Czy któryś z kolegów lub koleżanek zechciałby podzielić się swoimi wnioskami na temat wyrobu wina z odmian deserowych ? Dlaczego labruska jest u nas traktowana jako surowiec trzeciej klasy na wino ? Latem rozmawiałem z współwłaścicielką szkółki sadzonek winorośli na temat wina z labruski , i co mnie bardzo zdziwiło kobieta bardzo pozytywnie oceniała takie wina . Więc dlaczego nic nie piszemy o tym ? Wstydzimy się labruski?

_________________
Dla kumpli Suchy ( z Choszczówki )

Wilku !
Nieprawda
Napisaliśmy już bardzo dużo o labrusce na tym forum ; o smaku , o winie , o chorobach itd.
Trzeba to tylko odszukać !
Wnioski też już były na temat wina z labrusci i wina z odmian deserowych.
Trzeba szukać, albo poprosić o pomoc w odszukaniu.
PS
Nie wypada klepać w nieskończoność jakiegoś tematu , jeżeli w tym temacie nie nastąpiło nic nowego do zakomunikowania na forum
"...i co mnie bardzo zdziwiło kobieta bardzo pozytywnie oceniała takie wina . Więc dlaczego nic nie piszemy o tym ? Wstydzimy się labruski?"
Kobietom naogół bardziej odpowiada ten smak niż mężczyznom (ale o tym też już było )

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ponieważ ambitnemu winiarzowi nie przystoi robić wina z labruchy. Na forum piszą tylko ambitni winiarze ( ja do nich nie zaliczam się ) bo pijam labruchy i godne wina i można to pogodzić, co nie znaczy, że nie dostrzegam różnicy w jakości i smaku. Powtórzę słowa przytoczone przez DW " nie jestem ortodoksem "

_________________
Kto chla ten grzeszy, kto pije - modli się. Nie wysyłam sztobrów.

Póki co nie mam szans na bycie "ambitnym winiarzem" bo jestem skazany na robienie wina z labruchy z racji tego iż nie mam skąd wziąć szlachetniejszych winogron. Na własne muszę jeszcze poczekać roka, dwa, trzy... o ile się w ogóle doczekam.

_________________
Pozdrawiam Piotr

no tak , nie przystoi ale od czegoś trzeba zacząć, nie każdy w kolejnym roku dochowa się ilości przerobowo - przerobowych, ja walczę z ontario, zawsze coś innego wyjdzie, i na przednówku spożyć sie da, może niedługo dojdę do lepszych mieszańców, póki co nie mam jeszcze własnego plennego przychówku, więc uczę się na tym co mam, i próbuję, porównuje, nie wiem co komu smakuje, ale tytułowe wino to jak dla mnie różowe Carlo Rosi, z nutą landrynki, malinki, lub truskawki, choć jak w wątku - kobiety to lubią

niva
pozdrawiam

Z tymi lepszymi odmianami to różnie bywa. Mam IR, Gołuboka, Sewra i Dunaja, MO, Aurorę Wel, GF-83, które mają już 4 lata i niestety jeszcze wina z nich nie zrobiłem, tylko zjadam owoce bo jest ich niedużo. Liczyłem na ten rok (po gradzie w 2010), że już coś będzie, ale przytrafił się mączniak po deszczach. Pozostaje tylko labruska. Mam doświadczenie jak z niej zrobić pijalne wino.

pozdrawiam Janusz

_________________

Zrobienie wina z Marchala , LM , Baco Noir ,Swensona R, Einsat Sedlees czy innych riparii , labrusek nie jest zbyt trudne . Poćwiczyc można . Zawsze będzie to jednak wstęp do prawdziwych win . Zbyszek

_________________
ga ga chwała bohaterom

A możesz podać przepis jak wykonać dobre wino z labruski?

chętnie bym również przeczytał przepis na dobre wino z labruski moje krzaczki mają dopiero roczek HA hA

Trzeba powiedzieć, że labruska labrusce nierówna. Labruska to Concord, labruska to Ontario, labruska to Swenson Red. Dobre wino z labruski trzeba po prostu umieć zrobić. Każdy musi sam wypracować swój przepis. Trzeba umieć "przykryc" lub wyeliminować labruskowy posmak.
Najlepsze wino z labruski jakie piłem to wino likierowe R. Myśliwca ze Swensona. "Palce lizać."

_________________
Pozdrawiam
Roman

a mi się zdawało że SR to hybryda - ja tam nic lisiego nie czuję tak jak w Ontario czy kuńkordzie...i dlatego ci smakowało to wino

_________________
pozdrawiam Marek

Z genealogii SR wynika,że :
50%V.vinifera +25%V.labrusca +6,25%V.rupestris +12,5%V.riparia
+6,25%V.lincencumii

Dla Ontario:
Ontario = Winchel x Moore?a Diamond
25% Vitis vinifera + 75% Vitis labrusca

Dla Concorda:
Concord ? 100% V.labrusca

Stąd ta różnica w smaku.

Pozdrawiam
Roman

_________________
Pozdrawiam
Roman

Swenson Red może być spokojnie uznany za V.vinifera (w sensie w jakim Niemcy do V.vinifera zaliczyli Rondo i inne hybrydy). Nie zawiera bowiem charakterystycznych dla mieszańców diglucozydów, a jedynie monoglucozydy - czyli jak najczystsza vinifera.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Możesz Daniel podać źródło tej wiedzy ? Czy dotyczyło to zawartości w owocach czy w winie ? To ważne, ponieważ nie istnieją samodzielne związki o nazwach mono- czy diglukozydy, tylko antocyjany mono- lub diglukozydowe, a wina białe są raczej wogóle pozbawine antocyjanów.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Ja nie byłbym takim optymistą.

Dla porównania Rondo:
75%V.vinifera + 25%V.amurensis

Różnica jest chyba widoczna.
R. Piątek w opisie SR też pisze o smaku labruski. To 25% jest więc wyczuwalne, ale w tym wątku nie o to chodzi żeby się spierać ile jest "cukru w cukrze" lub labruski w labrusce, tylko jak zrobić dobre wino z czegoś co jest uznawane za gorsze.

_________________
Pozdrawiam
Roman