[quote="Misza"]...Stąd obliczamy ilość cukru który musimy dodać do moszczu 6,63-5,51 = 1,12 kg.

Może pytanie banalne, ale...
Przy dosładzaniu moszczu sypiecie cukier do np jakiejś porcji soku, rozpuszczacie, i z powrotem do moszczu? Czy może tę porcję należy jeszcze przegotować, ostudzić i dopiero do moszczu???

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Właśnie tak, a w przypadku fermentacji czerwonych wprost do miazgi.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Dzięki Mieciu,
właśnie dosładzałem białe i podczas doprowadzania do wrzenia chyba utraciłem WSZYSTKIE aromaty i smaki
Więc po cholerę mi teraz jakieś prowadzenie fermentacji w 17-18'C aby uzyskać bukiet

Powinienem chyba pozostać przy robieniu winka z porzeczki

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Mariusz chyba nie zagotowałeś całego moszczu
Cukier mogłeś rozpuścić np w 1 litrze i po ostudzeniu wlać to do reszty.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

A nie lepiej w ogóle bez podgrzewania? Trzeba oczywiście więcej soku - ale co to szkodzi upuścić kilka litrów i potem wlać je spowrotem? Szkoda dobrego wina.

Dzięki Erikos i Canin za wsparcie,
całego nie gotowałem, ale nawet te 300ml (z 4 litrów nastawu w przypadku Bianki), czy 1 litr z 10 litrów Seyvala to moim zdaniem duży uszczerbek na aromatach...
Cholera, że też człowiek taki napalony i trzyma się schematów wyrobu win owocowych

Zerwałem jeszcze kapkę owoców z Sibery (2 krzaczki) i wyszło 1,85l nastawu. Oczywiście dosłodziłem jak pisał Mietek - na zimno

Pozostał jeszcze Hibernal i Rondo / Regent. Te czerwone dosładzać (Brix przed tygodniem Rondo i Regent na pozionie 20'Brx) w trakcie maceracji, czy po zlaniu do balona???

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Zależy jak długo chcesz fermentować miazgę. Jak 4-6 dni to możesz nie dosładzać teraz tylko moszcz po odciśnięciu - będziesz znał objętość. Jak chcesz fermentować miazgę tydzień albo dłużej, to cukru z winogron 20 Bx może nie starczyć.

Dzięki Darku za szybką odpowiedź.
Raczej jak piszesz, 4-6 dni - więc raczej dosładzanie w balonie. To ma być takie pierwsze, pilnowane winko i raczej nie będę "wyciągał" jakichś "specjalnych aromatów taninowych wyższych rzędów" To pierwsze winko, więc na eksperymenty będzie jeszcze czas... A być może okaże się, że osiągnę ten "magiczny" poziom 21'Brx i nie będę musiał w ogóle dosładzać...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Powiedzcie mi proszę skąd wzięła się gęstość 1,081 oraz wartość 32,4 kg moszczu. Jestem cieniutki z matematyki

_________________
Pozdrawiam, Dominik

Moszcz, który wykazuje w pomiarze 20 Bx lub 20 Blg ma właśnie taką gęstość = 1.081 kg/dcm3 - można to sobie liczyć lub wziąć z tabel (np. http://winnicepolskie.pl/index.php?opti ... 8&Itemid=8 ). No a dalej to tabliczka mnożenia: skoro 30 litrów moszczu a każdy litr (dcm3) waży 1.081 kg, to cały moszcz waży 30 x 1,081= 32,43 kg.

Firma BROWAMATOR sprzedaje areometr który posiada 3 skale:
1. 0,080-1,150 - gęstość właściwa
2. 0-16% - potencjalna zawartość alkoholu w moszczu (objętościowo - przed fermentacją)
3. 0-341 - zawartość cukru w g/l
Długość areometru 275 mm, średnica 20 mm

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

a jak się mierzy refraktometrem to też te poprawki trzeba uwzględnić?

_________________
Bartek

Trzeba, bo on pokazuje całą zawartość cukrów. Tych niefermentowalnych też.

Po kilku latach wymiękam...
Jak nie majowe przymrozki...
jak nie gradobicie...
jak nie choroby
to susza

Mam to gdzieś...
Dosładzam ile trzeba, rozcieńczam ile się należy, żeby tylko było pijalne!
To tyle w temacie

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie