Nie z powodu mistrzostw świata w siatkówce ale z powodu ograniczonej ilości owoców planuję zrobić cuvee Gołubok-Solaris. Czy ktoś próbował?
Czy ktoś już tego typu kombinacje biało - czerwone robił.
Gołubok ma wystarczająco dużo barwnika aby powstało z tego wino czerwone. Pytanie tylko co z resztą (kwasowość, garbniki itp.)
Jak takie wino fermentować (w wysokiej czy niskiej temperaturze). Z macerację czy bez. Jak długo przechowywać? Jak podawać? itp.itd.
Wydaje mi się, że jeśli ma być czerwone to wszystkie czynności jak dla czerwonego.
Czy to koncepcja skazana na porażkę?

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Nie wiem czy te odmiany dadzą w cuvee jakieś interesujące połączenie, ale zrobione na różowo powinny być ok. A co do czerwonego to długa maceracja Solarisa to chyba zły pomysł.

Też nie wiem jakie to wino wyjdzie, ale jak już miałbym robić to zrobiłbym tak.
Solarisa do młynka bądz ręcznie zmiażdżył wycisną i do balona jak to z białym winem.
Natomiast gołubok 5cio dniowa,do tygodnia w miazdze,na prase i do solarisa dodał.
Tylko nie wiem jak z matką drożdżową jedną na pól czy dwie osobne. Jak nie masz dużo to może jedna wystarczy?

_________________
Pozdrawiam Przemek.

https://www.facebook.com/Winnica-Natali ... 106297263/

Z Gołuboka to różowe też wyjdzie czerwone.
Nigdy nie robiłem różowego, może to jest pomysł.

-- poniedziałek, 8 września 2014, 22:40 --



Drożdże to nie problem, chciałem uniknąć podwójnej roboty. Dzięki.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Ja radzę przeprowadzić wspólną fermentację w miazdze obydwu odmian, jeżeli dojrzały w tym samym terminie. Takie eksperymenty robię od kilku lat. Ortodoksi podniosą larum, ale tym nie zrażaj się, bo wina wychodzą bardzo ciekawe. Białe winogrona poddane fermentacji w miazdze wnoszą bogatsze aromaty wraz z garbnikami. W tym roku zrobię białe wino z odm. Seyval i Jutrzenka, poddając je fermentacji w miazdze.

_________________
Kto chla ten grzeszy, kto pije - modli się. Nie wysyłam sztobrów.

Po fermentacji w miazdze otrzymamy wino pomarańczowe, nie białe.

_________________
pozdrawiam Tadeusz
... Mazowiecki klimat jest "cool" ...

No wystarczy skopiować winiarzy z doliny Rodanu
Tam regularnie do Syrah dodaje się przecież białych, chyba Viognier czy cuś w tym stylu

_________________
GZEHO

Takie rzeczy się robi.
Gruzińskie SACHINO
To Saperavi i Rakatsiteli
Nie wiem jak Wy a le ja w nosie czuję w tym winie świeżutkie siano.

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja

Andrzeju,
takie numery odstawiają nie tylko w Gruzji i południowej Francji ale czasami też na północnym Mazowszu

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Pilnie poszukuje sadzonek Gołuboka .
Z nim to dopiero cuvee jest możliwe , a ile możliwości , życia mało

_________________
Jakakolwiek forma życia na planecie Ziemia aby przetrwać ( z wyjątkiem większości roślin) żywi się unicestwianiem innego rodzaju życia.My ludzie robimy to od poczęcia. -:) Niewytłumaczalny jest fakt unicestwiania się w ramach jednej rasy: LUDZKIEJ.ja