[quote="DarekRz"]Jest preparat Bianco Neve do odkwaszani, który składa sie w 95% z KHCO3 i w 5% z obojetnego winianu potasu (kamin winny). Tu winian potasowy służy jako prekursor krystalizacji i (tu już spekuluję) w założeniu chodzi o to aby nastapiły dalsze reakcje tych jabłczanow i winianow powstałych z reakcji odkwaszania i w efekcie koncowym powsały kryształy zwiazkow trudno rozpuszczalnych. Na krystalizacje trzeba czasu, wiec wnioski jasne.

_________________
pozdrawiam Andrzej
---------------------------
Wielu hołduje zasadzie, że Katarzynka najlepsza w czekoladzie,
A według mego zdania najlepsza żywa i to bez opakowania.

Ja w tym roku poszedłem na całość i odkwasiłem część moszczu całkowicie węglanem wapnia i po oddzieleniu od osadu zawróciłem. Odkwasiło się bardziej niż chciałem. Ale co ma być to będzie, i tak surowiec, delikatnie mówiąc, był przeciętnej jakości. Taki odkwaszony soczek za to smakował wybornie
MF i LM odkwaszałem KHCO3.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

[quote="olmek"][quote="micki64"][quote="olmek"]Jakieś 9,5g/l ( 30l Ronda o kwasowości 9g/l i 12l Gołuboka o kwasowości 11g/l)

Dodaję ( w zasadzie raz dodałem) cukru do gotowego i sklarowanego wina plus 0,8g piro na 10l. W ciągu 3 miesięcy nie ruszyło , co by było dalej nie wiem , zostało wypite.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Znowu mam amnezję.
Na jakiejś stronie/publikacji/książce/ulotce widziałem zdjęcie kryształów soli podwójnej, a teraz za chiny ludowe nie mogę tego znaleźć
Zrobiłem mały eksperyment. Zobojętniłem pół litra moszczu z seyvala (kwas 10,5) nadmiarem węglanu wapnia z 5% dodatkiem winianu wapnia. Po ustaniu wydzielania CO2 zlałem znad osadu prawie klarowną ciecz. Zobojętniony moszcz miał pH 5,1. Wstawiłem go do lodówki i po 24 godzinach wypadło sporo lekkiego osadu. Teraz chciałem porównać czy to co mi wypadło z moszczu to czasem nie sól podwójna - choć podobno ona bez wspomaganaia krystalizuje znacznie dłużej. Niestety wcieło gdzieć wzorcową fotkę. Moje kryształy wyglądają tak:


Może ktoś kojarzy gdzie było to zdjęcie mikroskopowe kryształów soli podwójnej?

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Mam trochę inny dylemat z kryształkami podobnymi do tych jak na zdjęciu Miszy. Zaczęły się one u mnie wytrącać samoczynnie po tym jak wyklarowane już wino zlałem znad osadu. Początkowo kryształki były male i przeźroczyste, później przybrały lekko rdzawy kolor i połączyły w większe. Kilka z nich z przyczepionymi bombelkami pływało nawet na powierzchi tuż pod korkiem.
Po 3-4 tygodniach od zuważenia zjawiska ( jak największe krysztalki były wielkości lepka od zapałki) dokonałem kolejnego obciągu ale widzę że proces krystalizacji nadal trwa. Początkowo cieszyłem się z tej krystalizacji bo liczyłem,że moje wino trochę się odkwasi, co mu dobrze zrobi, ale teraz zastanawiam się czy to nie początek jakieś choroby. Czy ktoś może poradzić mi co robić dalej, czy zachować cierpliwość i wykonawać kolejne obciągi aż wszystko ustanie, czy może zasiarkować wino, czy może go przefiltrować. Sam nie wiem, obawiam się że jak zabutelkuję to na dnie pojawią się kryształki

TM

Wytrąca ci się kamień winny. Możesz ten proces przyspieszyć obniżając temperaturę. Winu to nie szkodzi, wręcz przeciwnie.
A tak wogóle to mi tam parę ładnych kryształków w butelce nie przeszkadza.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Misza napisałeś, że winu robi to dobrze. Chodzi o mniejszanie się kwasowości, czy coś innego?

TM

[quote="Misza"] A tak wogóle to mi tam parę ładnych kryształków w butelce nie przeszkadza.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Zenek pomógł mi znaleźć szukane zdjęcie - znajduje się ono w niemieckiej wersji ulotki preparatu Neoanticid f-my Erbsloh

Wygląda więc na to, że udało mi się wytrącić sól podwójną bez wspomagaczy, a sam proces nie jest znowu taki długotrwały

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Mietku jaki dałeś u siebie nadmiar węglanu wapnia ?
A i jeszcze jedno pytanie czy próbowałeś to samo robić z wodorowęglanem potasu.

_________________
Jeszcze mi tylko z oczu jasnych
spływa do warg kropelka słona,
a ty mi nic nie odpowiadasz
i jesz zielone winogrona
JT

[quote="Heniek"]Mietku jaki dałeś u siebie nadmiar węglanu wapnia ?
A i jeszcze jedno pytanie czy próbowałeś to samo robić z wodorowęglanem potasu.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Ja na swojego labruscowatego kwasibora pt. Alwood, który zarasta cały taras i daje 70l. moszczu (szkoda wylać ) mam sposób, mianowicie w miarę późny zbiór (początek października). Nie jest to spoób do końca skuteczny, ale wino zyskało uznanie rodziny i znajomych, szczególnie spożywane niedługo po sklarowaniu, w kwietniu
BTW, co mam posadzić, żeby dobrze się pięło ale jakość owocu była lepsza (na wino).

Pozdrawiam

Murchla Panie - Murchla

[quote="DarekRz"]Murchla Panie - Murchla