Chciałbym poczuć w swoim czerwonym winku nutę beczki dębowej. Kupłem w Euro-winie chipsy dębowe drobną frakcję. Instrukcja stosowania jest mało czytelna. Moje pytanie to jaką ilość zastosować (w przeliczeniu na litry) i jak długo przetymywać te chipsy.Wino jest po fermentacji burzliwej.

_________________
Pozdrowienia z Wrocławia

Chipsy masz na 99% z dębu francuskiego, może niemieckiego - dębina będzie wyczuwalna, ale na wanilię raczej nie licz. Aromaty waniliowe daje dąb amerykański.
Różni producenci podają bardzo różne dawki chipsów, ale często są one zawyżone, rzędu 200-300g/hl (dlaczego? - można sie domyślić). Tymczasem 50g/hl jest już wyraźnie wyczuwalne.
Chipsy można dodać do fermentacji lub do dojrzewania wina. Czas kontaktu z winem - od 5 dni (moim zdaniem zbyt krótko) do 6 tygodni. Zacząłbym od ~30g/hl, potrzymał 2-3 tygodnie i spróbował. Na tym etapie dąb może być bardziej wyczuwalny, niż lubisz - z czasem to mija.

PS. Nie do każdego wina dodatek chipsów ma sens. Jeśli wino jest puste i płaskie, chipsy nie dodadzą mu ciała.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Witam
a może ktoś zreferuje po co niemcy dodają do wina węgiel drzewny
gdyż taką informację przekazał mnie kolega który tam pracuje w winiarni
pozdrawiam z Winnej Góry

To musi być jakiś regionalny napój.

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

Węgiel drzewny dodaje się, zamiast np. bentonitu czy kurzego białka, w celu wyklarowania wina.