Teraz jest niedziela, 11 stycznia 2026, 09:07

Strefa czasowa: UTC + 1




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 30 ]  Przejdź na stronę Poprzednia strona  1, 2
Autor Wiadomość
PostNapisane: środa, 19 października 2005, 10:17 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 1305
Lokalizacja: okolice W-wy
[quote="Misza"]...Stąd obliczamy ilość cukru który musimy dodać do moszczu 6,63-5,51 = 1,12 kg.


No dobra, teraz po tłoczeniu miazgi mam kolejne dane: ilość moszczu, gęstość moszczu (co prawda już bez cukru, więc nie wiem czy to jest miarodajne). Do obliczeń przyjmowałem książkową wydajność 65 litrów ze 100kg, a faktycznie miałem 84. Chyba wypada to dosłodzić do faktycznej objętości moszczu. A co z gęstością moszczu. Po fermentacji w miazdze na pewno się zmieniła, a z resztą to chyba nie jest takie istotne 1,08 czy 1,03. Przy takich ilościach wina są to poprawki nieistotne. Z resztą nawet przeliczając % z teoretyczną wydajnością 65 l/100kg wychodziło 13,6% alkoholu, z faktyczną ilością moszczu wyszło 12,4 % alkoholu czyli ciągle do przyjęcia w klasycznym wytrawnym winku.
Pozdrawiam,
Paweł

Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 25 września 2012, 13:14 
Offline
Kiper
Kiper
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm
Może pytanie banalne, ale...
Przy dosładzaniu moszczu sypiecie cukier do np jakiejś porcji soku, rozpuszczacie, i z powrotem do moszczu? Czy może tę porcję należy jeszcze przegotować, ostudzić i dopiero do moszczu???

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 25 września 2012, 19:09 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): czwartek, 21 października 2004, 01:00
Posty: 4763
Lokalizacja: Rybnik
beny napisał(a):
Przy dosładzaniu moszczu sypiecie cukier do np jakiejś porcji soku, rozpuszczacie, i z powrotem do moszczu?

Właśnie tak, a w przypadku fermentacji czerwonych wprost do miazgi.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 25 września 2012, 20:52 
Offline
Kiper
Kiper
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm
Misza napisał(a):
beny napisał(a):
Przy dosładzaniu moszczu sypiecie cukier do np jakiejś porcji soku, rozpuszczacie, i z powrotem do moszczu?

Właśnie tak, a w przypadku fermentacji czerwonych wprost do miazgi.

Dzięki Mieciu,
właśnie dosładzałem białe i podczas doprowadzania do wrzenia chyba utraciłem WSZYSTKIE aromaty i smaki :evil: :evil: :evil:
Więc po cholerę mi teraz jakieś prowadzenie fermentacji w 17-18'C aby uzyskać bukiet :evil: :evil: :evil:

Powinienem chyba pozostać przy robieniu winka z porzeczki :mrgreen:

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 26 września 2012, 07:30 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 14 maja 2008, 01:00
Posty: 1973
Lokalizacja: Na północ od Tarnowa ;)
beny napisał(a):
...właśnie dosładzałem białe i podczas doprowadzania do wrzenia chyba utraciłem WSZYSTKIE aromaty i smaki :evil: :evil: :evil:...
Mariusz chyba nie zagotowałeś całego moszczu :?:
Cukier mogłeś rozpuścić np w 1 litrze i po ostudzeniu wlać to do reszty.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 26 września 2012, 08:20 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 13 października 2008, 01:00
Posty: 2357
Lokalizacja: Dębica
A nie lepiej w ogóle bez podgrzewania? Trzeba oczywiście więcej soku - ale co to szkodzi upuścić kilka litrów i potem wlać je spowrotem? Szkoda dobrego wina.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 26 września 2012, 19:01 
Offline
Kiper
Kiper
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm
Dzięki Erikos i Canin za wsparcie,
całego nie gotowałem, ale nawet te 300ml (z 4 litrów nastawu w przypadku Bianki), czy 1 litr z 10 litrów Seyvala to moim zdaniem duży uszczerbek na aromatach...
Cholera, że też człowiek taki napalony i trzyma się schematów wyrobu win owocowych :oops:

Zerwałem jeszcze kapkę owoców z Sibery (2 krzaczki) i wyszło 1,85l nastawu. Oczywiście dosłodziłem jak pisał Mietek - na zimno :mrgreen:

Pozostał jeszcze Hibernal i Rondo / Regent. Te czerwone dosładzać (Brix przed tygodniem Rondo i Regent na pozionie 20'Brx) w trakcie maceracji, czy po zlaniu do balona???

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 26 września 2012, 19:41 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 15 marca 2004, 01:00
Posty: 2487
Lokalizacja: Białystok
Zależy jak długo chcesz fermentować miazgę. Jak 4-6 dni to możesz nie dosładzać teraz tylko moszcz po odciśnięciu - będziesz znał objętość. Jak chcesz fermentować miazgę tydzień albo dłużej, to cukru z winogron 20 Bx może nie starczyć.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 26 września 2012, 20:23 
Offline
Kiper
Kiper
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm
DarekRz napisał(a):
Zależy jak długo chcesz fermentować miazgę. Jak 4-6 dni to możesz nie dosładzać teraz tylko moszcz po odciśnięciu - będziesz znał objętość. Jak chcesz fermentować miazgę tydzień albo dłużej, to cukru z winogron 20 Bx może nie starczyć.

Dzięki Darku za szybką odpowiedź.
Raczej jak piszesz, 4-6 dni - więc raczej dosładzanie w balonie. To ma być takie pierwsze, pilnowane winko i raczej nie będę "wyciągał" jakichś "specjalnych aromatów taninowych wyższych rzędów" :wink: To pierwsze winko, więc na eksperymenty będzie jeszcze czas... A być może okaże się, że osiągnę ten "magiczny" poziom 21'Brx i nie będę musiał w ogóle dosładzać...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 2 września 2015, 08:37 
Offline
nowicjusz
nowicjusz
Avatar użytkownika

Dołączył(a): czwartek, 31 marca 2011, 21:19
Posty: 44
Lokalizacja: Płaskowyż Nałęczowski
Misza napisał(a):
Załóżmy, że wydajność tłoczenia wynosi 75 %, więc z 40 kg wiszniowego otrzymasz 30l moszczu o Blg 20 (20 % ekstraktu całkowitego) czyli o gęstości 1,081 co w rezultacie daje 32,4 kg moszczu.


Powiedzcie mi proszę skąd wzięła się gęstość 1,081 oraz wartość 32,4 kg moszczu. Jestem cieniutki z matematyki :oops:

_________________
Pozdrawiam, Dominik


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 2 września 2015, 14:15 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 15 marca 2004, 01:00
Posty: 2487
Lokalizacja: Białystok
Moszcz, który wykazuje w pomiarze 20 Bx lub 20 Blg ma właśnie taką gęstość = 1.081 kg/dcm3 - można to sobie liczyć lub wziąć z tabel (np. http://winnicepolskie.pl/index.php?opti ... 8&Itemid=8 ). No a dalej to tabliczka mnożenia: skoro 30 litrów moszczu a każdy litr (dcm3) waży 1.081 kg, to cały moszcz waży 30 x 1,081= 32,43 kg.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: środa, 2 września 2015, 14:46 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): niedziela, 6 listopada 2005, 01:00
Posty: 7106
Lokalizacja: Warszawa/ogr.winoroslowy - Mazowsze
Firma BROWAMATOR sprzedaje areometr który posiada 3 skale:
1. 0,080-1,150 - gęstość właściwa
2. 0-16% - potencjalna zawartość alkoholu w moszczu (objętościowo - przed fermentacją)
3. 0-341 - zawartość cukru w g/l
Długość areometru 275 mm, średnica 20 mm

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 17 września 2015, 10:54 
Offline
nowicjusz
nowicjusz

Dołączył(a): piątek, 13 lutego 2015, 20:23
Posty: 30
Lokalizacja: Michałowice k/Krakowa
a jak się mierzy refraktometrem to też te poprawki trzeba uwzględnić?

_________________
Bartek


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 17 września 2015, 11:49 
Offline
Ekspert
Ekspert

Dołączył(a): piątek, 19 października 2007, 01:00
Posty: 1006
Lokalizacja: ogródek z winogronami pod Warszawą
Trzeba, bo on pokazuje całą zawartość cukrów. Tych niefermentowalnych też.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: sobota, 19 września 2015, 20:25 
Offline
Kiper
Kiper
Avatar użytkownika

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm
Po kilku latach wymiękam...
Jak nie majowe przymrozki...
jak nie gradobicie...
jak nie choroby
to susza :clap: :clap: :clap:

Mam to gdzieś...
Dosładzam ile trzeba, rozcieńczam ile się należy, żeby tylko było pijalne!
To tyle w temacie :Yahoo!:

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie


Góra
 Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 30 ]  Przejdź na stronę Poprzednia strona  1, 2

Strefa czasowa: UTC + 1


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 4 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
News News Site map Site map SitemapIndex SitemapIndex RSS Feed RSS Feed Channel list Channel list
POWERED_BY
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
phpBB SEO