam.

Roztwór sody kaustycznej, koniecznie w okularach ochronnych i gumowych rękawicach.
Ale to jak się trafią trudniejsze mikroby niż drożdże.

Mocna rzecz , ale co się wtedy stanie z malowanymi farbą metalowymi obręczami?

Do dezynfekcji gorący roztwór w stężeniu 2% nie powinien uszkodzić farby.
Ja tego używam do dezynfekcji plastiku/styropianu/drewna i przy okazji do czyszczenia, bo rozpuszcza prawie wszystko.
Farby o ile pamiętam nie rusza.

Jak się sprawa ma z kretem w żelu? Zawiera ług sodowy oraz środki powierzchniowo czynne. W żelu,czyli lepsza przyczepność do podłoża. Używałem go do oczyszczenia mebli ze starej farby.

Piotrek bój się Boga!
Jaką masz gwarancję, że usuniesz go w 100%?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Krzysiu. Jaką masz gwarancję,że ług nie wsiąknie w drewno? Też w 100% go nie usuniesz.Ale fakt, masz rację. Kret jest "trochę" bardziej skoncentrowany. Nie tylko 2% jak wcześniej proponowano.

Ług jak ług, ja się obawiam tych środków czynnych i żelujących.
W sumie ługów do czyszczenia drewna używa się od setek lat.
Czy większa przyczepność jest potrzebna? IMHO nie. Lepiej by spływając patogen miał kontakt ze świeżym płynem.
Albo kastra budowlana i zanurzyć. Płynu dużo, ale odczynnik tani.

Nie piszesz o wielkości sprzętu - mały da się wygotować, z większym trochę większy problem, drożdże nie lubią wysokiej temperatury, wysokiego procentu alkoholu też nie.

_________________
pozdrawiam Roman

Wniosek z tego wątku, że najlepiej zastawić się i wyposażyć się w sprzęt z nierdzewki. Nie ma problemu z myciem, odkażaniem, przenikaniem zapachów i grzybów, wystarczy spłukać i odkazić.
Inwestycja zwróci się w postaci mniejszego nakładu na czyszczenie sprzętu.

_________________
µdnik

Proszę nie wymyślajcie.
Wszystko da się wydezynfekować prostymi metodami. Przez wiele lat drewnianą prasę koszową dezynfekowałem aktywowanym pirosiarczynem lub nadwęglanem sodu i nigdy nie miałem kłopotów. Przed dezynfekcją trzeba porządnie umyć prasę detergentem.
PS Drożdży używałem różnych.

_________________
https://www.wunderground.com/dashboard/pws/IWILCZ1

Krzysztof