Stanisław - wszystko to znamy i stosujemy, ale nie można cały czas ładować się chemią. Lepiej rozcieńczyć wodą, albo brać prochy, jak to robi Roman. Tak dla wyjaśnienia, od węglanu wapnia lepszy jest wodorowęglan potasu (KHCO3).

_________________

Moje wina są odporne na wszystkie zabiegi i nadal pozostają kwasiurami

_________________
pozdrawiam Roman

To mnie Roman czasami, jak dobry rok, z mojego Marszałka zrobić w miarę dobre wino, ale od dwóch lat fatalne dojrzewanie. Może ten rok będzie łaskawszy.

Pozdrawiam Janusz.

_________________

Wiem Januszu, miałem przyjemność degustować w 2014 w Gostomi.

_________________
pozdrawiam Roman

Romanie, to jesteś wyjątkowo cierpliwy człowiek,nadajesz się nawet na wędkarza
Ostatnio zgłębiam lekturę enologiczną winiarzy z za Wielkiej Wody.
Twoje wino rocznik 2010 (kwasiura) wygląda na to ,że owoce były za mało dojrzałe i w moszczu dominował kwas jabłkowy.
Nie przeprowadziłeś też FJM ? Leżakowanie nie usunie kwasu jabłkowego a stopniowo wytrąca się winian potasu i ubywa kwasu winowego co tylko pogłębia wrażenie kwasowości.
Ja swoje wina rocznik 2013 przerobiłem na winiak.
Np wg kanadyjskich badań odmiana Frontenac nawet w najlepszych latach (1450 GDDC) miała proporcje kwasu winowego do jabłkowego jak 3/5 i konieczna była FJM.
Problem w tym,że w "cool climate" zazwyczaj dominuje kwas jabłkowy a nie jesteśmy w stanie zbadać amatorsko stosunku tych kwasów tylko jedynie ogólną kwasowość.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku, w większości przypadków będzie pewnie jak piszesz, bo zdarzało się też, że po zbiciu kwasu jabłkowego drożdżami musiałem wino dokwaszać.

_________________
pozdrawiam Roman